老姜茶是一种以著名的老姜和优质红塘为主要原料的茶饮，采用现代工艺精心制作而成，原汁原味。在民间，桑姜被视为逐风草属，对水土不和、晕动病有极好的疗效。

姜也称老姜，系多年草本植物。根状茎偏平呈不规格块状，表皮浅灰色，肉质淡黄，气味芳香，味辣。它含芳香性挥发油菜23%，其主要万分为姜烯、姜酮、姜醇、姜辣素等。

老姜茶的炮制方法是，取老姜15克左右，洗净、切片，放在锅内加蒸汽250300毫升再加红糖20克左右，煮开即为老姜茶。

做法如下：

1)取老姜15克左右，洗净切片

2)放在锅内加水250-300毫升，再加红糖20克左右

3)煮开即为老姜茶

红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带枣花蜂蜜。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、粉糖、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

1、老姜一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法)，主要是取其味，而熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。

2、老姜(附有姜芽)，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。

3、作为配料入菜的姜，一般要切成丝。