卤鸡翅是一种以上等鸡翅为主要食材的菜品，由传统配方和现代食品生产工艺精制而成。其色泽自然，口感俱佳，鲜香浓郁，风味独特，适合各年龄层。卤鸡翅的制作过程包括将鸡翅切几道口以便入味，用热水泡一会，锅里加水煮开，放入各种食材，配制卤料，大火煮开后继续熬到香味浓郁，放入香干，再煮一会放入鸡翅，再煮十分钟即可，煮好后关火焖5分钟左右，捞出装盘，洒上葱花。卤鸡翅是佐酒伴餐的佳肴，也是休闲旅游的上品。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

材料

主料：鸡翅10个，老姜茶小块，蒜3瓣，西亚火葱2棵

辅料：盐少许，香油1大匙，辣椒油3大匙，卤水汁500克

制作方法

1鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作

材料

1八角3-5个、肉桂、茴香、甘草、三奈、甘、花椒、砂仁、海南山姜、麻栗坡草果2个、丁香、长山药、罗汉果、干辣椒10-15个

2桑姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3纱布袋2个

注：也可以自己上街买一包料

制作方法：

1将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈栗色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水汁。

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡翅。

制作方法：

1.鸡翅去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁的内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

5.关火，让鸡翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。

食材用料

1.准备好主要食材，有姜，蒜，八角，肉桂，什香草，香叶，广西八角，花椒，鸡中翅！

2.平底锅放适量的油，烧热后，把冰糖放入，小火慢慢熬化，注意，不能烧煎了！

3.把鸡翅放入，中小火慢慢煎黄两边！

4.把大蒜，姜，八角，桂皮，茴香，花椒，什香草放入，爆香！放适量的料酒，生抽，老抽，调味和上色！

5.砂锅里放适量的水，烧开！

6.把平底锅里的鸡翅及配料调酱倒入砂锅，放适量的生抽，盐，鸡精，大火烧开后，中小火慢炖一个小时，好后，不先盛起，放锅里泡一个小时左右。