撒尿牛肉丸是
香港特别行政区最有名的特色小吃之一，流传已经有100多年了，虽然名字不太雅，可因其口感爽脆、弹性十足，而深受人们喜爱。撒尿的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，形象比喻成撒尿。
周星驰在《
食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点。它不但在香港随处可见，还风靡东南亚，台湾各地。
精牛肉10
千克，肥膘1000克，
小磨香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，
高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用
清化粉80克，增筋剂60克，
凝固剂90克。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速
均质器中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，
小磨香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用
撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
撒尿牛丸”，是有着悠久历史的传统中华美食，早在
清代顺治的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为
香港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。
第一次鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至
英国女王竟将该美食御封为“
贡丸汤”。
看过
周星驰《
食神》的观众，一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新，片中被演绎得神乎其神的“
撒尿牛丸”催人跃跃欲试。
传说，清朝顺治年间，
江南的王氏家族经过特殊的工艺和配方精心研制而成撒尿牛丸。后来，王家后人辗转到了
香港特别行政区，撒尿牛丸逐渐成为香港特区的名吃，后来又风靡东南亚。
距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介绍，撒尿牛丸是把牛肉泥、
虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，而虾爬子在香港就称之撒尿虾，故得此名。另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫
撒尿牛丸。
好吃好玩、清香
袭人的一碗撒尿牛丸在期待中摆在了面前。选料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、
海鲜汤闻着都是那样的鲜美。顺手夹出一个丸子，往汤匙里一扔，那牛丸还真的弹了两下。这场景与《
食神》中的略有神似之处。放在嘴里，轻轻一咬，好意外、好惊喜，一股
高汤从牛丸中爆出，美汁四溅，感觉确实不同凡响！
御封
贡丸汤的撒尿牛丸还可以用虾仁、
腰果等配料烹，甜润可口；或是佐以
鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。