怡园霸王鸡是一道独特的凉菜，以其红色的菜色、麻辣的味道、鲜香的口感和酸甜的味觉而著称。其中，鸡肉质地鲜嫩，香菇柔软香滑，黄瓜清凉脆口，各色口味协调，为人们带来美食享受。
1.将水烧到约80℃，将三黄鸡放入水中，加姜葱，放
料酒，用中火煮到七成熟时断火，待浸泡七八分钟后捞出，用冰水冰镇。镇透后将鸡捞出来，改刀切好。
菜品制作人：
花家怡园技术总监
王志忠大厨介绍：王志忠是中国有名的烹大师，至今已经有42年烹饪经验。他新创的拿手菜有
罗汉鱼、菊花鲍脯、八爷鸭方、叉烧乳鹅、
向日葵属烘蛋、
酸汤珍宝蟹等。