洋菠菜，又名海滨篙苣，为洋菠菜科多年生草本。生于海滨盐碱沙地，或栽培于园圃，茎高2~3尺，叶有柄，质厚而软，茎叶多带肉质，嫩叶供食用，中国台湾、福建省、浙江宁波等地均有分布，全草入药。

洋菠菜，植物学名为TetragoniaexpansaMurr.英文名为NewZealandspinach，别名番杏、番杏、夏菠菜等，为洋菠菜科洋菠菜属一年生半蔓性肉质草本植物，以嫩茎叶为蔬，原产澳大利亚、东南亚及智利等地，主栽区分布在热带和温带，中国东南沿海曾在很早以前就已引进栽培，但未得到推广，甚至有些地方洋菠菜已处于野生状态，近年又从欧洲引进。洋菠菜具有较强的抗逆能力，易栽培，极少病虫害，是一种不需用农药的无公害的绿色蔬菜。洋菠菜生长旺盛，嫩茎叶柔嫩、清香，在中国各地均可实现周年供应。据药理学研究表明，洋菠菜具清热解毒、利尿等功效，因此洋菠菜已作为一种保健蔬菜进入市场。

成分全草含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B、C，胡罗卜素。

植物学特性

1)根。洋菠菜根系发达，耐旱能力较强，耐涝能力较差。

2)茎。茎为圆形、半蔓生，初期直立型生长，后期匍匐生长，分枝力强，每个叶腋中都能长出侧枝。

3)叶。叶片互生，形状略似三角形，全缘，叶片肥厚，呈深绿色。

4)种子。种子为黑褐色，表面有棱，在棱的顶端长有细刺，千粒重80～100克。育苗移栽时，每667平方米种植面积需准备种子750～1000克。

根系发达，直根深入土中。茎绿色，初期直立生长，后期匍匐地蔓生。叶片稍似三角形，互生，绿色、肥厚、多茸毛。每一叶腋都能抽生侧枝。花着生于叶腋，无瓣，花黄色。果实成熟后褐色，有4-5个角，似菱角。果实中含有种子数粒。能耐高温，也能耐一定的低温。适应性强，在强、弱光下都能生长良好，喜湿润。肥沃的壤土和砂壤土栽培为宜。生长期间要重施氮肥，其次是钾肥。

异名：白番杏、白红菜、白番苋(《福建民间草药》)，滨莴苣(《本草推陈》)。

来源：为番杏科植物番杏的全草。

植物形态：番杏一年生草本，全体肉质无毛。茎疏分枝，下部偃卧，长达60厘米，成长后呈蔓状。

叶互生，三角卵形或菱状卵形，长3～6厘米，钝头，全缘，嫩叶上有银色粉状物。花2朵腋生，黄色，花梗短；萼筒钟形，裂片4，广卵形，黄色；无花瓣；雄蕊9～16，花丝、花药均为黄色；子房下位，短倒卵形，3～8室，花柱与子房室同数，黄色，柱头先端呈乳头状。坚果样核果，菱形，外围有宿萼变形的角状突起4～5个，内含种子数粒。花期9～10月。野生或栽培。分布广东省、福建省、浙江省、江苏省、云南省等地。

采集：夏、秋间开花时采收，晒干。

化学成分：全草含丰富的铁、钙、维生素a和各种维生素B。磷酸甘油酯部分中有磷脂胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇。并含抗菌素物质番杏素，主对酵母菌属有抗菌作用。

药理学作用：嫩枝富于皂苷，但此种皂毒性不大。叶在煮熟后，并无毒性，可作蔬菜食用。有人认为有抗坏血病作用。

气味：《福建民间草药》：甘微辛，平。

功用主治-番杏的功效：清热解毒，祛风消肿。治肠炎，败血病，疮红肿，风热目赤。

①《福建民间草药》：祛风除热，消肿解毒。

②《中国药植图鉴》：治癌病，肠炎，败血病。

用法与用量：内服：煎汤，1.5～3两。外用：捣敷。

选方：①治胃癌、食道癌、宫颈癌：洋菠菜三两，菱茎(鲜草或连壳的菱角)四两，薏仁1两，决明四钱。

煎服。(《本草推陈》)②治眼风火赤肿：洋菠菜鲜叶，洗净，用银针密刺细孔，加入乳汁少许，炖半小时，敷贴眼部，日换三、四次。(《福建民间草药》)③治疔疮红肿：鲜洋菠菜叶一握。洗净，和少量的冷饭食盐共捣烂贴患处，日换两次。并可治刀伤出血后红肿。《全国中草药汇编》

功能主治：主治胃癌，食管癌，子宫颈癌。

用法用量：洋菠菜3两，菱茎（鲜草或连壳的菱角）4两（干品2两），薏苡仁（干）1两，决明子4钱，水煎服，每日1剂。

出处：出自《质问本草》

化学成份：含β-胡萝卜素（β-carotene），草酸（oxalicacid），氯化钾（pottasiumchloride），丰富的铁、钙及维生素a、B，磷脂酸胆碱（phosphatidylcholine），磷脂酸乙醇胺（phosphati-dylethanolamine），磷脂酰丝氨酸（phosphatidylserine），磷脂酰肌醇（Phosphatidylinositol），番杏素（tetragonin），1－O-β-D-吡喃葡萄糖基-2-N-2’-羟基棕榈油酥鞘氨-4，8-二烯醇（1-O-β-D-glu-copyranosyl-2-N-2′-hydroxypalmitoyl-sphiNGA电子竞技俱乐部4,8-dienine）等。另外还分离出植物固醇β-D-葡萄糖甙的混合物。

药理学作用：

1.毒性嫩枝富于皂苷，但此种皂甙毒性不大。叶在煮熟后，并无毒性，可作蔬菜食用。

2.其他作用有人认为有抗坏血病作用。

气味：甘；微辛；性平

归经：肺；肝；手阳明大肠经

功能主治：疏风清热；解毒消肿。主风热目赤；疗疮肿痛；肠炎；败血症；肿瘤

用法用量：内服：煎汤，30～45g。外用：适量，捣敷。

对环境条件的要求

1)温度洋菠菜喜温暖湿润的气候，适应性很强，耐热耐寒，但地上部分不耐霜冻。在8～30℃条件3下均能萌发，适宜的萌发温度为25～28℃;苗期生长的适宜温度为20～25℃，在夏季高温条件下仍能正常生长。可以短时间忍受2～3℃低温。在较温暖的地区能露地安全越冬成多年生状态。

2)湿度洋菠菜喜湿润的土壤环境，耐旱力强，不耐涝，湿润的土壤条件有利于洋菠菜的生长发育，苗期土壤应保持见干见湿。整个栽培过程需水量均匀。洋菠菜植株抗干旱，但在生产上过分的干旱会严重影响其生长发育，以致降低产量和质量。

3)光照对光照条件要求不严格，较耐阴，在弱光、强光下均能生长良好，苗期给予充足的光照有利于壮苗的形成，。

4)营养喜肥沃的壤土或沙壤土，较耐盐碱，对氮肥和钾肥要求较多，栽培上宜以肥沃、疏松、湿润的土壤为佳。苗期应注意氮、磷、钾的施用。

栽培技术 1.栽培季节

洋菠菜在热带、亚热带为多年生作物，栽培上作一年生栽培，生长期长，生产上多采用春播种植。华北地区于3～4月播种，保护地可周年栽培。

2.整地

选择排灌方便的沙壤土或壤土田，冬前或播种前进行深耕，亩施腐熟的有机肥2000～3000公斤，耙细耙平后作。畦的形式根据当地条件而定，畦面宽1～1.2米。

3.播种育苗

(1)种子处理洋菠菜以果实繁殖，果皮较坚厚，吸水比较困难，在自然状况下发芽期长达15～90天，故播种前须行预处理。处理的方法方法一是传统的温汤浸种法，将种子放在45℃左右的温水中浸泡1天，然后再催芽；二是也可采用机械处理，方法是将粗沙与种子放在一起研磨，使种皮造成机械损伤，增加种皮的透水性，有利于促进种子萌发。

(2)播种育苗技术由于洋菠菜种子价格昂贵，播种后出苗参差不齐，直播时用种量比育苗移栽增加2～3倍，使成本增加，生产上应采取育苗移栽。育苗方法有两种，一种是直接用种子繁殖；另一种是在生产田中采集幼苗，培育成大苗后定植。

鉴于洋菠菜出苗极不整齐，用种子繁殖时应采用床上育苗，不适宜采用育苗盘育苗。方法是采用阳畦、改良阳畦、大棚或温室进行育苗，将前茬作物残株和禾本科杂草清理干净，耕翻晾晒，按照1.5米宽做成育苗畦。每平方米施过筛的腐熟有机肥8～10千克，然后用四齿将苗床上和肥料充分混合均匀，用平耙将育苗畦整平后浇足底水，待水渗下后覆一薄层过筛的细土，覆一层过筛的细土，厚约1厘米，然后踩实。室温保持在日温25℃左右，夜温15℃以上。齐苗后再覆0.5厘米厚的过筛细土，弥缝保，同时降低室内温度，日温掌握在20～22℃，夜温12～l5℃为宜。

当幼苗2叶1心时进行分苗，苗距6～8厘米见方。分苗后立即浇水，并提高室内温度，日温22～25℃左右，夜温15℃左右，并覆一层过筛的细土，目的是增加地温并保持土壤墒情。冬春季缓苗后降低室内温度，日温2O℃左有，夜温lO℃以上。进行浅中耕1次，当幼苗5～6片真叶时，适当蹲苗，切方定植。

夏季育苗为防止高温危害，应配备遮阳设备，晴天时在上午11时至下午4时覆盖遮阳网或苇帘，避免强光直射。

另一种方法是在生产田中采集幼苗，可直接分苗至育苗盘。采用128孔穴盘，可选择草炭、蛭石、平菇废料、珍珠岩等作为育苗基质。常用配方有：草炭60%，蛭石30%，珍珠岩10%;或草炭3份，蛭石l份；草炭2份，蛭石1份；或草炭1份，蛭石1份，平菇废料1份。有条件的地区可用椰糠加入牛粪、蛭石等配制成育苗基质。选用以上一种基质配方按体积比配制后装盘，在本田技研工业中采集具有1～2片真叶的幼苗，栽到穴盘中，每穴l株，栽后立即浇一透水，整齐地码放在床架上，日温保持在22～25℃左右，夜温保持在15℃左右。分苗后1个月，当幼苗5～6片真叶时定植。

(3)播种密度直播可行条播、撒播或穴播。定苗按株行距30厘米×50厘米进行播种。播后撒一层过筛的细土，浇水，保持土壤湿润。也可用育苗盘育苗及营养钵育苗。用种量直播每亩需1.5～2公斤，如育苗移栽只需0.5公斤。

(4)育苗保护地可随时播种。北方露地栽培宜于春季土壤解冻后进行，这样可采收至初冬前。生产中一般行育苗移栽，种子处理后播种，播后覆土保湿，约经2～3周出苗，每果出苗5～8株不等。

田间管理

(1)选地与整地种植地宜选排灌方便、肥沃的沙壤土或壤土，栽前施足底肥，亩施腐熟的有机肥3000～5000公斤。

(2)定苗与移栽直播于4～5片真叶时，疏弱留强进行定苗，每穴留健壮的1～2株。移栽于幼苗4～5片真叶时进行，种植密度一般按株行距30厘米×40～50厘米，亩植5500株。

(3)浇水洋菠菜以嫩茎叶为产品，缺水时叶片变硬，故在生长期要经常浇水，保持土壤见干见湿，在雨季则要及时排水防涝，以免烂根。

(4)施肥洋菠菜的生长期长，每次采收后都发生侧芽，需氮钾肥较多。因此，除在播种前土地施足基肥后，还应进行多次追肥，以提高产量。一般从播种至采收前，看生长势而追适量尿素和氯化钾，亩用尿素10～15公斤、氯化钾5～10公斤，释水施下。一般在采收前每亩施腐熟的人粪尿液1500公斤左右，以后每次采收后均要补肥一次。

(5)中耕除草结合间苗进行中耕除草，间出的小苗可移植他处，宜带土移栽。植株封行后，要随时拔除禾本科杂草，免中耕。

(6)适度整枝洋菠菜的侧枝萌发力强，尤其是在肥水充足时，采收幼嫩茎尖后，萌发更多。生长过旺时应打掉一部分侧枝，使分布均匀，有利于通风透气和采光。

洋菠菜的抗病虫能力很强，一般很少发生病虫害，只是偶而有一些食叶害虫啃食叶片，可用90%晶体敌百虫1000倍液喷洒防治。

采收及留种

苗期结合间苗、均苗可收获苗食用，定苗后随着植株的生长陆续采收嫩茎尖。直播田一般从播种至始收约50天，间隔10天左右可采摘一次，一直可采收到霜降。北京地区露地栽培收获5个月，亩产3000～5000公斤。

如需留种，可在生产田采收2～3次嫩尖后，选健壮植株任其生长，开花结果。果实转黄熟时要及时采摘，先黄先收，晒干贮藏。如不及时收获则很容易跌落，落地种子于温暖的秋季或第二年春天均能发芽生长。

洋菠菜为番杏科番杏属一年生半蔓性肉质草本植物，以嫩茎叶为蔬，原产澳大利亚。洋菠菜具有较强的抗逆能力，极少病虫害，是一种不需用农药的无公害的绿色蔬菜。据药理学研究表明，洋菠菜具清热解毒、祛风消肿，凉血利尿等功效，因此洋菠菜已作为一种保健蔬菜进入市场。

营养丰富：每百克食用部分含蛋白质1.5克、脂肪0.2克、维生素a4400国际单位。维生素B10.04毫克、维生素B20.13毫克、维生素C30毫克、钙58毫克、磷28毫克、铁0.3毫克，还含有一定量的单宁，食用前一定要用开水煮透去涩后再食用，是一种炎夏季栽培的有发展前途的蔬菜。

据测定：每100克可食用部分含有水分94%，蛋白质1.5克，脂肪0.2克，糖类0.6克，钙58毫克，磷28毫克，铁0.8毫克，维生素A4400国际单位，硫胺素0.04毫克，维生素B20.13毫克，维生素C30毫克，尼克酸0.5毫克。洋菠菜具有清热、解毒、利尿消肿等作用，常食洋菠菜对于肠炎、胃癌、食道癌、大肠癌、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。

食用方法：洋菠菜的嫩茎尖、嫩叶做菜，可炒食，或入沸水焯后放凉，加入调料做凉拌菜；也可配与鸡蛋做洋菠菜蛋花汤，还可与米煮成洋菠菜粥，具有健脾胃、祛风消肿，除腹泻、痢疾等作用。

素炒洋菠菜

主料：洋菠菜嫩茎尖350克。

辅料：精盐、味精、葱花、姜片、蒜末、植物油。

制作：

1.将洋菠菜洗净，沥干水分备用。

2.炒锅上火，加油烧热，放入葱花、姜片煸出香味，下洋菠菜迅速翻炒至菜色改变，加入精盐、味精，撒上蒜末，即可出锅。

特点：滑爽可口，菜色嫩绿，对肠炎、败血病等症有一定的治疗作用。

金银蛋浸洋菠菜

基酒：咸鸭蛋、变蛋

金银蛋浸洋菠菜

辅料：洋菠菜、鸡蛋

调料：葱、姜、蒜、碳酸钠、鸡精、盐、食用油

做法：

1、将葱姜蒜切成末，皮蛋、金黄流油咸鸭蛋切成块，鸡蛋打散备用；

2、坐锅点火倒入清水，待水开后放入苏打、盐、洋菠菜、食用油、焯一下捞出；

3、坐锅点火放油，待油热后放入葱煸出香味，加入葱末、皮蛋、鸭蛋、水，煮开后放盐、洋菠菜、鸡精、开锅后将鸡蛋液淋入锅内成蛋花，出锅前淋上小磨香油即可。

洋菠菜包子

材料：洋菠菜，面粉，五花肉，花椒，八角，少许酱油，料酒，盐

做法：

1.做开水后，放入洋菠菜烫一下就行，然后攥干水分。

2.买现成肉馅也行，也可以买了切好丁的五花肉自己剁馅。肥瘦比较是3：7会比较香。

3.肉剁成馅，菜剁碎。

4.提前用水煮些花椒、八角，然后晾凉作为五香牛肉干水。肉馅里加少许酱油、料酒、盐，以及五香水搅拌，水要慢慢加，搅拌上劲后，倒入香油继续搅拌，然后拌入洋菠菜。如果有肉汤冻放一点点肉汤冻更好。

5.和面，干皮，开包，包好包子上蒸笼蒸。

爽口洋菠菜

原料：新鲜洋菠菜菜500克，醋的运用、食盐、蒜泥及小磨香油适量。

制作：制作时一定要注意先将洋菠菜菜清洗净，然后用滚水略烫一烫，沥尽水后放入盘中；再将香醋、食盐、蒜泥和少许香油调成汁，淋在放在盘中的洋菠菜菜上，略腌一会儿食用，口味正好。

小特色：这道清凉小菜吃起来鲜嫩可口，清凉舒爽，不愧是大自然赐予人们的一道清凉解暑的美味小菜。提醒一点，没有洋菠菜菜也可用马齿苋代替。