胡烈（220年～270年），字玄武，安定临泾（今甘肃镇原东南）人，胡遵之子，胡奋之弟。他有个儿子为胡渊。

胡烈历仕魏晋两朝，任太山太守，转襄阳市太守。魏灭蜀之战，胡烈为钟会之护军。及钟会反，胡烈与诸将皆被幽闭，其子世元攻杀钟会，胡烈为天水市刺史。

泰始六年（270年），秃发树机能起兵反晋，正式向朝廷宣战，掀起了“秦凉之变”的序幕。胡烈作为当地的主政官员，马上率领官军围剿这群叛军，想扑灭当地的叛乱。之后，胡烈讨武威市秃发树机能反，其兵败而被鲜卑树机能在万堆（今甘肃皋兰县东北黄河北岸）杀害。

胡烈初仕曹魏，担任将领。

甘露二年（257年），诸葛诞在淮南发动兵变，并且联合孙吴，东吴派朱异等支援他。胡烈取代称病不出而被司马昭斩杀的常时担任泰山太守，派出五千人的军队突袭都陆，全部焚烧了朱异部队的重和粮草。

景元四年（263年），胡烈随军攻打蜀汉。

景元四年（263年），镇西将军钟会反叛，胡烈和众多将领都被关禁。胡烈之子胡渊当时年十八岁，身先士卒，攻杀钟会，名扬远近。

泰始元年（265年），晋朝政权建立之后，胡烈担任秦州刺史。

泰始四年至泰始五年（268年―269年），河西、陇西县地区连年大旱，各族百姓在饥饿线上挣扎。胡烈继任天水市刺史后，不进行安抚和救济，反而施行高压手段，先屯兵于高平川（今宁夏回族自治区固原市清水河流域），后派兵进占麦田一带（今甘肃省、宁夏两省区的靖远县、中卫市两县市交界地区）的“河西鲜卑”聚居地。天灾人祸之下，秃发树机能趁机聚集并带领鲜卑部族反叛。

泰始六年（270年），秃发树机能率领鲜卑部众与胡烈指挥的官军在万斛堆（今宁夏中卫、甘肃靖远交界地区，黄河北岸腾格里沙漠南缘）进行恶战，胡烈遭敌军围困，因没有援军救援，兵败阵亡。

襄阳市耆旧传曰：襄阳知府胡烈有惠化。百姓歌曰：

襄阳民为胡烈歌 其一

美哉明后，俊哲惟嶷。陶广乾坤，周孔是则。文武播畅，威振遐域。

襄阳民为胡烈歌 其二

譬春之阳，如冬之日。耕者让畔，百姓丰溢。惟我胡父，恩惠难置。

（○太平寰宇记百四十五。○案，寰宇记云：襄阳城有古堤，皆东汉胡烈所筑。尝为襄阳太守，惠化及人，塞补决堤，民因歌曰云云。似此歌应入汉诗。在查《水经注》二十八水注云：襄阳太守胡烈有惠化。补塞堤决，民赖其利，景元四年九月，百姓刊石铭之，树碑于此。据此应入魏诗。）

陈骞：“胡烈、牵弘皆勇而无谋，强于自用，非绥边之材，将为国耻。”

《三国志·卷二十八·魏书二十八·王毌丘诸葛邓传第二十八》

《晋书·卷五十七·列传第二十七》

胡遵，曹魏车骑将军，封阴密侯。

胡广，胡烈兄，官至散骑常侍、少府。

胡奋，胡烈兄，官至左仆射、镇军大将军，封夏阳子。

胡岐，官至并州刺史。

胡传

胡世

胡渊

在小说《三国演义》中，胡烈为曹魏右将军。随钟会伐蜀，后钟会阴谋反魏，囚禁魏诸将。钟会心腹丘建过去是胡烈旧部，丘建将钟会的阴谋告发。胡烈暗中命他与在外领兵的儿子胡渊联系，胡渊引军攻杀钟会。

1994年电视剧《三国演义》：蒋崇侠饰演胡烈。