胡质（？—250年），字文德，是三国时期曹魏的重要官员。他出生在寿县（今安徽寿县），年轻时在江淮平原与蒋济和施绩一起声名远扬，并在州郡担任职务。后来，蒋济担任别驾，向曹操推荐了胡质，曹操于是任命他为清丰县令。胡质历任丞相东曹令史、扬州市治中、丞相属等职。黄初年间，他先后出兵常山和东莞市知府，后来又被任命为荆州市刺史、振威将军，封为关内侯。正始二年（241年），他在樊城区击退了孙吴将领朱然，之后被任命为征东将军，假节都督青、徐诸军事。在任期内，他鼓励农耕，使粮仓储备了多年的粮食，并设立了东征台，一方面用于农耕，另一方面用于军事驻防。他还开通了河道，方便船只航行，并严防东吴的进攻。沿海地区则保持了安定。嘉平二年（250年），胡质去世，家中并没有多少财产。他被追封为阳陵亭侯，谥号为贞侯。他的儿子胡威继承了他的爵位。

胡质，字文德，寿县（今安徵寿县）人。胡质年轻时与蒋济、施绩齐名。在长江、淮河一带很有影响，在州郡任职。后来蒋济任别驾，出使见曹操。曹操问：“胡敏年岁较大，该有子孙了吧？”蒋济说：“有个儿子叫胡质，处理大问题不如父亲，但处理细小事情心细超过父亲。”于是曹操召任胡质为清丰县（今河北馆陶县）令。县里有个叫郭政的人与堂妹通奸，杀害了堂妹的丈夫程他。郡吏冯谅被关在监狱作证人。郭政和堂妹忍受拷打赖罪，冯谅不能忍受拷打，只好诬陷自己。这样便是无罪人成有罪人，而将被判处。胡质到官，细致观察情色，追究根底，终于水落石出，人们无不称服。

后为丞相东曹议令史，州里请他任治中。将军张辽与其护军武周有矛盾。张辽见到刺史温恢，请胡质出任幕僚，胡质以病推托。张辽对胡质说：“我有心任你作官，你为什么辜负我的厚意呢？”胡质说：“古人相交，看他索取很多，但仍相信不贪；看他临阵脱逃而仍相信他不怯，听说流言而不为所动，这样交情才可以长久啊！武周身为雅洁之士。以前您对他赞不绝口，而今只为一点小事，就酿成矛盾。何况我胡质才能浅薄，怎么能始终得到您的信任呢？因此我不愿意就职。”张辽很受感动，与武周重归于好。曹操召任胡质为丞相属。

黄初年间，转任吏部郎、常山知府，后迁任东莞市太守。士人卢显被人杀害，胡质说：“这个人似乎没有仇人，只有一个年轻的妻子，因为这而死吗？”于是逐一召见与卢显相邻近居住的年少之人。问到书吏李若，发现他气色不对，于是胡质追究到底，李若只得自首，受到惩罚。胡质每每得到赏赐，都分给众人，从不收藏家中。在郡任职九年，吏民安居乐业，将士恭敬从命。

后来胡质迁任荆州刺史，加振威将军封号，赐爵关内侯。

正始二年（241年），孙吴将领朱然围攻樊城，胡质率轻兵增援樊城。很多人都认为，吴军兵多，不宜率兵进逼。胡质说：“樊城地势低下，兵力又少，所以应当进军给予外援，否则，樊城就危险了。”于是胡质率兵到围城的吴兵外围，稳定了城内人心。不久太傅司马懿率兵解围。后又迁任东征将军，假节都督青州市、徐州市诸军事，任内鼓励农耕，令粮仓有多年的储藏，又设置东征台，一方面用作耕作，另一面则用作军事驻防。又与诸郡通渠，方便船只航行，严防东吴攻击。而沿海则一片安定。

胡质性情深沉，好深思，不以自己的标准去衡量他人，因此得到他人的爱戴。嘉平二年（250年）去世。家里没有什么财产，只有皇帝所赐衣物和书厨。军师把这些情况报告给朝廷，追封他为阳陵亭侯，食邑百户。谥号贞侯。由其子胡威继承爵位。

嘉平六年（254年）朝廷下诏追思并褒奖徐邈、胡质和田豫清正节俭的行为，赐三人家室二千谷和三十万钱，并布告天下。

胡敏，字通达，在江淮之间甚有名望。

胡威，一名胡，字伯虎（《晋书》作伯武），曹魏及晋朝官员，官至前将军、青州市刺史。

胡，字季象，胡威弟，官至益州刺史、安东将军。

胡奕，字次孙，胡威之子，官至平东将军。

《三国志·卷二十七·魏书二十七·徐胡二王传第二十七》

《三国志》评曰：“徐邈清尚弘通，胡质素业贞粹，王昶开济识度，王基学行坚白，皆掌统方任，垂称著绩。可谓国之良臣，时之彦士矣。”

《三国志》：“性沉实内察，不以其节检物，所在见思。”

《晋书》：“质，以忠清著称”

蒋济：“规模大略不及於父，至于精良综事过之。”

李重：“近自东魏名守杜畿、满宠、田豫、胡质等，居郡或十余年，或二十年，或秩中二千石假节，犹不去郡，或还不易方，此亦古人苟善其事，虽没世不徙官之义也。”

《馆陶县志》：“性沉实内察，然不苟求群下，故为所在称誉。”

徐州市纪委市监委网：胡质为官正直清廉，不仅不贪污和收受贿赂，就连朝廷赏赐他的财物，他都是分给部下或贫穷的百姓，从不独吞独占。