油炸麻脆是一道美食，口味独特，制作简单，营养价值很高，主要材料为糯米6
千克，红芋头、
魔芋各500克，
番薯1千克，甘蔗汁1千克，红糖700克，
山豆根200克。
油炸麻脆是墨江傣族等过
春节时的待客小吃。有一年忙到头、
五谷丰登、六畜兴旺的美喻。本品所用的山豆根，是山中藤树之根，形扁平，似
青刀豆，表面有须根，面呈绿色，下部灰色，肉质白色，无味无毒，捣细用其汁，起粘合凝固作用。
1.将芋头、
魔芋、
番薯刮洗干净，捣成泥取出汁。豆根洗净煨后，过滤取其水。糯米淘洗后蒸成饭。
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