《胃肠外科学》是2000年人民卫生出版社出版的图书，作者是王吉甫。本书是目前国内较系统详细的胃肠外科参考书，图文并茂，供普通外科、胃肠外科医师及相关的医学工作者参考应用。
本书共123章，230多万字，插图1200余幅。每章均由深入研究该章内容国内著名教授收集大量国内外有关文献，结合自己数十年的丰富临床实践经验编写而成。不仅介绍了现代外科的基础知识，而且详细阐述了胃肠外科的新理论、新技术。例如全新的
小肠生理；强力有效的制酸剂时代
溃疡病外科治疗方案；结
大肠癌发生和发展中的癌基因研究；
胃癌和直肠癌的保功能手术、扩大根治手术和局部切除术；炎性肠病（克隆病和溃疡性结肠炎）的病因和诊断、新开展的狭窄切开成形术和回肠囊袢肛管吻合术；胃肠手术后
动力学异常的测定；微创外科，超声内镜的检查及胃肠外科
吻合器的应用；小肠移植等。