印度奶茶（
印地语：मसाला चाय，
乌尔都语：權益ہ چائے，
尼泊尔语：मसलेदार चिया，英语：Masala chai），又称马萨拉茶，是一种以红茶叶为基底，再加入香料、药草及牛奶调味的奶茶，其特色为浓郁的香味。传统的马萨拉茶使用绿色的小豆蔻荚、
肉桂、
丁香粉、姜及黑椒粒等香料，与红茶叶熬煮，但现今已有茶包、冲泡粉及浓缩粉的形式。这种源自
印度的茶类饮料，现已流行于世界各地。
自古以来
阿萨姆邦地区就生长著许多茶树，但过去的印度人视茶为草药，而不是饮料。另外在阿育吠陀医学文献，印度奶茶当中的香料到目前仍然可当作医疗用途。饮用印度奶茶可带来生机与活力。印度奶茶的来源已可追溯到几千年前的历史，传说最初是从宫廷当中发展而来。
提及印度的茶文化，可以追溯到二十世纪初期，当时
英国在印度建立了印度茶叶协会，主要种植
阿萨姆红茶。然而，当时的红茶价格较高，主要用于出口贸易，因此在
印度国内并不普遍。后来，印度茶叶协会开始在印度本土推广当地的茶叶，逐渐将茶文化引入印度社会。然而，由于价格仍然较高，当地居民为了降低成本，开始将红茶与牛奶和香料一起煮沸。这不仅可以降低成本，还能更贴近当地人的口味，增加其受欢迎程度。
由于马萨拉茶会加入香料一起调配，茶叶通常用味道较浓烈的红茶，如阿萨姆红茶，才不会被香料和甜味盖过，阿萨姆红茶之中有一个叫做“mamri”的种类，是用特殊的方式处理过的散叶茶，这种茶价格不高而且在印度十分常见，但近来马萨拉茶使用的茶种类已经越来越多元，但在印度仍是以浓红茶为主，
克什米尔奶茶则是使用
珠茶。
传统上豆蔻是主角，加入生姜和黑胡椒可增加热辣的风味。不同的地区会依气候和地理位置发展出不同的香料配方：西印度地区不使用丁香和黑胡椒；喀什米尔地区用绿茶代替红茶，巧妙的与杏仁、豆蔻、肉桂、丁香、
西红花等调味料融为一体；
博帕尔地区会加一小撮盐。
其他可能的原料还包括豆蔻、肉豆蔻、黑豆蔻、辣椒、香菜、
玫瑰香(将玫瑰花瓣和散叶茶一起煮)、甘草等，有些人会喜欢加少量的
茴香，也有人会加少量姜黄消退发烧带来的不适感。
传统上马萨拉茶会使用
水牛奶来制作，在美国则会使用营养丰富的
全脂牛奶。一般来说，马萨拉茶会混合牛奶和水(牛奶约占1/4~1/2)，将液体加热至接近沸腾(或完全沸腾)。有人会喜欢使用
炼乳以增加甜度，而不加牛奶的人可以用水代替。
纯白色的糖、德梅拉拉糖(一种褐色
黑糖)、其他黑糖、
棕榈或
椰子糖、
果葡糖浆或蜂蜜都可以使用，棕榈糖在
印度都市地区比较常见。加入的糖量依个人喜好而定，有些食谱甚至在3.5杯的茶加到3汤匙的糖，炼乳也是可以同时增加甜味和奶味的不错选择。
将香料（
肉桂、丁香、小豆蔻、黑胡椒粒、
广西八角、姜等）在锅里加热使香气散发后，倒入牛奶煮滚，再放进
阿萨姆红茶或是
大吉岭红茶，最后可依个人口味放入砂糖。先后顺序及熬煮的时间甚至配方都没有一定，随着地区及个人偏好而有所差异。
在印度，街边的茶档供应的奶茶是当地人的日常饮品之一。这些茶档常常挤满了当地人，他们一边观看煮茶的过程，一边享受热腾腾的奶茶。一
蒙古锅茶通常只能倒出大约十杯小茶，等待时间较长，但煮茶人的经验和煮茶时间往往与奶茶的味道成正比。在
泰姬陵附近的茶档，一位年逾五旬的老人煮出的奶茶被认为是最好喝的，他的煮茶过程至少需要十五分钟，即使周围人群拥挤，他也能够保持镇静。对于游客来说，想要品尝到美味的奶茶，就需要展现出一定的决心，因为如果不主动争取，可能会错过机会。
烧茶的方式因地而异，
南方地区倾向于通过“拉”的方式，即将牛奶和酽茶在两个杯子之间来回倾倒，形成一条棕色的弧线，以促进茶乳融合；而在北方，则更多采用“煮”的方式，先将牛奶倒入锅中煮沸，再加入红茶继续小火煮几分钟，随后加糖过滤即可享用。
在
印度，无论年龄大小，只要是负责送茶的人都被称为“小弟”（Boy）。无论是豪华酒店还是简陋的旅社，都会提供叫醒服务，通常是清晨七到八点期间，由小弟送来的一杯热气腾腾的奶茶。
印度人的生活习惯中，茶占据了重要位置。大多数人会在十点之后才吃早餐，而早上起床的第一件事往往是喝一杯奶茶。此外，印度人还有多个固定的饮茶时段，如
上午茶、下午茶和晚茶等，这些时刻精准无误，以至于人们不需要手表也能准时参与。因此，无论何时何地，从乡村小店到繁华都市，再到火车站和公路旁，随处可见煮茶的摊位和服务人员。
印度奶茶不仅在印度本地广受欢迎，在美国等地，为了更好地模拟印度的传统口感，人们尝试使用干或粉末状的牛奶以及印度常用的粗糖。随着人们对乳制品消费的减少，燕麦奶和
杏仁茶等替代品也开始出现在市场中。此外，
冰饮形式的印度奶茶也在美国变得流行起来，包括简单易制的
冰茶和复杂的
冰沙，后者通常是由冰块、茶、牛奶和非乳制品奶油混合而成，并加上一层奶油。