松树菌，（拉丁学名：Lactariusdelzczo.sus），又名松口蘑、松茸、松蘑等，是一种朵型较大的伞菌，属与
层菌纲伞菌目
红菇科乳菇属，
松树菌菌盖直径4-13厘米，菌柄长2-5厘米，粗0.7-2.5厘米，初期扁半球形，中央脐状，伸展后下凹，边缘最初内卷，后平展，湿时黏，无毛，表面呈鲜艳的虾仁色，胡萝卜黄色或深橙色，后色变淡，伤变绿色，菌盖边缘部分变绿显著，菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色至肉色，有一定的辛辣味，气味好闻。菌褶与菌盖同色，稍密，近柄处分叉，褶间具横脉，直生或稍延生，伤或老后变绿色，内部较松软，后变为中空，其切面初时为橙红色，后变为绿色，菌柄切面先变橙红色，后变暗红色。主要分布于四川、云南、西藏等地，多生于松属和栎属林地。
松树菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，有“食菌之王”的称号。其肉质细嫩，甜润甘滑，还有较高的药用价值，其性平味甘，有强身、益肠胃、理气化痰等功效，对
糖尿病也有辅助治疗效果。
形态特征子实体较小。菌半球形至近平展，后期有时中部稍下凹，直径2-6厘米，粘或粘滑，粉红或玫瑰红至珊瑚红色，另外还有少量的蓝绿色（又叫
靛蓝乳菇），味道鲜美，铜紫色也可以食用，少量白色的不能食用；干后有光泽。菌肉白色后期带粉色，味温和，中部肉厚。菌褶稀，延生，稍厚，稍宽，靠近柄处有分叉，污白色至灰褐或褐色。菌柄近柱形，基部稍细，长3-5厘米，粗0.5-1厘米，上部白色，中部以下粉灰白色，基部黄褐色且内部呈黄色，内实。菌环生菌柄之上部似棉毛状，常有部分残挂在菌盖边缘。孢子印青褐色。
松树菌是一种自然生长在松树脚下的蘑菇，为黄褐色，少量蓝绿，铜紫色。一般在每年
重阳节后，从松树下长出，伞状，大如香菇，是无公害的野生食用菌，味道鲜美，出产众多，深受广大消费者喜爱。其烹调方法主要有清炖、爆炒等两种。棕红或
墨绿色的松树菌是蘑菇中的上品。
随着环境的污染，野生松树菌数量减少，如
酸雨改变了土壤的pH值（松树菌喜中性或微碱性），大量的松树砍伐也是减少的原因。
土壤酸化也会引起菌种变异。近几年，在家里山上采到形状不规则、菌伞
白化病等情况。
1、把蘑菇身上的
松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样。用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌。