小美牛肝菌是一种有一定毒性的食用真菌，属树木的外生菌根菌。子实体较大；菌盖呈扁半球形至扁平，表皮是浅粉肉桂色，至菌肉为浅土黄色，具绒毛；菌柄具网纹，上部黄色，下基部近似盖色。菌肉受伤处变蓝色，只要被碰到或擦破它就由黄变青，因此得名“见手青”。

该菌分布于中国中华人民共和国西南地区及其他热带、亚热带地区。是云南省几十种野生菌中最容易中毒的。

牛肝菌属为牛肝菌科中最大的一属，是全球广布属，现知有823种（包括异名）（Clyde et al. 1993），广布于温带地区，也兼布于亚热带和热带地区。中国现知119种。可食种类多于少数有毒种类。属模式种为Boletus edulis Bull.：Fr.，主模式存于Nova Scotia. Bolete Herbarium of W. H. Snell，No. 2533（BPI）。

子实体较大。菌盖浅粉肉桂色至浅土黄色，直径，扁半球形至扁平，具绒毛。菌肉受伤处变蓝色。菌柄长，粗，菌柄具网纹，上部黄色，下基部近似盖色。菌管层绿黄色，凹生，受伤处变蓝色，管口圆形，每毫米2-3个。孢子浅黄色，近梭形，光滑， 。管侧囊体梭形至长纺锤形， 。

小美牛肝菌偏好生长在温带地区的森林底层，尤其是在有壳斗科植物的地区，如橡树下。它们与树木形成外生菌根关系，相互依存，树木提供营养给双色薄瓤牛肝菌，而牛肝菌帮助树木吸收水分和矿物质。小美牛肝菌的生长季节多在夏季到秋季，雨后的湿润环境是其生长的理想条件。在云南省等地区，小美牛肝菌在季风气候的影响下，于湿润的森林中大量出现。它们通常在富含有机质的土壤中生长，这种土壤能够提供足够的养分以支持其子实体的形成和发育。小美牛肝菌的生长地点通常有特定的植被覆盖，这些植被不仅为其提供遮荫，还能保持土壤湿度，创造适宜的生长微环境。了解这些生长环境特征对于食用菌的采集者来说至关重要，因为它们有助于在正确的时间和地点寻找这种珍贵的野生菌。同时，这也强调了在采摘过程中必须具备的知识和技能，以确保采摘到的美味牛肝菌既安全又可食用。

小美牛肝菌，作为一种受欢迎的食用野生菌，其分布具有一定的地理特征。这种牛肝菌主要分布在亚洲的部分地区，尤其是在中国南部和东南亚的热带及亚热带地区较为常见。在中国，小美牛肝菌主要发现于云南省、四川、贵州等省份的山区森林中，这些地区气候温暖湿润，为小美牛肝菌提供了理想的生长环境。云南地区因其独特的地理位置和多样的生态环境，成为小美牛肝菌分布最为集中的区域之一。

除了中国，小美牛肝菌在邻近的东南亚国家如越南、老挝、缅甸以及尼泊尔和不丹等喜马拉雅山脉附近的国家也有分布。这些地区的森林生态系统为小美牛肝菌提供了适宜的生长条件，包括充足的降水、适宜的温度和丰富的腐殖质土壤。

小美牛肝菌的分布范围与当地的气候条件密切相关。它们倾向于生长在季风气候影响下的地区，这些地方的夏季和秋季降水量较大，为双色薄瓤牛肝菌的生长提供了必要的湿度。此外，小美牛肝菌还与某些特定的树种形成外生菌根关系，因此它们在具有特定植被类型的森林中更为常见。

研究发现：小美牛肝菌菌丝体通过其生命活动，可以给林木提供一些拮抗物质，在逆境中对林木起保护作用。小美牛肝菌还能分泌多种酶来分解不溶性有机化合物和矿物。

小美牛肝菌对东方黏虫或小菜蛾表现出较高的拒食和毒杀活性，并且在剂量为 时，对粘虫的三日拒食率和死亡率分别为和。而且研究表明，小美牛肝菌外生菌根菌对马尾松苗高、地径均有显著促生长效果。其原因可能是小美牛肝菌属外生菌真菌，外生菌根真菌能加速土壤养分循环，改善土壤结构，提高土壤中养分的有效性。

小美牛肝菌具有多种物质成分，研究表明，小美牛肝菌子实体的营养成分中除含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素和无机盐外，还含有多糖、麦角固醇等多种生物活性物质。麦角固醇是维生素的前体，在紫外线照射下可转变成维生素。

小美牛肝菌具有一定的抗氧化能力，能增加机体清除氧自由基的能力；小美牛肝菌还具有一定的降血脂功能；也有资料表明，小美牛肝菌有一定的抑制肿瘤的作用，对小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率超过70%，可以用来筛选抗癌药物。由于小美牛肝菌中生物活性物质的存在，可以用傅里叶变换红外光谱鉴别小美牛肝菌。

小美牛肝菌一次摄入量过多或烹煮不当易引起中毒，中毒后会引起“小人国幻视症”。研究人员从小美牛肝菌中分离出幻觉诱发物。一般认为：毒性物质与麦角酸二乙胺类似，是一种生物碱，其分子结构与人的大脑和神经组织中的中枢神经媒介物质的分子结构十分相似，他们参与和影响神经传递代谢活动，作用于中枢神经，可以在人的大脑中以假乱真，扰乱脑的正常功能，使人产生幻觉。

另外，研究发现小美牛肝菌中总汞含量较高，达到了，远远超出了国家食品卫生标准的规定。

对于小美牛肝菌的贮藏方面，研究发现，中等成熟程度的牛肝菌较耐贮藏，因为中等成熟程度的牛肝菌处于生长的旺盛时期，采收后可以有一段后熟的时间，抵御不良环境的能力较强。

小美牛肝菌中含有毒物质，食用不当容易引发中毒事件，因此应引起高度重视；在降低毒性方面，一些研究者认为：食用小美牛肝菌，建议切片后在沸水中煮1～2分钟，滤干水分后再炒熟，同时建议一次食用不宜超过，且不宜同时饮用白酒。

此种在中国中华人民共和国西南地区食用较普遍，且味道较好。但食量过多或煮调不当而引起中毒。潜伏期长达小时，短则1-2小时，更短者仅10余分钟发病，多为精神症状及幻觉反应出现“小人国幻视症”，象进入了小人国里，到处皆是不及一尺高的小人，面目多样，穿红着绿，性格活泼，极为调皮，不断对病人挑衅、围攻、纠缠住不放，病人看到这种处境，十分烦恼，对小人表现出指责、驱赶。严重者多表现精神分裂症，痴呆和木僵。一般随着毒性的消失而症状减轻，直至恢复正常，很少有后遗症。