琯溪蜜柚（柑橘属 maxima ‘Guanximiyou’）是芸香科柑橘属植物柚（Citrus maxima）的一个栽培品种，产于中国福建省漳州市平和县，因产地中一条名叫琯溪的溪流而得名，种植环境多为海拔50-300米，土壤酸碱度呈中性的沙田山丘。琯溪蜜柚是平和县传统的珍贵名果，讫今已有500多年的栽培历史，为福建三大名果之一。

琯溪蜜柚是常绿半乔木果树，树形开张，枝叶稠密。叶厚而大，长卵圆形。花为总状花序，花大、白色。果实倒卵形，金黄色、有香气，纤维嫩，果汁饮料多，风味酸甜适口。3月下旬至5月下旬是开花及落果期，10月下旬至11月中旬是果实成熟期。

琯溪蜜柚果大皮薄、瓤肉籽小、汁多清甜，维生素、矿物质含量都很高，适合食用。还可制成深加工产品，如蜜柚果脯、蜜柚饮料、蜜柚酒等。2002年，琯溪蜜柚被评为中国国家地理标志产品。2007年，“平和琯溪蜜柚”获得“中国驰名商标“中国名牌农产品”的荣誉。2023年，平和县的琯溪蜜柚种植面积达4.72万平方公顷，年产蜜柚150万吨，年出口量超10万吨，直接产值56亿元，涉柚产值超百亿元，区域公用品牌价值达227.03亿元。

琯溪蜜柚起源于中国福建省漳州市平和县，该地的花山溪又名琯溪，溪水两侧是河流冲积形成的平原，土壤肥沃，种出来的蜜柚品质最好，因此该地的蜜柚就被称为“琯溪蜜柚”。

琯溪蜜柚是平和县传统的珍贵名果，讫今已有500多年的栽培历史，为福建三大名果之一。该县曾发现一名明代望族李如化（1528-1587年）的墓志碑，记载着：“……公事农桑，平生喜园艺，尤善种抛，枝软垂地，果大如斗，甜蜜可口，闻名遐迩。”经学者考证，李如化所种的“抛”指的就是当代的蜜柚。李如化是有记载的历史中，最早在平和种植蜜柚的人，被尊奉为平和琯溪蜜柚的鼻祖。清朝乾隆，平和的蜜柚被列为朝廷贡品，爱新觉罗·载淳曾赐“西圃信记”印章一枚及青龙旗一面，作为商标和禁令，因此被民间称为“皇帝柚”。此外，由于柚的俗名叫“抛”，故平和的蜜柚又名“平和抛”。虽然平和县蜜柚栽培起源较早，但在很长一段时间内，因为对粮食的需求，大多数农民选择种植水稻，种植蜜柚的人很少。

1980年代，平和县农业局经作站于1984年从该县的“平和抛”群体中初选出5个优良株系。同年建立“平和县夏橙蜜柚示范场”，开始对5个优良单株进行培育和观察。1986年，经对母树及无性一代的表现结果进行筛选，选出遗传性状稳定、果大形美、丰产稳产，质优抗逆性强的“平和抛1号”为重点选育对象，在不同海拔地区继续扩大种植，开展试验, 对其特性等进行观察。1987、1988年经省级果实鉴定，被福建省农业厅确认为很的推广前途的柚类新良种，并计划开展省级区试。1989年，琯溪蜜柚获农业部“优质农产品”后，其它省、区相继开展引种。1994年通过福建省农作物品种审定委员会审定，1995年通过全国农作物品种审定委员会审定。1997年，平和琯溪蜜柚注册地理标志证明商标。2000年时，琯溪蜜柚在福建省三分之二以上的县（市、区）引种成功及规模栽培，获得良好效益，逐渐成为平和县的农业主导产业、富民兴县产业。

琯溪蜜柚是常绿半乔木果树。

琯溪蜜柚树形开张、枝叶稠密、枝干光滑、新梢垂韧、叶腋具短刺。

琯溪蜜柚的叶厚而大、长卵圆形、互生、叶脉明显9-11对，翼叶大、心脏形、宽1.5-2.5厘米、长2.0-3.0厘米，与叶身部分重叠，叶缘平滑，顶端钝尖微凹、叶背光滑，叶柄约0.5厘米。

琯溪蜜柚的花为总状花序，常6-8朵成一穗或有叶单花。花大、白色，花瓣、花萼各5片分离，花萼淡绿色，花丝26-32枚，常2-3枚连并，柱头略高于花药。

琯溪蜜柚的果实倒卵形，果顶广平，顶点微凹或平滑，有明显的环状印圈，果基匀称，无放射沟。果皮金黄色、有香气、光滑而薄，油胞大小不一，稀疏分布，中皮层为白色海绵状。瓢囊12-14瓣，囊皮薄而白或略带粉红色，易剥离。果心中空，果肉晶莹透明，砂囊纺形，瓢囊约有2/3的砂囊排列横直自然镶嵌，纤维嫩，果汁饮料多，风味酸甜适口。种子全部退化成瘪籽。单果重1.25-2.5千克，其品质以1.5千克左右最佳，大于2.0千克的果实在贮藏期风味下降，并易发生粒化现象。

琯溪蜜柚主产于中国福建省平和县，平和县被赞誉为“中国琯溪蜜柚之乡”。该品种还曾被引种至浙江省、江西省、四川省等地。根据中国国家地理标志产品保护范围，琯溪蜜柚产地范围为平和县辖区内包括文峰镇、山格镇、小溪镇、工业园区在内的17个乡镇（场、区）。

琯溪蜜柚的原产地平和县位于北纬24度，是亚热带地区，气候温和，雨量充沛，全年的日照时间长，年平均温度21摄氏度，无霜期长达350天以上。地形多山，有海拔50-300米的沙田山丘，土壤酸碱度呈中性。

琯溪蜜柚喜温暖，生育期最适温度为23-29摄氏度，年降雨量宜为1200-2000毫米。喜微酸性、通气良好、有机质丰富的土壤，最适应丘陵红壤、冲积洲地或园地。

琯溪蜜柚在2月上旬至3月上旬是萌芽期，此时萌发的春梢是主要结果母枝，又是当年结果枝。2月中旬至3月中旬是花蕾期，3月下旬至4月下旬是开花期和第1次生理落果期，4月下旬至5月下旬则是第2次生理落果期，夏梢在春梢老熟后，随肥水条件不同在立夏至立秋间抽生，10月下旬至11月中旬则是果实成熟期，秋季萌发的秋梢形态介于春、夏梢之间，多为营养枝，或部分可成为结果母枝，冬季若相对温暖，形成暖冬，琯溪蜜柚可抽生多个冬梢。

琯溪蜜柚在种植初期即幼龄期长势较旺，投产前2年，其干枝分枝角度小，抽梢量大。进入盛产期后，抽生的枝条多而密，各枝梢互相遮挡。

琯溪蜜柚栽培地应选择年平均气温大于18摄氏度，极端最低气温大于零下5摄氏度的地区。种植园选在坡度为25度以下的山地、丘陵处。土层要深厚，必须达到60厘米以上，土壤透气性要好，有机质达标，以红壤或沿河冲击土壤为宜。园地宜修建贯通全园的主干路，并要与外路相连。园地的主要排洪沟应有足够的宽度，并与周围的溪流相通，在梯田台面的内侧挖掘排水沟，并建设蓄水池，便于园地的灌溉。在苗木定植前，先在园地中挖穴，施入适当的有机肥和钙镁磷肥，提高土壤质量。

选苗时，应择优选择具有1-2年树龄的健壮苗木，或是选用嫁接过的壮苗，嫁接苗的母树应为无病害的成年结果树，苗木应根系发达、主干粗壮、叶片齐全、无病害。琯溪蜜柚的定植时间主要分为春夏和秋季，春季在2月上中旬进行，夏季在春梢成熟后进行，秋季在秋梢成熟后进行。定植时，要让根系向四周向下伸展，然后从外向内堆土，浇水定根，外面覆盖禾本科杂草、树枝等保湿。

琯溪蜜柚的施肥主要使用有机肥料，无机化学肥作为辅料。为维持适宜的土壤酸碱度，可使用水溶肥或高钾液稀释后进行灌根。在根外喷施微量元素。可预防疾病。除了施肥，还应做好深翻和浇水工作。除草时，应该使用无公害、无污染的新型除草剂，防止土壤被污染。冬季应在霜前浇透水，并在霜冻时喷洒氨基酸营养液，霜后天晴时，应对树冠进行喷水，及时洗去霜水，以减轻霜害。

琯溪蜜柚的病害主要有黄斑病变、溃疡病、疮痂病、炭疽病。黄斑病表现为叶面有大量黄斑，严重损害树木的长势以及柚子的产量，应在春季就开始防治，选择多菌灵、退菌特等药液进行喷洒。溃疡病主要危害叶片、树枝和果实，通常会造成幼树长势缓慢，树干枯萎，最后干死；果实表现为伤疤、腐烂、掉落，多在5~10月之间发生。主要防治方法有严格加强检疫，在春季要严格做好剪枝，合理控制施肥的数量，并喷洒叶青双、细菌清、百菌清等药物。对于炭疽病和疮痂病不需要单独的防治，用上述药物即可。

琯溪蜜柚的虫害种类主要包括蝶类和蛾类、螨形总目、类、柑橘属粉虱和天牛。蝶类和蛾类的美国白灯蛾可使叶片卷曲，影响枝梢的生长，有时会引起溃疡病的发生，其防治方法主要以药物为主，定植后喷洒杀虫双、加乐果等药液。螨类虫害有红蜘蛛和锈蜘蛛，其病害特点是繁殖力强，危害十分严重，叶片主要出现大小不一的白色小点甚至脱落，药物防治可选用春螨王、甲氰菊酯等。蚧类虫害会导致煤烟病的发生，药物喷洒一般在5月份进行，主要用速蚧灵。柑橘属粉虱幼虫主要在叶面附着，吸取叶面的汁液，一旦爆发，防治十分困难，一般选择吡虫啉等药剂。娇金花天牛包括星天牛、褐天牛和枝梢天牛，主要危害树干、茎部，防治主要在天牛羽化前用杀硫磷乳油进行喷雾防治。

9月、10月是琯溪蜜柚集中采摘的季节。工人从树上左右拧动柚子，让其从枝头脱落，收集后放入大货车的车厢中。运到加工厂后，工人对柚子进行第一次表面清洗，并初步挑选出表皮磨损严重的果子。随后，琯溪蜜柚被传送上悬在空中的分拣设备，按照机器设置好的重量等级，投入不同的区域，经过二次清洗、消毒后包装入箱，送往不同的商场。被淘汰下来的琯溪蜜柚，有的会作为农肥，再分送回其他农场。

琯溪蜜柚果大皮薄、瓤肉无籽、多汁柔软、清甜微酸，每100毫升琯溪蜜柚果汁饮料里，含有48.9毫克到52毫克维生素c，矿物质含量也较高，适合全家人食用。琯溪蜜柚又因耐贮藏，可存放三月之久，而有“天然黄桃罐头”之称。

白芽奇兰茶产业是平和县的另一大农业支柱产业，琯溪蜜柚可与白芽奇兰“强强联手”，制作成柚香奇兰茶，此茶以新鲜采摘的成熟柚花和经过精制的白芽奇兰茶窨制，吸收花香、筛去花渣，留下带有柚花清香的茶叶烘焙而成。

琯溪蜜柚还可加工成蜜柚果脯、柚皮蜜饯、蜜柚饮料、蜜柚酒等食品和饮品。琯溪蜜柚蒸馏酒主要香味为果香和柑橘香，其主要挥发性成分为癸酸乙酯、己酸乙酯和月桂酸乙酯，主要风味贡献成分是戊酸乙酯和D-d-柠檬烯，此外己酸乙、α-品醇和牻牛儿醇也是极重要的风味贡献成分。其中，己酸乙酯和戊酸乙酯为蒸馏酒的典型香气成分，α-萜品醇和D-柠檬烯是琯溪蜜柚的特征香气成分，这使琯溪蜜柚蒸馏酒既具有蒸馏酒的特殊香气又有琯溪蜜柚的独特香味。

每年会有些琯溪蜜柚残次果不能直接卖出，可进行深加工制成化工产品，如蜜柚芳香油、沐浴露、洗发露、蜜柚面膜、蜜柚膏等。将琯溪蜜柚的果皮破碎后进行蒸馏等方式处理，可制成精油和提取液，再向精油和提取液中加入起泡剂，进行混合搅拌，乳化等流程，可制成洗涤护肤化妆品。已经过蒸馏脱苦去涩处理的果皮，可与果肉一起混合搅拌，熬制后蒸汽杀菌，制成蜜柚膏、蜜柚酱。 

1980年代，平和县农业局经作站选育出琯溪蜜柚，并得到权威机构的认可。1990年代，为了脱贫，平和县下决心重新发掘柚子这一古老的品种作为主要经济作物。起初，由于农民不了解蜜柚种植，工作人员只能挨家挨户发放柚子苗，体制内的一些人员将自家承包的山林种上柚子树。三年后首批琯溪蜜柚收获，收益良好，得到了农民广泛认同，农民纷纷开垦山林，种植该品种。

1987年至1995年，平和县的水果产量明显增加，从1.57万吨增加至17.4万吨；在1995年之后，几乎每年以近10万吨的速度在增长，这其中的增长量几乎全都来自于蜜柚。2000-2010年这十年间，由于中国经济快速发展，作为最大规模的蜜柚产区，平和的琯溪蜜柚一度供不应求。其中2003年，琯溪蜜柚进入了欧盟市场，实现了福建省柑橘属果品出口“零”的突破。从1996年到2021年，平和县农民的人均年收入从2141元提高到了23005元，增长了9倍多。路边立着的房地产广告牌标语是“蜜柚换房子”，当地人流传“富不富，看蜜柚，嫁人都得先问对方家里种了多少蜜柚树”。物流运输、蜜柚包装、农药化肥等相关产业链也逐渐成熟。

2015年开始，平和琯溪蜜柚价格逐年下跌。这是因为在之前十几年的扩张过程中，不仅琯溪蜜柚已经趋向饱和，其它省份的柚子种植规模也在扩张，广西壮族自治区、广东省、海南省等省份开始引种蜜柚，因为纬度更低、热量更充足，总能比平和产出的琯溪蜜柚更早上市，构成了竞争关系。

化肥的超标使用影响了产业发展。由于长期以来化肥使用量没有标准，农民根据自身经验为主，结果一些农民长期施肥量过多，影响了土壤和水质。2016年时，对土壤调查发现，种植区域很多地方的土壤呈强酸性，有的存在板结现象。这类土壤会影响琯溪蜜柚生长，导致果实质量降低。同时，村民还发现水质重金属元素超标。但如果不打药、不用化肥，琯溪蜜柚又会减产，陷入恶性循环。

地理标志误用也影响了琯溪蜜柚的形象，琯溪蜜柚在1997年就申请了农产品地理标志，2020年之前，平和县内的蜜柚生产加工企业都能免费使用这项标识，一些商家为了牟利，常把其它地区的柚子运输到平和，在平和贴上琯溪蜜柚的标识后上市售卖，消费者难以辨别，购买到的“琯溪蜜柚”可能是品质较低劣的其它柚子，影响了琯溪蜜柚的品牌形象。

从2015年开始，当地政府开始宣传“转型升级”和“品牌化”，具体的几个措施是减少产能，把海拔太高、不适宜种植的山地退果还林；科学合理地用肥，提高蜜柚品质的同时减少环境污染；把种植技术统一化和标准化，降低用工成本。平和县农业局组织农民培训，把琯溪蜜柚标准化种植的手册印出来，发到果农手里。一些经销商认为，只追求数量不可行，应向高端品牌发展。有些商贩在收购之前，先抽样，对柚子的果肉、纤维、糖分和整体外观作检测和评选，品质符合要求的果子，才会被采购。有些工厂配备了蜜柚分拣分级设备，能够在流水线上对柚子进行分类。

2023年，琯溪蜜柚是福建省平和县的传统特色产业，也是平和县农业主导产业和富民兴县产业。平和县种植琯溪蜜柚4.72万平方公顷，年产蜜柚150万吨，年出口量超10万吨，直接产值56亿元，涉柚产值超百亿元，区域公用品牌价值达227.03亿元，创下种植面积、产量、产值、市场份额、品牌价值和出口量6个“全国第一”。

1989年，琯溪蜜柚荣获“全国柚类评比第一名”“全国优质农产品称号”。

1994年，琯溪蜜柚获“全国柚类品评金杯奖第一名”“福建省首届优质果品金奖”。

1995年，琯溪蜜柚通过全国品种审定，成为中国特产经济发展大会指定产品。平和被授予“中国琯溪蜜柚之乡”称号。

1996年，琯溪蜜柚获“国家农业部全国农牧渔业丰收奖二等奖”、被中国绿色食品发展中心认定为中国绿色食品、平和被评为国家农业部发展南亚热带作物名优基地。

1998年，琯溪蜜柚获“全国柚类品评金杯奖”。

1999年，琯溪蜜柚获“全国柚类品评金杯奖”“99中国国际农业博览会名牌产品”“国家农业部科学技术进步三等奖”。

2000年，琯溪蜜柚获“中国绿色食品畅销产品奖”。4月，“平和琯溪蜜柚”证明商标申请获得批准。

2002年，琯溪蜜柚获得地理标志保护，成为中国国家地理标志产品。

2003年，琯溪蜜柚进入欧盟市场，实现了福建省柑橘属果品出口“零”的突破。

2005年，琯溪蜜柚获“中国绿色食品发展中心绿色食品”称号。

2006年6月，“平和琯溪蜜柚”被评为“漳州市十大城市名片”。9月，“平和琯溪蜜柚”证明商标被认定为“福建省著名商标”。

2007年9月，“平和琯溪蜜柚”证明商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，并成为了欧盟10个地理标志保护产品之一，证明商标在17个国家和地区成功注册，拿下了“中国名牌农产品”的荣誉。

从2005年开始到2022年，平和县已连续举办17届蜜柚节，该活动每年为期三天。通过举办蜜柚节，充分展示平和琯溪蜜柚产业的发展成就。2022年，首届“琯溪蜜柚杯”乡村网红大赛举办，该活动以“柚见平和，家有好柚”为主题，共有195名选手参与。比赛以本地特色产品为主，直播带货或拍摄视频宣传带货，带动产品销售。

2023年9月25日，辰颐物语信任链电子商务平台发起的助农科普直播节目“甜满中国”健康寻味之旅第八站，来到了有“中国柚都”之称的福建省平和县，嘉宾品尝琯溪蜜柚，并向观众介绍相关知识。

平和县建设有平和琯溪蜜柚文化展示馆，展馆划分为9大区域：琯溪蜜柚历史及发展现状展示区、古物件展示区、平和琯溪蜜柚大事记、柚文化旅游经济、荣誉墙、现代科技成果展示区、成品区、互动区及影院。从琯溪蜜柚历史及发展现状、古代蜜柚采摘场景、发现第一棵蜜柚至今所发生的重大事件、平和琯溪蜜柚有关的第三产业发展、科技成果、蜜柚农副产品、互动体验等方面展现琯溪蜜柚文化。

琯溪蜜柚在多年的嫁接繁殖和田间观察下，产生了许多芽变，培育出了三红蜜柚（柑橘属 maxima ‘Sanhongmiyou’）、红心蜜柚（Citrus maxima ‘Hongroumiyou’）、红绵蜜柚（Citrus maxima ‘Hongmianmiyou’）和黄金蜜柚（Citrus maxima ‘Huangjinmiyou’）4个新品种。主要区别为果肉颜色、形态和成分，如表。

杜超通过用琯溪蜜柚的果皮提取果胶，并给患有Ⅱ型糖尿病的小鼠使用，观察小鼠的生理指标，得出琯溪蜜柚皮果胶可以清除自由基，防止氧化应激、抑制淀粉消化和改善Ⅱ型糖尿病小鼠体内损伤的结论。为开发柑橘果胶作为辅助治疗糖尿病、增加机体抗氧化的功能性食品提供一定理论支撑。