大扁杏，杏仁扁平肥大，营养高精亦很丰富。既可生食，亦可制成杏仁茶、杏仁露等多种风味独特的食品和饮料。也可用来造酒或制醋。常食杏干可以防癌。

大扁杏含有大量的脂肪，蛋白质、糖分以及人体所需要的磷、钙、钾、铁等物质。大扁杏仁的出油率为50%，不仅是优良食用油，也可用做精密仪器和军事工业所需的高级润滑油和涂锈剂，还可做生产化妆用品及高级油漆的原料。杏实味香于梅而酸不及，核与肉自相离，其仁可以入药，由大扁杏仁制成的营养滋补剂，也可用来造酒或制醋。常食杏干可以防癌。

辽宁省特产大扁杏是“龙王帽”、“一窝蜂”等优良甜仁杏的总称，以其仁大而扁得名大扁杏，堪称仁用杏中之佼佼者。辽宁境内不少山区都有栽培。

“五沃之土，其木宜杏。”大扁杏原产于大陆性气候的干燥地区，在辽西省、辽南干燥地区，在辽西、辽南干燥向阳山坡分布较多。大扁杏发达的根系能充分吸收土壤深层的水分和养料，因而抗旱力强，耐瘠薄，一般天然降水就能满足其生长需要。

概述

大扁杏圆形的杏仁扁平肥大，营养亦很丰富，含有大量的脂肪、蛋白质、糖分以及人体所需要的磷、钙、钾、铁等物质。既可生食亦可制成杏仁茶、杏仁露等多种风味独特的食品和饮料。大扁杏仁的出油率约为50%，油色微黄透明，气味芬芳，不仅是优良食用油，也可用做精密仪器和军事工业所需的高级润滑油和和除锈剂，还可做生产化妆用品及高极油漆的原料。

食用及应用价值

《格物丛话》载：“杏实味香于梅而酸不及，核与肉自相高，其仁可以入药。”由大扁杏仁制成的营养滋补剂，有润肺、驱风、散寒、清泻等疗效。大扁杏品质优良，仁肉兼用。它的果肉可制成杏干、杏脯、杏酱和杏罐头。

经济价值

栽培大扁杏效益较高，定植6年的大扁杏亩产杏仁50斤上下，不算其他副产物，亩收入125元，七、八年后可达250元。大扁杏仁出口效益更高。辽宁省山区农民称它灾年可度荒，丰年能增收，是一次栽植、多年受益的“摇钱树”。