香芹(Carvone)是一种
单萜类有机化合物,分子式为C10H14O,属于
萜烯化学家族。它是许多
芳香油中的天然产物,尤其在
葛缕子(Carum carvi)、
留兰香(
薄荷属 spicata)和
莳萝(Anethum graveolens)种子油中含量丰富。香芹酮广泛应用于食品工业和
化学工业,特别是牙膏、硬糖、
口香糖和各种饮料中,因此其合成具有重要的经济价值。
英文别名:2-Cyclohexen-1-one,2-methyl-5-(1-methylethenyl)-, (R)-;p-
薄荷属6,8-dien-2-one, (R)-(-)- (8CI);(-)-(5R)-Carvone;(-)-(R)-Carvone;
香芹酮是一种重要的香料,它广泛应用于食品工业和
化学工业中,特别是牙膏,硬糖,口香糖和各种饮料中,香芹酮的合成具有重要的经济价值。
天然品为
香芹油(含量50%—60%)和莳萝籽油的主要成分,另含于
加拿大薄荷、
茴芹等中。
FEMA(mg/kg):
软性饮料850;冷饮120;糖果180;焙烤食品110;酒类130。