《中国出土瓷器全集》是由科学出版社出版的一部大型图录，继《
中国出土玉器全集》后推出，旨在展现瓷器自诞生至近代的发展历程及其文化内涵。该书由多位专家共同编写，对于瓷器的研究和鉴赏具有重要参考价值。
全书分为16卷，分别介绍各省的出土瓷器，共计约4000件代表性器物，并配有详细的文字解说。《中国出土瓷器全集》收录了自
夏朝至民国时期的出土瓷器，展现了中国陶瓷文化的丰富性和多样性。
该书反映了中国古代陶瓷生产的总体面貌，尤其是一些非中心地区的特色窑口，如邛崃窑、
寿州窑遗址等，在其他陶瓷专著中鲜有提及。