王丽珠，女，汉族， 1955年12月生，云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市文澜镇人，非物质文化遗产云南云南过桥米线制作技艺代表性传承人。

王丽珠从小受父亲的传承，全面掌握王氏汤料私方和蒙自过桥米线的制作技艺，掌握煨汤、佐菜，生、熟、荤、素等配料，选米线、舀汤、放料等程序。她制作的过桥米线汤味独特，并做到了一年四季都有新鲜菊花佐菜配料，集养生和饮食于一体。

1971年参加工作，与父亲一起在“蒙自国营饭店”学习制作和经营过桥米线。

1989年停薪留职，在昆明市城区的拓东路、明通路等地点开设云南过桥米线经营店。

1999年6月在蒙自市文澜镇土官村、红河哈尼族彝族自治州农校旁制作经营过桥米线。

2001年6月至今在蒙自银河路45号，开办了“华光酒楼王记菊花过桥米线”店。

2005年11月，被命名为红河州过桥米线代表性传承人。

2008年12月，申报注册了“蒙自王记菊花过桥米线有限责任公司”，至今当任“蒙自王记菊花过桥米线有限责任公司总经理”。

2010年6月被命名为云南省过桥米线代表性传承人。

2017年12月28日，入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。

“王记菊花过桥米线”因老板王丽珠而得名。王家从王丽珠的爷爷辈开始就做米线，一做就快一百年了，象这样的米线世家在蒙自市也仅此一家。王丽珠家一共四个兄弟姐妹，王丽珠眼睛不好，只上到小学就工作了，在当时的国营餐馆里负责收盘子。当时的王丽珠虽然年纪小，可一心想学点本事，做点自己的事情，就想和父亲学做米线。现在转眼快30年过去了，“米线”凝聚着王丽珠的酸甜苦辣。手艺学成后，从1989年起她在昆明市开了5年的米线馆，米线馆虽然在城边，但生意一直很火，小小的店面一天也要招呼两三百个人。后来米线馆拆迁了，她想了想，干脆杀了个回马枪，于1999年回到蒙自市开了“王记菊花过桥米线”。现在店面上下两层，可容纳600多人，不仅有传统的云南过桥米线，还可承办各种宴席，光是米线一天就要卖1000多斤，鸡一天也要100多只。

“只有干了这行，才知道这行的讲究和辛苦。”王丽珠无限感慨。过桥米线最讲究的是汤，从来都是她自己亲自煮汤。每天三四点她就要起床，把上好的排骨、筒子骨、五花肉和鸡肉放在一起炖，最少要熬5个小时，不能加任何香料，要的就是那种原汁原味。熬汤也是最熬人的，必需有人在旁边守着，一点点沫子都要打掉，再加入自家的传统秘方，一碗上好的汤才算完成了。

人们的生活越来越好，云南过桥米线的名气越来越大，其配料也越来越丰富，而王丽珠却不在“多”上下功夫，一个“新”字终于被她找到了，那就是菊花。菊花不仅有清凉解毒及美容的功效，而且在汤中色泽十分好，“王记”的菊花一年四季都是新鲜的。“王记”的米线也要求用蒙自市最好的，“卖给别人6角一斤，我宁肯给他7角一斤，只要能保证质量。到‘王记’来的哪怕只有一个人，我做米线的方法都是一样的。”

第一代：祖父（王氏）

第二代：王德文(师父祖父王氏)

第三代：王丽珠 (师父王德文)

第四代：吴蕾、吴璇、郭建波

第五代：黄三，(师父吴蕾、吴璇)

第六代: 杨秀美(师父黄三囡)

王丽珠具有较强的传承能力和责任感，她想方设法，做到多带徒，带好徒，把自己的大女儿吴蕾、二女儿吴璇作为云南过桥米线制作的传承人进行重点培养。在传承过程中，她始终坚持做到严格传承，耐心细致，一丝不苟，并把煨汤技艺在继承传统的头晚就煨制好的基础上进行适当、合理的改进，改成凌晨3：00开始煨制，有效的保持了高汤醇香、新鲜的口感。

王丽珠思想开明，把整套传统过桥米线制作技艺传给了侄女郭建波、黄三囡和慕名前来学艺全国各地的100余名徒弟，以此增强传承实力，使蒙自市正宗传统过桥米线制作技艺得以有效保护、传承和发扬光大。

经过10年的努力，云南过桥米线申请“国家级非物质文化遗产”已获得成功。

王丽珠，长期从事过桥米线的制作，积累了丰富的实践经验，她所制作的过桥米线，汤汁鲜香、米线光滑、滋味纯正，广受欢迎。在过桥米线这个大众化小吃的传统产品门类中，属于系统保存了风味工艺的代表性人物。在云南省餐饮行业当中享有一定的知名度和影响力。王丽珠青年时在家族亲人的指导下，学习过桥米线加工技艺，经历和见证了过桥米线不断发展和完善的过程，把握了过桥米线制作技艺的核心内容，并在其独立操作能力的基础上又根据市场变化，推出了具有技艺特点的新品种，有独立风格的“绝活”。传承意愿明显，培养了家族和社会青年接班人。经专家组评审，同意推荐为国家级代表性传承人。