余姚杨梅品种繁多，该品种果形圆整、色泽艳丽、味甜核小，盛产于姚东丈亭、三七市一带。产于姚西马渚、牟山一带的白杨梅也久享盛名，其优点是味鲜、甜酸可口，且上市时间迟于荸荠种，延长了杨梅上市时间。

在余姚市境内的杨梅品种有12个，即荸荠种、早大种、迟大种、凤欢种、早小种、荔枝种、尖刺种、粉红种、红种、松浆种、水晶种、迟小种。其中，以荸荠种为最佳，种植面积和产量皆占到80％左右。荸荠种杨梅果型较大，而果核特小，成熟时外表呈紫黑色，味甜而汁多，果实可食率达95％，内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素c、柠檬酸等多种有益成份。经过长期的栽培，如今，荸荠种杨梅已发展成全国著名良种，在浙江省历次杨梅鲜果品评中，荸荠种杨梅均名列前茅，宁波罐头厂用荸荠种杨梅为原料制成的糖水杨梅罐头，曾获得国家银质奖。

杨梅还具有良好的药理学作用，它能帮助消化，利尿益肾，去暑解闷。祖国传统医学对它亦有很高的评价，李时珍在《本草纲目》中说杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦恶气。”慈溪市民间还习惯挑选上等的杨梅浸于白酒之中，这就是通常所称的“烧酒杨梅”。

余姚市是“全国杨梅之乡”，杨梅是余姚传统水果名产，素有“余姚杨梅甲天下”之称，是余姚市的市果，1995年6月，余姚被农业部命名为“中国杨梅之乡”。

余姚杨梅果形奇异，肉质细软，风味独特，酸中带甜，甜中带酸，上市期短而不耐贮运，品种可分为白种、红种、粉红种、乌种四类。其中白杨梅颗粒大、色泽晶莹，回味清香，采摘较迟，较易运输和储藏。乌种中的荸荠种肉细软、核粒小、味香甜、液汁多，为杨梅最佳品种。

余姚杨梅经过数千年的自然演变和人工筛选，已形成乌种、红种、粉红种、白种四大品种群系。据全国杨梅科研协作组对杨梅品质资源的普查成果，在余姚市境内尚存荸荠种、粉红种、水晶种、荔枝种、早大种、迟种等20余个品种，品种数量位居中国前列。市农林部门又先后引进123个杨梅品种，在丈亭镇建设了“中国杨梅种质资源圃”。余姚种植区域最广的荸荠种杨梅原产于三七市镇石步村，其果为正圆形，成熟时呈紫黑色，素来以肉质细软、肉柱圆钝、味甜微酸、核小等优良果实性状“傲居群雄”，被列为国内专家首推的良种。姚西牟山、马渚、临山一带所产的“西山白杨梅”，其果实成熟时色泽晶莹剔透，呈白玉色或粉红色，肉质柔软细嫩，散发独特清香味，也深受消费者青睐，成为极具发展潜力的地方良种。

四明山余脉姚江流域两岸有着典型的亚热带季风性气候，温暖湿润，年平均气温是让杨梅树最舒展的16.2℃，而且春夏之交的雨季安排迁就了杨梅的孕育成熟——花期天晴朗，成熟期雨水降温。这里的山地土壤深厚，酸碱度适宜，一切都像在给余姚杨梅“量身定做”温床，催生其颗大、色艳、汁多这些“冠天下”的品质。

浙江省博物馆于20世纪80年代中期，在余姚市河姆渡镇新石器时代遗址，对出土文物进行考证，发现当时已有野生杨梅存在。以此推算，余姚杨梅生长历史可追溯到7000年以前。

中原地区人工栽培杨梅的历史，最早见于文字记载的是前西汉司马相如所著的《上林赋》，其中有“挎枣杨梅”的词句，这是南方杨梅北引到西汉帝都长安种植的最早尝试。

1972年，在湖南省长沙市郊马王堆西汉古墓中，发掘出一个精制陶罐，内有杨梅果实和种子，干缩的杨梅肉柱呈紫黑色，褐色的绒毛被覆着果核。经鉴定，与现今栽培的杨梅完全相同仁。

广西壮族自治区贵县罗泊湾出土的西汉古墓中，也有许多保存完好的杨梅核。汉代陆贾在《南越行记》中写道：“罗浮山顶有湖，杨梅、山桃绕其际”（罗浮山在今广东省博罗县）。据此证明，中原地区人工栽培杨梅的历史至迟从西汉开始。

在《越郡志》中载有：“会稽杨梅为天下之奇，颗大核细其色紫”。其中说的会稽杨梅即为现余姚市慈溪市一带的杨梅，余姚秦时置县为“余姚县”，慈溪秦时置县为“句章县”。“颗大核细其色紫”，七个字是对吴越杨梅的真实写照。

时至汉、晋，余姚先民已经基本掌握了杨梅栽培技术，杨梅除了鲜食外，对其形态和贮藏加工已颇有研究。由于吴越杨梅在品质上上乘，于是到了汉代，就已经身贡品之列。晋时稽含在《南方草木状》中细致地描述了杨梅的形态和习性：“杨梅其子发弹丸，正赤，五月中熟，熟时似梅，其味酸甜”，大抵可以找到与现代余姚慈溪两地杨梅一脉相承的铁证。在汉东方朔《林邑记》记载：“林邑山杨梅，其大如杯碗，青时极酸，既红，味如崖蜜，以酿酒，号梅香，非贵人重客不得饮之。”

唐朝的有一位诗人平可正直接就杨梅味和色赞道：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味方河朔葡萄重，色比泸南荔枝深”。

北宋苏轼在吃了吴越杨梅后说：“闽广荔枝，何物可对者，可对者西凉葡萄，我以为未若吴越杨梅”，认为吴越的杨梅可以与闽广荔枝和西凉葡萄平分秋色，这是对吴越杨梅很高的赞誉。

明代著名诗人徐阶诵咏杨梅：“折来鹤鹤顶红犹湿，剜破龙睛血未干；若使太真知此味，荔枝焉得到长安？”

清人杨芳灿在《迈陂塘·杨梅》中描写：“闲消暑，露井水亭清坐，不须料理茶磨。夜深一口红霞嚼，凉沁华池香唾。谁饷我？况消渴，年来最忆吾家果。”

吴越杨梅7000年的历史，2000年的人工栽培，到了现代杨梅已经细分为很多种。以名闻遐迩的"荸荠种"和"早大种"杨梅为主，占栽培总面积的95%以上。在余姚慈溪杨两地杨梅主要集中在丈亭镇和横河镇，种植面积占两市55%以上。

1954年10月，为建立商品棉基地，调整县域，将慈溪市的丈亭、陆埠镇、城关、云山4个区和慈城镇划归余姚市，所以1954年以前吴越杨梅可以叫慈溪杨梅，之后有余姚慈溪杨梅之分。国家质检总局发出公告，分别批准从2004年12月13日起对余姚杨梅，2004年12月31号起对慈溪杨梅实施原产地域保护。

2006年，余姚杨梅节接待各地游客达30万人次，同比增长30%多，直接创收上亿元。

2016年，余姚市有杨梅种植面积9万亩，其中挂果面积6.5万亩，常年产量2万余吨，年产值2.2亿元，形成以姚江流域两岸为走廊的杨梅产业带，涌现出石步、梅溪、穴湖等多个“杨梅专业村”。余姚杨梅远销上海市、北京、杭州市、香港特别行政区等大城市，以及英国、东南亚等国家和地区。

2017年，余姚市有杨梅面积9万亩左右，总产量达2.6万吨左右。

杨梅苗木定植好坏直接影响种植的成活、结果的早晚及产量的高低。目前栽植杨梅都采用嫁接袋苗，扩大种植穴、改良土壤、增施有机肥、改善了土壤的物理化学性质，裁后3—4年即开始挂果。

1、定植坑的挖掘有条件的可先开出梯地后再挖定植坑(塘)，定植坑要求深80厘米直径80厘米，挖坑时注意表土与底土分堆一边，回填时可先填表土后填底土。挖坑可在定苗两个月前挖好，经几个月风化起到土壤改良作用。定植前先放进适量的农家肥，或加300克过磷酸钙同时和细土拌搅均匀再将表土填入。

2、栽植密度应根据环境条件，土壤肥力、品种特性来确定。如环境小、气候适宜、土层深厚、土壤肥力足的场地可栽稀一些，株行距可在4×5米之间，亩栽33株。一般的山坡地，通风透光好，土层浅、土壤较贫瘠的，株行距3×4米，亩栽55株。

3、定植时期一般以12月至翌年元月上旬栽植较理想。

栽植前修平伤根，剪去顶部嫩枝，剪去植株三分之二叶片，留根状茎老熟叶片。苗木定植稳定后，再在苗周围挖一个中间低四周高、直径约50厘米的小塘，供浇水用。然后在小塘上覆盖地膜，地膜中间留一个小洞，四周用泥土压实，盖膜后使小塘成漏斗形，浇水时水可直接在中间小洞内渗入苗木根部。根据近年来盖膜和不盖膜对比，盖膜的成活率高于不盖膜，发芽比不盖膜提早。一般苗木栽后稍高出本土，待下雨松土下沉后基本与本土相平。

为了早结果、早丰产、提高经济效益，就必须运用科学的栽培管理方法。

中耕除草：幼龄杨梅生长慢，很难与禾本科杂草竞争，适度的松土除草对植株生长有利。栽后的第二年开始深翻扩塘，松土扩塘时将铲除的柴草盖与表土，等干后埋入土内。杨梅园中耕除草年内2至3次为宜。

肥培管理

(1)新裁的杨梅，第一年在新梢没有老化前可用植物生长调节剂适量根外喷施，促进嫩叶嫩枝转绿老熟。

(2)杨梅是常绿果树，在根际施肥的同时，结合根外叶面施肥，效果会显得更好。

水的合理应用在开花季节，若遇高温无雨、地表缺水、空气中温度过低，势必引起大量落花，4至5月份，是杨梅果实膨大成熟期，对水的要求非常迫切，应注意灌水。但在8至12月间是杨梅花芽继续分化和花芽增大期，若雨水过于充沛，将引起秋捎徒长，影响花芽分化和生长，所以在这个季节要采取适当的肥水控制，促进花芽分化和健康生长。

间作与改良土壤在杨梅幼龄期，树冠和根系分布不广，可利用株行间的空隙地进行间作其它作物。但间作物不要靠近植株，否则会影响杨梅生长。杨梅园套种品种可选择矮棵作物为宜，如豆类中的大豆、绿豆、豇豆等；间作物收成后，余留下的根、茎、叶等可覆盖地表，待晒干后深埋土内，可增加土壤有机质，改变土壤物理性质．

修剪方法和技术①疏删：是将枝干、枝条或枝组在其基部删除。对过旺，过密、病虫枝等采用此法。②回缩：是将侧枝、营养枝等在其靠顶部剪除部份。如过长的营养枝、徒长枝、受伤技等。③短截：是将大枝、侧枝、过长枝截去其大部份，留较短一段来培养更生枝组，但幼龄树短截修剪是促进多发新梢，扩大树冠的生长。进行修剪时要总观全树，进行哪种方法修剪，或者不剪，剪时要先剪大枝后剪小枝，先外围后内堂的步骤按顺序进行，就不重复或铬剪。

杨梅是常绿果树，除了花期至果熟不修剪，其余时间都可以进行修剪，但最佳时期是采果后的一个月时间内，这个时期修剪有利于树体生长，有利于花芽分化。

栽培的杨梅树冠都较开张，经过挂果后树冠更显得分散，修剪的量是很微小的，除清理病虫枝、受伤枝外，大部份都不需复杂的修剪。所以说，杨梅的修剪就不比落叶果树的苹果、梨、萄萄等那么重要，只要结合抓好肥水管理、病虫害防治、实行综合管理，发挥各项所长，就会相得益彰

余姚杨梅先后荣获中国食品博览会金奖、全国十大精品杨梅、国家级绿色食品、浙江省省农业名牌产品、浙江省森林食品、浙江吉尼斯一等奖等众多荣誉。

1995年，余姚市被中央农业部命名为“中国杨梅之乡”。

2004年06月04日，原国家质检总局批准对“余姚杨梅”实施原产地域产品保护。

2009年，余姚杨梅成为浙江省著名商标。

余姚杨梅原产地域范围以《余姚市人民政府关于要求申报余姚杨梅原产地域产品保护的请示》（余政[2002] 40号）提出的地域范围为准，为浙江省余姚市现辖行政区域。

余姚杨梅应具备以下主要质量技术要求条件：

品种：荸荠种（包括从中选出的早荠蜜梅、晚荠蜜梅新品种）、水晶种。

栽培：株行距采用（4—5）米×（5—6）米，于秋冬或春季以树干为中心逐年扩穴改土或培土。采用修剪、疏花疏果等方法进行花果量调节。

鲜果特性：荸荠种（包括早荠蜜梅、晚荠蜜梅）果扁圆形，最低单果重8.0克，可溶性固形物\u003e10.5%，总酸≤1.5%。水晶种果球形，最低单果重10.0克，可溶性固形物\u003e10.0%，总酸≤1.5%。

在余姚杨梅原产地域范围内的生产者，如使用余姚杨梅“原产地域产品专用标志”，须向当地质量技术监督局设立的申报机构申请并经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用余姚杨梅“原产地域产品专用标志”。