丹桂（学名：木犀属 fragrans var. aurantiacus）为四季桂科（Oleaceae）木樨属（Osmanthus）木樨（Osmanthus fragrans）的一个变种，在世界分布于中国、印度、尼泊尔、韩国、日本等地，在中国长江流域以南地区广泛栽培。丹桂为温带树种，喜温暖湿润环境，耐高温而不耐寒，适宜生长在土层深厚、土壤肥沃、排水良好的偏酸性沙质壤土中。丹桂的花期为9-10月，果期为翌年3月。

丹桂四季常绿、枝叶密集、树形美观、发枝能力强，是优良的行道树树种，还可作为树墙、绿篱、盆景等。丹桂食品色、香、味俱全，口感独特，富含多种营养成分，可制成丹桂糕点、丹桂茶饮、丹桂蜜饯等多种食品。此外，据中国地方药典《南阳中草药名典》记载，丹桂花可入药，具有温肺化饮、散寒止痛的作用，可治疗痰饮咳喘、腹冷痛、肠风血痢等疾病。

丹桂的品种众多，主要品种有朝霞、籽丹桂、娇容、上海丹桂、鄂橙、平脉红、朱砂桂等。丹桂花红如炽，中国古人多将其用于表达远方游子的思乡之情。中国福建浦城是首个“中国丹桂之乡”，2010年“浦城丹桂”荣获福建省“花王”称号，并被列为国家地理标志保护产品，其丹桂茶制作技艺列入中国省级非物质文化遗产名录。

中原地区种植丹桂的历史悠久，中国南朝时期文学家江淹在被贬至吴兴时曾写下多篇歌颂丹桂的诗词，如“香枝兮嫩叶，翡累兮翠叠”、“假青条兮总翠，借黄花兮舒金”、“肉桂空命折，烟气坐自惊”等。北宋时期，浦城县人章衡状元及第，在回乡捐修聂氏宗祠时作《题资福寺》，诗中写“文昌耿耿星常现，桂籍巍巍世不空。此日裔孙来展拜，愧无勋业继高风”，其中的“桂籍”指的就是科举门第，也可视为出桂的祖籍。章衡中状元时，赵祯作《赐状元章衡诗二首》“灵震处千山动，丹桂开时万里香”，其中的丹桂是指皇帝听闻章衡的家乡乃是丹桂之乡所发的感慨。南宋时时期植物学家陈景沂在其著作《全芳备祖》中记载“木，桂树也，一名四季桂。花淡白，其淡红者谓之丹桂，黄花者能子，从生岩岭间”，后来的诸多书籍都有关于丹桂的记载，如《梦粱录》《浙江通志》《浦城县志》等。

丹桂为常绿乔木或灌木。

树皮灰褐色，小枝黄褐色，无毛。叶对生，叶柄长0.8-1.2厘米，叶片草质，椭圆形、肥而厚，先端渐尖，基部渐狭呈宽楔形，全缘或通常上半部具细锯齿，腺点在两面，连成小水泡状突起。

聚伞花序簇生于腋，或近于帚状，每腋内有花多朵。苞片2，宽卵形，质厚，长2-4毫米，具小头，基部全生。花梗细弱。花萼钟状，4裂，长约1毫米，裂片稍不整齐。花冠裂片4，花色橙红色，花香也浓，长3-4毫米，花冠管仅长0.5-1毫米，雄蕊2，着生于花冠管中部，花丝极短，药隔在花药先端稍延伸呈不明显的小尖头，雌蕊长约1.5毫米，花柱长约0.5毫米。

果歪斜，椭圆形，长1-1.5厘米，呈紫黑色。

丹桂在世界分布于中国、印度、尼泊尔、韩国、日本等地，在中国长江流域以南地区广泛栽培。

丹桂为温带树种，喜温暖湿润环境，耐高温而不耐寒，丹桂喜光，耐半荫，幼树需蔽荫，成年树要求光照充足。适宜生长在土层深厚、土壤肥沃、排水良好的偏酸性沙质壤土中。丹桂的花期为9-10月，果期为翌年3月。

播种前去除发霉、缺损等不合格的丹桂种子，再条播、撒播进土壤中。种子播下后要立即用细壤土、砂壤土进行覆盖，覆土后轻轻镇压苗床，使种子与土壤密接，播种后要及时喷水。

选择二年生小叶女贞作为砧木，丹桂中上部发育充实的二年生枝条作接穗。根据砧木是否移植，可分为就地嫁接和移砧嫁接，就地嫁接是将丹桂接穗直接嫁接到正在生长的小叶女贞砧木上，移砧嫁接是将接穗嫁接到已经移起的小叶女贞砧木上。就地嫁接可在春初进行，移砧嫁接可在秋末冬初进行。丹桂嫁接后10天左右即可检查嫁接是否成功，如果嫁接失败需及时补接。

在春夏季节，剪取8-10年生、无病虫的丹桂植株的中上部当年生健壮枝作为插穗，插时将插穗剪段，保留2-3个芽，斜削后直接插入插床中。扦插完成后搭盖遮阳棚，同时在面上再搭盖一个遮阳棚，并在畦面上覆膜，以保持适宜的湿度和温度，提高扦插苗的成活率。

刚刚栽培的丹桂新苗需及时浇透水，并对植株主干周围的树盘进行中耕松土、除草、喷水，以保持一定的空气湿度。丹桂不耐涝，注意及时排水。施肥需遵循“薄肥勤施”的原则，以有机肥为主、化肥为辅。丹桂发芽时需将主干下部无用的芽剥掉，剪去定干以下无用枝条，一般成苗后的丹肉桂下高在1.5米左右，可剪去徒长的顶部枝条，使丹桂高度保持在3.5米左右。

丹桂的常见病害有猝倒病、立枯病等，猝倒病发生时可喷施多菌灵可湿性粉剂杀菌，立枯病发生时可喷施代森锌药剂杀菌。丹桂的主要虫害有介壳虫、叶螨科、刺蛾科等，介壳虫发病初期可喷施氧化乐果药剂杀虫脒，防治红蜘蛛可喷施金霸螨、螨杀得等杀螨剂，刺蛾发生时可喷施敌百虫、敌敌畏等药剂杀虫。

丹桂四季常绿、枝叶密集、树形美观、发枝能力强、能起到街道蔽荫、美化、降尘、降噪和减少污染的作用，是优良的行道树树种。丹桂还可观形、赏叶、观花、赏果，其秋季开花，芳香馥郁，是应用较多的园景树种，可作为庭荫树孤植或丛植。此外，丹桂较耐修剪，可作为树墙、绿篱、盆景等。

丹桂食品色、香、味俱全，口感独特，富含灰分、蛋白质、脂肪、总糖、粗纤维等多种营养成分，可制成丹桂糕点、丹桂茶饮、丹桂蜜饯、桂花露酒、桂花蜂蜜、桂花汤圆、桂花银耳羹等多种食品。

据中国地方药典《南阳中草药名典》记载，丹桂花可入药，具有温肺化饮、散寒止痛的作用，可治疗痰饮咳喘、脘腹冷痛、肠风血痢、经闭经痛、寒疝腹痛、牙痛、口臭等疾病。

丹桂的品种众多，主要品种有朝霞、籽丹桂、娇容、上海丹桂、鄂橙、平脉红、朱砂桂等。

有学者通过实验从丹桂中分离得到一种新的木脂素，即（7R，7′R，8R，8′R）-8-羟基皮诺没药树醇8-O-β-D-吡喃葡糖苷4′-甲基醚，以及六种已知的木脂蛋白，即philygenin、philyrin、philligenin等。根据光谱实验和数据分析，阐明了这些新化合物的结构，以及其对一氧化氮的抑制活性，发现对木脂蛋白类化合物对可有效抑制一氧化氮产生，这说明此类化合物可能是预防和治疗炎症性疾病的天然制剂。

有学者通过羟基自由基、臭氧阴离子自由基体外抗氧化模型的试验对丹桂花黄酮的抗氧化活性进行研究，发现丹桂黄抗氧化活性随浓度的升高而增大，在清除羟基自由基试验中，丹桂黄酮的清除能力略低于抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚（2,6-二叔丁基4-甲酚），而对超氧阴离子清除能力优于BHT，这表明丹桂花黄酮可作为天然抗氧化剂进行开发。

自2006年以来，中国福建浦城丹桂产业发展迅速，丹桂种植面积每年以万亩速度递增，截止2014年已发展到7万亩，年产丹桂鲜花50万公斤以上，年均繁育丹桂苗木2亿多株，居中国第一。此外，截止2014年，浦城县已建立丹桂苗木基地30多个，培育各龄级苗木5亿株以上，其中超过千亩的乡镇5个，超500亩的村7个。浦城丹桂产业得到中国福建省政府的充分肯定和支持，2012--2014年，浦城被列为福建省现代农业示范县，三年共扶持600万元。同时，浦城还与各个高校充分合作，建立丹桂基因库和资料库，并成功申报“浦城丹桂”地理标志保护产品，并推动丹桂芳香油提炼和美容护肤品等精深加工、丹桂食品加工、丹桂盆景栽培、丹桂育苗等多方面发展。

丹桂花红如炽，中原地区古人多将其用于表达远方游子的思乡之情，中国宋代词人李清照曾赞美其“自是花中第一流”。公元475年的中秋节深夜，中国南梁时期的文学家江淹在月下饮丹桂花茶。一千多年后，中国文学家陈旭写明丹桂两头苦，根苦、花苦，人们所饮用的桂花茶需在滚烫的开水中漂过两次，然后放糖放蜜，才能改苦为甜，因此一般人家不会把丹桂种植在庭院中。

中国清代文人梁恭辰在《北东园笔录续编·蜜浸》中记载“盖浦俗，嫁女必用蜜浸果品，以多为贵，至少亦须数百瓶。此物无买处，必须家自配制，又极费事。婿家往往以蜜浸之精粗，卜来妇之吉样与否。贫寒之家，虑遣嫁之难，而举女不敢多留者，半由于此”。由此可见，丹桂蜜浸是嫁女必备的，被作为嫁女方家境的象征、财富的代表和来妇之吉祥与否的标志，可见丹桂在当时社会生活中的地位和作用。

中国福建浦城的许多老宅院中都种植有丹桂，当地人称其为红木辉。浦城当地人不仅观赏丹桂，还采集丹桂花，洗净后晾干，腌制成桂花茶。丹桂花开的时节，浦城县家家拣拾桂花，成了山城一道特殊的风景。城里的仙楼山下有一座古寺，叫天心寺，自梁朝起就香火很盛，还是日本佛教真言宗开山祖师空海曾经拜访过的地方，现在庙里的尼姑会在秋季围坐在大殿前的丹桂树下，每人手持一支鹅毛细心地挑拣丹桂花。

在中国福建浦城县临江镇，一村民家屋前的大空坪上生长着一棵古丹桂，此树基部0.5米处分生主干9枝，9枝主干在1.5米处又分别生长出两个分枝，形成庞大树冠，一树九枝，因此得名“银桂”，其树高15.6米，胸围4.6米，冠幅18米，覆盖面积230平方米，年产鲜花240多公斤。“八月桂”的树龄至少有1100年，属“千年古桂”，又被称为福建省“桂花王”，《中国桂花集成》已予收录，并称其为“唐桂”，这是古桂历史文化的“活化石”。

2007年1月，中国福建浦城被评为首个“中国丹桂之乡”，2010年，“浦城丹桂”荣获福建省“花王”称号，并被列为国家地理标志保护产品，其丹桂茶制作技艺列入中国省级非物质文化遗产名录。“浦城丹桂”、“晨露”两个品种获得国际园艺学会授予的四季桂属新品种国际登录证书。并且，浦城丹桂已深植于2022年北京冬季奥运会场馆、上海世博园、厦门园博苑等处，畅销中国23个省市。