石岗乡，隶属于重庆市奉节县，地处奉节县西北部。 

明末清初，石岗乡一带属北岸水里；1983年10月，由石岗公社改为石岗乡。截至2018年末，石岗乡户籍人口为32202人。  截至2020年6月，石岗乡下辖1个社区、12个行政村，  乡人民政府驻两河社区。 

石岗乡粮食作物以水稻、小麦、玉米为主；畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2018年，石岗乡有工业企业1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市4个。

明末清初，属北岸水里。

清代时期，属公平乡，后改属第二区公字乡。

民国八年（1919年），属公平、昙花2总团。民国十九年（1930年），属第二区公字乡。民国二十二年（1933年），公字乡分为公平、县花（驻梨子坪）2乡，属第三区。民国二十四年（1935年），属公平、县花2联保，改属第二区。民国二十九年（1940年）6月，属公平、县花乡。民国三十六年（1947年），改属第三指导区。

1949年12月，改属第四指导区。

1949年后，为竹园区公平、昙花乡。

1950年，属第四区。

1962年2月，明水县、青政等大队成立两河公社。

1981年，两河公社更名石岗公社。

1983年10月，石岗公社改为石岗乡。

2011年，石岗乡下辖两河1个社区，天星、鹿坡、田树、四方、明水、昙花、瓦坪、罗汉、厚坪、镇江市、桃李、明寨12个行政村；下设5个居民小组、53个村民小组。 

截至2020年6月，石岗乡下辖1个社区、12个行政村：两河社区、天星村、鹿坡村、田树村、罗汉村、厚坪村、镇江村、四方村、明水村、昙花村、瓦坪村、桃李村、明寨村，乡人民政府驻两河社区。

石岗乡地处奉节县西北部，东邻康乐镇，南连朱衣镇，西接公平镇，北与大树镇接壤，距奉节县政府驻地16.3千米，  区域总面积101.59平方千米。

石岗乡地处大巴山脉余脉末端，地势为西高东低、南北高中部低；地形为山地，为中山区；主要山峰有肖家垭口，青龙观等，境内最高峰紫云观位于罗汉村8组，海拔1260米；最低点两河口镇位于两河村2组，海拔166米。

石岗乡属亚热带季风气候；多年平均气温17.2℃，1月平均气温5.2℃，7月平均气温27.5℃，年平降水量为1200.0毫米。

石岗乡境内河道属长江流域；境内最大河流为长江左岸支流梅溪河，由公平镇流入石岗乡，从西至东流经境内昙花、瓦坪、四方、田树、鹿坡、民寨、天星、罗汉、厚坪村，在两河社区左纳崔家河后出境流入康乐镇，长13.5千米，流域面积188.5平方千米，年均径流量43.8立方米/秒，河网密度为0.4千米/平方千米。

石岗乡主要自然灾害有旱灾、水灾、地质滑坡等；水灾年均发生2.8次，主要发生在7—9月。

2011年，石岗乡总人口36896人，其中城镇常住人口3076人，城镇化率8.3%；另有流动人口7321人。总人口中，男性19213人，占52.1%；女性17683人，占47.9%；14岁以下5651人，占15.3%；15—64岁23054人，占62.5%；65岁以上8191人，占2.2%，人口均为汉族。2011年，石岗乡人口出生率8.7‰，人口死亡率5.8‰，人口自然增长率2.9‰，人口密度为每平方千米364.2人。 

截至2020年6月，石岗乡常住人口为11718人。

2011年，石岗乡财政总收入1520万元，比2010年增长15.0%。 

2018年，石岗乡有工业企业1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市4个。 

2011年，石岗乡有耕地面积3.0万亩，人均1.2亩；可利用草地面积1.1万亩，林地面积6.8万亩；农业总产值达到0.6亿元，比2010年增长1.8%，农业增加值648万元。石岗乡粮食作物以水稻、小麦、玉米为主。2011年，石岗乡生产粮食2.5万吨，人均677千克，其中水稻0.6万吨，小麦0.1万吨，玉米0.2万吨。石岗乡主要经济作物有蚕桑、油料作物等。2011年，石岗乡桑园面积1543.0亩，产茧7.0吨；油料作物种植面积8371.0亩，产量1215.0吨，其中油菜料1017.0吨，花生174.0吨，芝麻24.0吨；蔬菜种植面积3506.0亩，产量1940.0吨，主要品种有白菜、萝卜等。石岗乡畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，石岗乡生猪饲养量2.7万头，年末存栏1.8万头；羊饲养量0.8万只，年末存栏0.5万只；家禽饲养量20.7万羽，上市家禽18.5万羽。2011年，石岗乡生产肉类932吨，其中猪肉900.0吨，羊肉30.0吨，禽蛋28.9吨；畜牧业总产值0.2亿元。2011年，石岗乡水果种植面积2414.0亩，产量1070.0吨，主要品种有晚熟脐橙，产量809.0吨。石岗乡渔业以养殖为主，可用于水产养殖的水域面积2.0平方千米。2011年，石岗乡鱼塘养殖面积175.8公顷，产量586.7吨；渔业总产值586.7万元，占农业总产值的9.8%。2011年，石岗乡农民人均纯收4475元。 

石岗乡工业以农产品加工、采石为主。2011年，石岗乡工业总产值达到223万元，比2010年增长42.0%，工业增加值66.0万元。 

2011年末，石岗乡有商业网点67个，职工80人。2011年，石岗乡社会商品销售总额达670.0万元，比2010年增长5.0%；城乡集市贸易成交额180.0万元，比2010年增长10.0%；有养殖、种植等专业合作社11家，总收入达954.0万元。 

2011年末，石岗乡各类存款余额为0.7亿元，比2010年增长15%；人均储蓄2300元；各项贷款余额0.3亿元，与2010年持平。

2011年末，石岗乡有幼儿园3所，在园幼儿80人，专任教师3人；小学4所，在校生1025人，专任教师90人，小学适龄儿童入学率100%；初中1个，在校生989名，专任教师86人；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100PERCENT。石岗乡主要学校有明水中学。2011年，石岗乡教育经费达1651.2万元，国家财政性教育经费1650.2万元。

2011年末，石岗乡有文化站1个，建筑面积300平方米；公共图书室31个，总建筑面积1060平方米，藏书3000册；村级文化活动中心13个，建筑面积390平方米；文化行业从业人员5人，其中事业单位从业人员2人。2011年末，石岗乡有体育场地4处；经常参加体育活动的人员占常住人口的3.0%。2011年末，石岗乡有广播喇叭28只，入户率79.6%，通响率80.6%；广播综合覆盖率80.9%。2011年末，石岗乡有线电视用户数为560户，卫星接收器380套，电视综合覆盖率79.3%。 

2011年末，石岗乡有各级各类医疗卫生机构13个，其中有卫生院1个（含门诊部2个），村卫生室12个；病床35张，每千人拥有医疗床位1张；固定资产总值200万元；专业卫生人员24人。2011年，石岗乡医疗机构完成诊疗1.2万人次，住院手术10台次，出院病人980人次。石岗乡重点医院有石岗中心卫生院。2011年，石岗乡法定报告传染病发病率为23.0/10万，新型农村合作医疗参合人数3.5万人，参合率95.0%。 

2011年，石岗乡城镇最低生活保障户数为44户，人数51人，支出9.2万元；城市医疗救助8人次，民政部门资助参加合作医疗44人次，共支出0.2万元，比2010年增长0.3%；城市生活无着人员救助2人次，支出0.1万元，比2010年增长50.0%；农村最低生活保障1721人，支出135.9万元，比2010年下降1.0%，月人均67元，无增长；农村五保集中供养14人，支出3.6万元，比2010年增长16.0%；农村五保分散供养151人，支出39.8万元，比2010年增长16.6%；农村医疗救助280人次，民政部门资助参加合作医疗1886人次，共支出9.4万元，比2010年增长3.2%；农村临时救济210人次，支出6万元，比2010年增长3.0%；国家抚恤、补助各类优抚对象185人，抚恤事业费支出59.6万元，比2010年增长7.0%；社会福利费264.2万元，比2010年增长0.3%。

石岗乡有省道渝巴路贯穿全境，境内长13.5千米。2011年末，石岗乡有县乡级公路2条，总长18.5千米，其中县道1千米，乡道17.5千米。

石岗乡因境内石岗坪相传有铜马到石缸喝水，谐音而得名。