杜双奎，男，1972年12月生，渭南市人，汉族，博士，西北农林科技大学教授，硕士生导师。1995年7月毕业于西北农业大学食品系农产品贮运与加工专业，留校任教至今。2002年1月获食品科学专业工学硕士学位。2007年4月获食品科学专业工学博士学位。2005年12月晋升副教授，2018年1月晋升为教授。2008年7月至2009年7月，在美国Iowa State University食品科学与人类营养学院作访问学者。

主要从事食品加工与发酵教学与科研工作，在杂粮资源的开发、农副产品的综合利用领域作研究工作。近年来，研究方向还包括抗性淀粉与肠道健康。

主要承担食品科学与工程专业、食品质量与安全专业《食品试验优化设计》《粮油食品工艺学》《食品工艺学》以及《淀粉加工工程》等课程的教学任务。主讲研究生《食品研究方法与数据处理》以及《粮食、油脂及植物蛋白工程专题》等课程。2004年主持“食品试验优化设计多媒体课件建设”项目通过学校验收。2006年主讲的“食品试验优化设计”获校级精品课程。此外，还从事食品试验设计与数据处理、食品感官评定、粮油加工教学工作，主要承担食品科学与工程、食品质量与安全专业《食品试验优化设计》《食品感官评定》以及《粮油食品工艺学》等课程教学任务。主讲研究生《食品试验设计与数据处理》以及《粮食、油脂及植物蛋白工程专题》等课程。

主持与参与科研项目19项，其中国家自然基金1项，省部级项目7项，校级项目5项，横向课题6项。指导西北农林科技大学“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛项目2项、科技创新基金资助项目1项。近五年，主持与参与科研项目23项，其中国家级、省部级项目10项，校级项目5项，横向课题8项。

近五年，在《中国农业科学》《农业工程学报》《农业机械学报》《中国粮油学报》《食品与发酵工业》《食品科学》《中国酿造》等期刊上发表学术论文30余篇。参编教材3本（《食品科学与工程概论》《发酵食品工艺学》《食品科学研究方法》）。近年来，以第一作者或通讯作者分别在《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《Carbohydrate Polymers》《Bioresource Technology》《Fuel》《LWT-Food Science and Technology》《中国食品学报》《中国粮油学报》《农业环境科学学报》《食品科学》等期刊发表学术论文30余篇，其中SCI收录论文9篇，EI 11篇。

（一）教改项目

杜双奎教授主持和参与了多项教改项目，包括食品试验优化设计课程体系改革与实践、基于微课建设的《食品试验优化设计》教学改革研究、食品工艺学实验改革与实践、食品工艺学课程体系改革与实践、食品质量与安全专业实践教学环节的创新等。其中，主持的“食品试验优化设计”“食品研究方法与数据处理”“食品感官评定”“食品工艺学”等课程均获得校级本科优质课程和研究生优质课程的认定。

杜双奎教授在教材编写方面也有丰富的经验，编写专著1部，主编教材6部，副主编教材1部，参编6部。其中，《食品试验优化设计(第2版)》《食品感官评价(第2版)》《食品试验设计与数据处理(第2版)》《食品试验优化设计》《食品试验设计与数据处理》《试验优化设计与统计分析》《食品挤压理论与技术-上卷》等书籍均由他主编，为食品科学领域的教学和研究提供了宝贵的资料。

(1) 2007年，校级青年教师讲课比赛获二等奖

(2) 2010年，主持的“《食品试验优化设计》课程改革与教材建设”获校级教学成果二等奖

(3) 2011年，主持的“食品试验优化设计课程体系改革与实践”教学改革项目获校级 “优秀”

(4) 2012年，主持的本科优质课程建设重点项目“食品试验优化设计”，验收“优秀”

(5) 2012年，主持的研究生优质课程建设项目“食品研究方法与数据处理”，验收“优秀”

(6) 2013年，主编《试验优化设计与统计分析》获校级优秀教材

(7) 2015年，主持的“食品试验优化设计课程体系构建与教学平台建设”获校级教学成果二等奖

(8) 2015年，在“千门课程上网工程”建设中获“优秀”

(9) 2016年，校级先进个人

(10) 2018年，校级优秀党务工作者

近五年，主持与参与科研项目23项，其中国家级、省部级项目10项，校级项目5项，横向课题8项。

(1)主持陕西省重点研发计划一般项目“小粒黑豆精深加工技术研究与新产品开发”，2017-2019

(2) 主持榆林市项目“黑豆深加工关键技术与产业化示范研究”，2016-2018

(3) 主持陕西省小杂粮现代农业产业体系建设项目“小杂粮产品开发及功能性研究”，2016-2018

(4)主持陕西省科技统筹项目“杂粮营养与加工品质特性的评价”，2014-2017

(5)主持农业部国家棉花产业技术体系项目“棉花秸秆制备燃料乙醇综合利用研究”，2011-2017

(6)主持榆林市项目“小粒黑豆加工特性的评价”，2015-2016

(7)主持陕西省农业攻关项目“特色粮食资源营养功能化精深加工关键技术研究”，2012-2014

(8)主持中央高校基本科研业务费专项资金项目“杂豆淀粉微观结构及α淀粉酶对其酶切行为研究”，2015-2017

(9)主持中央高校基本科研业务费专项资金项目“细菌纤维素高产菌株超高压诱变机理研究”，2010-2012

(10) 主持西北农林科技大学回国人员启动基金项目“杂豆低消化特性与组分效应关系研究”，2010-2011

近年来，以第一作者或通讯作者分别在《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《Carbohydrate Polymers》《Bioresource Technology》《Fuel》《LWT-Food Science and Technology》《中国食品学报》《中国粮油学报》《农业环境科学学报》《食品科学》等期刊发表学术论文30余篇，其中SCI收录论文9篇，EI 11篇。

(35) Wei Xie, Dayun Zhou, Yanjing Ren, Shurong Tang, MengKuang, Shuang-kui Du*.1-Butyl-3-methylimidazolium 氯化物 pretreatment of cotton stalk and structure characterization. RenewableEnergy, 2018,125:668-674(IF=4.36)

(34) MengtingMa,Yanjing Ren, Wei Xie, Dayun Zhou, Shurong Tang, MengKuang, Yanqin Wang, Shuang-kui Du*. Physicochemical and functional properties of protein isolate obtained from cottonseed meal. Food 化学, 2018, 240: 856-862 (IF=4.53)

(33)Mengting Ma, Yijing Wang, Meixia Wang, Jay-lin Jane, Shuang-kui Du*. Physicochemical properties and in vitro digestibility of legume starches.Food Hydrocolloids,

2017, 63: 249-255(IF=4.75)

(32)Shuang-kui Du*, Xia Su, Weihua Yang, Yanqin Wang, MengKuang, Lei Ma,Dan Fang, DayunZhou,Enzymaticsaccharification of high 压强 assist-alkali pretreated cotton stalk and structural characterization. Carbohydrate Polymers, 2016, 140(1):279-286 (IF=4.81)

(31) Meixia Wang, Dayun Zhou, Yanqin Wang, ShoujunWei,Weihua Yang, Shuangjiao Xu, Shuang-kui Du*. Bioethanol production from cotton stalk: a comparative study of various pretreatments. Fuel, 2016, 184(7):527-532(IF=4.60)

(30)Shuang-kui Du*, Hongxin Jiang, Yongfeng Ai, Jay-lin JanePhysicochemical properties and digestibility of common bean (Phaseolus vulgaris L.) starches. Carbohydrate Polymers, 2014, 108(8): 200-205 (IF=3.92)

(29)Yan Zhao, Shuang-kui Du*, Hanxin Wang, Meng Cai. In vitro antioxidant activity of extracts from common legumes. Food 化学, 2014, 152(1): 462-466 (IF=3.33)

(28)Shuang-kui Du*, Hongxin Jiang, Xiuzhu Yu, Jay-lin Jane. Physicochemical and functional properties of whole legume 面粉 LWT- Food Science and Technology, 2014,55(1): 308-313 (IF=2.55)

(27)Shuang-kui Du*, Xinna Zhu, Hua Wang, Dayun Zhou, Weihua Yang, Hongxia Xu. High 压强 assist-alkali pretreatment of cotton stalk and physiochemical characterization of biomass.Bioresource Technology, 2013, 148(11): 494-500 (IF=4.75)

(26)马梦婷,王艺静,王青林,杜双奎*. 超声波辅助碱法提取棉籽蛋白工艺条件的优化.食品工业,2017,38(8):66-71

(25)王艺静,马梦婷,王鹏科,柴岩,杜双奎* . 不同等级荞麦粉抗氧化性研究. 食品研究与开发,2017,38(15)：20-25

(24)马梦婷,王艺静,王美霞,杜双奎* . 十种食用豆粉及其淀粉的消化特性研究. 中国粮油学报,2017,32(5):26-31

(23)王美霞, 周大云, 马磊, 徐双娇, 魏守军, 杨伟华, 王延琴, 杜双奎*. 棉籽油脂肪酸组成分析与评价. 食品科学, 2016, 37(22): 136-141 (EI)

(22)乔丽华,王美霞,王艺静,杜双奎*. 烘焙条件对小粒黑豆中抗氧化组分及抗氧化活性的影响. 食品科学, 2016, 37(1): 88-93 (EI)

(21) 王晗欣,杜双奎*,赵艳,乔丽华. 黄土高原小粒大豆全粉物理化学与功能特性. 中国粮油学报,2015,30(12): 21-26 (EI)

(20) 赵艳,杜双奎*,王晗欣,乔丽华. 5种杂豆体外抗氧化性研究. 中国粮油学报,2015,30(10):6-10 (EI)

(19) 王晗欣,杜双奎*,赵艳,乔丽华. 鹰嘴豆蛋白水解物类蛋白反应修饰与抗氧化活性研究. 中国食品学报, 2015, 15(1): 34-40 (EI)

(18) 蔡萌,杜双奎*,柴岩,刘建平,梁鸡保. 黄土高原小粒大豆抗氧化活性研究. 中国食品学报, 2014,14(8):108-115(EI)

(17) 王华,杜双奎*,杨伟华,许红霞,周大云,李哲涛. 燃料乙醇制备中稀酸预处理棉花秸秆条件优化. 太阳能学报, 2014,35(1):23-28(EI)

(16) 冷志富,杜双奎*,蔡萌,朱新娜. 普鲁兰酶酶法制备玉米抗性淀粉工艺优化.中国粮油学报,2014,29(8): 28-32,37(EI)

(15) 聂刚,刘朝霞,杜双奎*,刘建平,梁鸡保. 陕北小粒黑豆营养成分分析与评价. 营养学报,2014,36(5):511-513

(14) 杜双奎,于修烛,李志西 超声波预处理对鹰嘴豆蛋白制备抗氧化肽的影响. 中国食品学报,2013,13(1):80-87(EI)

(13)王华,许红霞,杜双奎*,杨伟华 棉花秸秆超声波碱预处理研究. 农业环境科学学报, 2013, 32(2):400-406

(12) 聂丽洁,杜双奎*,王华,蔡萌. 脱皮脱脂杂豆粉的物理化学与功能特性. 食品科学,2013, 34(7): 99-103

(11) 杜双奎,于修烛,李志西. 食用杂豆乙醇提取物的体外抗氧化活性研究. 中国食品学报, 2012,12(11):14-19

(10) 杜双奎,王华,聂丽洁. 芸豆淀粉理化特性研究. 中国粮油学报, 2012,27(8):31-35

(9) 杜双奎,王华,赵佳,徐卯年. 韧化处理对不同玉米淀粉理化特性的影响. 食品科学, 2012,33(17):78-81

(8) 杜双奎,赵晓野,李志西. 枳醋解酒护肝、减肥降脂作用研究. 食品科学,2012, 33(1): 235-238

(7) 周丽卿,杜双奎*,赵佳,聂丽洁. 响应面法优化鹰嘴豆蛋白提取工艺.食品科学, 2012,33(8):66-70

(6) 杜双奎,李志西,毋锐琴,杨甲平. 细菌纤维素菌株超高压诱变选育及其发酵培养基的优化. 高压物理学报, 2011,25(1): 79-88(EI)

(5) 杜双奎,杨红丹,于修烛,李志西. 食用豆粉功能特性与糊化特性. 中国食品学报, 2011,11(2):77-86

(4) 杜双奎,周丽卿,于修烛,李志西. 山药淀粉加工特性研究. 中国粮油学报,2011,26(3):34-40

(3) 杜双奎,赵佳,周丽卿,何苗. 蕨根淀粉颗粒形貌与糊化黏度特性. 食品与发酵工业, 2011,37(1): 69-72, 77

(2) 杨红丹,杜双奎*,周丽卿,赵佳. 3种杂豆淀粉物理化学特性的比较.食品科学,2010,31(21):186-190

(1) 杜双奎,杨红丹,于修烛,张亚丽,李志西 商品米、籼米、糯米品质特性和糊化特性比较研究. 食品科学,2010,31(5):78-81