垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量、别无其它营养素的食品，或是提供的营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品。

垃圾食品一开始是指汉堡包、薯条等快餐食品，后来扩展到炸鸡、可乐等碳酸饮料。方便面、油条等油炸食品也被列入垃圾食品的名录中。2005年，日本政府制订了一系列食品健康教育规划。2010年，美国国会制订了《全国学校餐饮妇女婴儿和儿童营养供应法规》；2012年更新了校餐的营养标准，目的是将孩子大量吃垃圾食品导致营养不良的情况纠正过来。2013年，墨西哥开始对国内垃圾食品和含糖饮料征收特别税。英国首都伦敦的公共交通系统于2019年开始禁止出现垃圾食品广告。2020年8月5日，为了优化墨西哥人的饮食结构，墨西哥瓦哈卡州州议会通过了一条旨在禁止向未成年人出售、赠送、分发以及推销“垃圾食品”的法令。

垃圾食品分为十类，包括油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干糖果类食品、碳酸饮料类食品、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。垃圾食品虽然口味好、方便快捷，但是却不宜常吃、多吃。经常食用容易引起癌症、心血管疾病等疾病，还会对肝脏、肾脏、消化道、大脑造成损害。

“垃圾食品”这个说法来源于英文词“junk food”，“junk”的意思是无用或无价值的东西。在西方，垃圾食品一开始是指汉堡包、薯条等快餐食品，后来扩展到炸鸡、可乐等碳酸饮料。在中国，快餐面、油条等油炸食品也被列入“垃圾食品”的名录中。由于生活节奏不断加快。人们开始追求方便快捷的饮食消费。因此，在日常生活中出现了很多“垃圾食品"。随着人们的生活节奏加快，垃圾食品以方便快捷的特点迅速占领了食品市场。很多人习惯食用方便快捷的垃圾食品充饥，甚至依赖其解压，更让垃圾食品大行其道，人们距离健康饮食越来越远。这一现象也开始引起许多国家的重视。

2005年，日本政府要求学校充分利用这段时间，指导和教育孩子学习传统饮食文化，了解营养学和养生学，保持正确的选择食物方式。还制订了一系列食品健康教育规划，从幼儿时期执行，包括课堂教育、饮食标准化、改善生活品质以及坚持食用健康有益的食品等。2010年，美国国会制订了《全国学校餐饮妇女婴儿和儿童营养供应法规》；2012年更新了校餐的营养标准，向学校追加了数十亿美元的预算，目的是将孩子大量吃垃圾食品导致营养不良的情况纠正过来。2013年，墨西哥开始对国内垃圾食品和含糖饮料征收特别税，以遏制日益严峻的肥胖问题。2018年5月，巴西公布了一项新法令，将食品及营养教育列入公立和私立中小学的必学内容，融入到科学和生物课程中。英国首都伦敦的公共交通系统于2019年开始禁止出现垃圾食品广告。2020年8月5日，为了优化墨西哥人的饮食结构，墨西哥瓦哈卡州州议会通过了一条旨在禁止向未成年人出售、赠送、分发以及推销“垃圾食品”的法令。

代表性食品有油条、油饼、薯片等。此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食容易导致肥胖、高脂血症和冠状动脉粥样硬化性心脏病。食品在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

代表性食品有鱼、肉、水果类罐头。罐头食品中的营养素大多遭到破坏，各类维生素几乎被破坏尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

代表性食品有酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉等。此类食物在腌制过程中，需要大量放盐，会导致钠盐含量超标，经常食用者会造成肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，因此经常食用者的胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

代表性食品有熏肉、腊肉、肉干、肉松、鱼干、腊肠等。这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成食者人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

代表性食品有各种饼干、糖果等，但不含低温烘烤食品和全麦饼干。其主要危害是食用香精和色素过多，易对肝脏功能造成负担；热量过多、营养成分低；过多摄入糖会使胰腺负担过重，易导致糖尿病。

代表性食品有汽水、可乐等。其主要危害是含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，饮用后使人易产生饱胀感，影响食欲。

代表食品有快餐面、方便米粉等。康师傅红烧牛肉面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

代表性食品有羊肉串、铁板烧等。烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。烧烤过程中蛋白质会碳化变性，食用后会加重肾脏、肝脏负担。

包括各种冰淇淋、棒冰和雪糕等。这类食品含有较高的奶油，易导致肥胖；含糖量高，会降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

包括各种果脯、话梅、蜜饯等。这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有的香精等添加剂可能损害肝脏等脏器，含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

在腌制过的鱼、肉、鸡中含有较高的亚硝胺类化合物，而熏烤或烧焦后的食物中致癌物的种类和含量剧增，这些物质均会诱发并导致肺癌、鼻咽癌、食管癌、贲门癌、胃癌、肝癌、白血病、膀胱癌、大肠癌、阴囊癌、皮肤癌等疾病。

当人体摄入的总热量、饱和脂肪酸、胆固醇和精炼蔗糖等过剩时，易于诱发肥胖、高脂血症和动脉粥样硬化。因此,常食用“垃圾食品”易导致血管硬化、高血压、心脏病、血糖、血脂升高。

肝脏是人体最大的消化器官，同时也是重要的排毒解毒器官，而香精、防腐剂以及亚硝酸盐会使肝脏负担过重以至于不堪负倚引起肝硬化、肝功能不全、脂肪性肝病等。

盐分过高、脂肪过商、蛋白质变性都会损伤肾脏易患肾亏肾。

炸鸡、油条以及饼干等过硬不易消化的食品和碳酸饮料、腌熏制品都会对消化系统特别是对肠、胃等消化器官造成不必要的损害，导致溃疡和发炎。

垃圾食品中的反式脂肪可导致妇女患不孕症的几率为70%以上。美国哈佛大学公共卫生学院的研究者们对1.85万名准备怀孕的妇女进行调查。结果发现她们中438人因无法排卵而不易受孕。

处于发育期的孩子食用过多的垃圾食品，会导致大脑受到永久性损伤。油炸类食品不但会影响孩子们的肌体发育，而且会对他们的脑力意识成长带来不利后果。英因心理健康基金会两项研究结果表明，英国精神疾病大幅增加的原因与吃快餐、油炸食品及工业化生产的食品增加有密切关系。因为上述食品缺乏不饱和脂肪酸、Vit、矿物质等多种营养素，因而影响了大脑的组织结构和正常的生理功能。

垃圾食品虽然口味好、方便快捷，但是却不宜常吃、多吃。可以通过搭配多样化的食物，使其所含营养索齐全、比例适当，以满足人体需要。

以上信息参考资料来源

以上信息参考资料来源

2012年11月，台湾一名12岁女童被发现肾脏萎缩，须终身洗肾。医生通过询问后得知，该女童在3年里几乎每天放学都到小吃店买炸鸡排、盐酥鸡等油炸食物，再喝一杯汽水或含糖饮料，长期高糖高油终致肾衰竭。

2019年9月3日，英国一名少年因挑食而长期食用薯条、薯片、腊肠和加工火腿等垃圾食品，他在14岁时就经常感到疲倦和乏力，一年后病情加剧，听力和视觉开始发生衰退，终于在17岁因严重的营养不良而彻底失明、失聪。