常德米粉，英文名为Changde Rice Noodle，是一种湖南
常德市的特色食品，主要原料为大米和早米。常德米粉属于湘菜系，在中国湖南常德地区流行。
常德米粉是
湖南省闻名遐迩的
汉族风味小吃，历史悠久。其洁白细长的形状象征吉祥，成为逢年过节团圆的象征。米粉方便食用，经济实惠，只需用开水烫热即可食用，加工简单，清洁卫生。在常德，米粉销售形式多样，有免码粉与油码粉，以及各种口味的油码，如
肉丝、红烧、酸辣等，味道鲜美独特。常德米粉因其方便美味而深受当地居民和游客喜爱。
常德米粉是
湖南省闻名遐迩的
汉族风味小吃。早在清光绪年间，
常德市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大
乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样
团团圆圆；过日子，有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。
常德市饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、
米面两类。米粉油码主要有
肉丝、肉片、红烧、
红油、三鲜、
炸酱、菌油、酸辣、
卤汁、酱汁、
蹄花、
排骨、
鸡丁、
黄鳝等10多种。
米粉汤好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。