达县乌梅（品种名）是蔷薇科植物梅，属《中华人民共和国药典》收载品种“耳梅”，其有效成分柠檬酸含量高居全国之首，国家地理标志保护产品。产地是四川省达州市达川区，达县乌梅销往重庆市、云南省、广东省、上海市等10余个省市。

2010年8月，中科院专家组通过实地考察，对该县乌梅的发展规模、乌梅的品质特点及用途有了深入了解。截至2011年，达州市利用达县乌梅极高的药用价值，分别成立了乌梅专业合作社和翠云药材专业合作社，集中连片种植乌梅，还聘请以中国科学院老专家领衔的资深技术顾问团，深度开发乌梅醋、乌梅酒。

乌梅夏季果实近七八成熟时采收，低温烘干后，经烟火熏制而成。达县乌梅除了可食、可药，在现实中，还可赏。

2010年，“达川区乌梅”（当时达川区为达县）被纳入国家地理标志产品保护。2021年，达川乌梅身“全国10大农作物优异种质资源”。

达县乌梅为蔷薇科植物梅，属《中华人民共和国药典》收载品种“耳梅”。

2010年8月，中科院专家组先后到百节镇等乌梅种植基地和乌梅酒加工企业进行仔细考察，通过实地考察，专家组对该县乌梅的发展规模、乌梅的品质特点及用途有了深入了解。

截至2011年，达州市利用达县乌梅极高的药用价值，分别成立了乌梅专业合作社和翠云药材专业合作社，集中连片种植乌梅，聘请以中国科学院老专家领衔的资深技术顾问团，深度开发乌梅醋、乌梅酒。2011年，各级相关部门把生态农业发展放在突出位置，按照“加强合作、提高档次、扩大影响、全面互动”的原则，建立和完善人才、科技、项目三位一体、互相促进的新机制，为乌梅的产业化发展创造更加优越的条件，提供更加优质的服务。同年达县乌梅种植面积达6000多公顷，年产乌梅干果3000吨，产值达7亿元，成为当地农民增收致富的支柱产业。

2012年，达县乌梅成为国家地理标志保护产品。先后获得国家农产品地理标志保护产品认证、生态原产地保护产品认证。2021年，达川乌梅跻身“全国10大农作物优异种质资源”。截至2023年，达川区全区乌梅种植面积达10万亩，达川区中药材现代农业园区被命名为省三星级现代农业园区。发挥乌梅药用价值，园区内近20户新型经营主体长年与福建省、云南省等地企业合作，为其提供中药材加工原料。

达县乌梅被国家质检总局批准为地理标志保护产品，保护范围为四川省达县现辖行政区域。立地条件为海拔550〜1500m；土壤类型为紫色土，质地为壤土或黏土，土壤pH值6.5〜7.5，有机质含量≥1%。 达县地处四川东北部，亚热带季风性湿润气候，四季分明，同时又处于大巴山脉南麓，日照充足。优越的气候条件和山地多的优势，使野生乌梅成片成林分布于百节、景市、马家、平滩、渡市、碑庙镇、北山、金石、青宁等乡镇的深山里。

 感官特色：乌梅鲜果，果实椭圆形，青中透黄；乌梅干果呈不规则的耳扁球形，气微，味极酸。物理化学指标：乌梅鲜果果肉率≥82%，乌梅干果柠檬酸含量≥27%。家庭DIY：酸爽乌梅汤

达县乌梅果实椭圆形，青中透黄，果径2.3厘米左右，单果重20克以上，种核属椭圆籽类型，两侧无棱线，呈流线型边缘。果肉率85.5%，每公斤50粒，无病虫害，味极酸。达县乌梅初加工后成品呈不规则的耳扁球形，直径1.5～2.3厘米。表面棕黑色至乌黑色，皱缩不平，在放大镜下可见有细毛茸。一端有圆形的果柄痕。果肉柔软，乌黑色或黑棕色。核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有小凹点；内含淡黄色种子1枚，形状酷似车厘子仁。气微，味极酸，经药检部门检验，柠檬酸含量高达29.4%。表面乌黑色或棕黑色，口味酸甜，略带涩。

乌梅是保健品乌梅晶、雪花梅、梅醋、梅酒等的主要原料，是食用佳品。

乌梅具有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、安蛔驱虫、除风湿、抗肿瘤、消除疲劳、美容养颜等多种功效，常用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热病消渴，蛔厥呕吐腹痛。乌梅口感虽酸，但属碱性食物，常喝乌梅酒，有助于维持碱性体质。乌梅枸酸是大宗中药，临床上主要治疗胆道蛔虫病、肺虚久咳、急性细菌性痢疾、胆囊炎、胆石症、胆道感染、鼻息肉、阴茎癌、宫颈癌、牛皮癣、鸡眼等。乌梅柠檬酸不仅具有极强的抗菌消炎作用和抗癌作用,而且可100%灭杀精子,可以同时用于避孕和保护女性生殖健康,成为第二代计划生育药品和保护女性生殖健康药品的主要原料。

在达州市，乌梅山远近闻名，成为了4A级景区。每年乌梅山的乌梅花绽放的时节，漫山遍野的花海会吸引不少游客前来旅游观光，等到端午节前后乌梅成熟，乌梅采摘和青梅煮酒等文化节庆活动，也很热闹。乌梅山以万亩乌梅为依托，打造了环铜钵河滨水景观带和20公里旅游环线，建设了百节滩、四季花田、烟雨观景台、森林民宿等十大景点。

乌梅别名酸梅、上杭乌梅，夏季果实近七八成熟时采收，低温烘干后，经烟火熏制而成。

达川区高标准建成全国首个乌梅良种繁育中心，成功选育“达梅1号”“达梅2号”两个优良品种。与西南科技大学、四川农业大学等5家院校深度合作，成立专家工作团队2个，园区新技术、新工艺推广应用率达98%以上。

另外，达川区大力延展乌梅产业链，研发乌梅干、乌梅酒等次生产品，进一步丰富了乌梅出品的形态，更为大力发展乌梅产业后寻找到了更大的市场空间。培育引进龙头企业4家、农民合作社4家。龙头企业四川宜华酒业研发的“青梅发酵技术”荣获国家专利，“乌梅山”系列乌梅酒品、饮品规格众多，远销国内外。

原料：乌梅肉30克、桑姜10克、绿茶10克。

做法：生姜切丝，加乌梅肉、绿茶混合，分2〜3份，用开水冲泡1份，温浸30分钟，加红糖，趁热顿服。不拘次数。

功效：可治疗慢性痢疾。

参考资料

原料：乌梅1个、茶叶适量。

做法：乌梅去核，加茶叶和水共煎，取汁饮用。

功效：生津止渴，固肠止泻，可用于虚热病口渴、久泻久痢等，能使胆囊收缩，促进胆汁分泌，并有抗蛋白过敏的作用。

参考资料

原料：乌梅3个、玉竹10克、北沙参10克、石斛10克。

做法：上述4味水煎汁代茶饮。

功效：养阴润燥，生津止渴。适用于阴虚所致的咽干口渴及萎缩性胃炎等。

参考资料

原料：乌梅2个、陈皮5克、加冰糖适量。

做法：沸水冲泡后代茶饮。

功效：舒肝理气，养阴。应于春季，适合春季保健。

参考资料

原料：乌梅6个、甘草少许、糖。

做法：甘草、乌梅洗净，加水煮20〜30分钟，除渣，放糖调味。加冰块饮用更美味。

功效：生津止渴，开胃健脾、消暑降火，降血脂去油腻，解酒等功效。

参考资料

2010年12月，达县乌梅被授予为四川省“百强农技产品”称号。2010年，“达川区乌梅”（当时达川区为达县）被纳入国家地理标志产品保护。

2011年，达州市乌梅在科普宣传月和科技下乡活动中，被县委、县政府表彰并被命名为达县科普示范产品。2011年2月，达县乌梅被国家质检总局批准为地理标志保护产品，保护范围为四川省达县现辖行政区域。

2012年，成为国家地理标志保护产品。先后获得国家农产品地理标志保护产品认证、生态原产地保护产品认证。2021年，达川乌梅跻身“全国10大农作物优异种质资源”。