溶菌素(bacteriolysin)又称
溶菌酶(lysozyme)、
内溶菌素(muramidase)或N-
乙酰胞壁质聚糖
水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase),是一种能水解致病菌中
黏多糖的碱性酶。主要通过破坏
细胞壁中的N-乙胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖键,使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽,导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合,与
脱氧核糖核酸、
核糖核酸、脱辅基蛋白形成复盐,使病毒失活。因此,该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。
简介
中文名称:溶菌素
其它名称:
溶菌酶(lysozyme)、
内溶菌素(muramidase)、N-
乙酰胞壁质聚糖
水解酶在由细菌免疫后动物的
体液中发现的物质,也叫溶菌酶。在有补体存在下,它是可使相应细菌菌体裂解的抗体。能溶解细菌的物质。这种物质能使组成菌体细胞膜的
多糖物质分解,促使菌体破坏和死亡。眼泪、鼻涕、唾液、
白细胞和卵蛋白中含有溶菌素。
分子量:14000左右
EINECS号:235-747-3
相关类别:
发酵剂;Enzymes;酶;生化试剂;生物化学品。
性质
储存条件:2-8°C
形态:粉末
颜色:白色
危险品标志B
安全说明:23-24/25-22
RTECS号:OL5989850
白色或微白色冻干粉,溶于水,不溶于
乙醚和丙,pI为11.0-11.35,最适pH值6.5。
稳定性:酸性介质中可稳定存在,碱性介质中易失活;96℃, pH值为3条件下,15min后活力保持87%。
抑制剂:有碘、
咪唑和
吲哚衍生物、
表面活性剂(
k12、醇类和碳链不少于12的
脂肪酸)。1%
水溶液在281.5nm处的吸光系数为26.4。通过
水解细菌
细胞壁的
肽聚糖来溶菌。
酶反应:
微球菌属 luteus或Micrococcus lysodeikticus菌悬浮液,溶菌并澄清。
用于生化研究,临床上用于急
慢性咽炎、扁平苔癣、
扁平疣等疾病的治疗。
机理
溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖,其水解位点是N-乙酰胞壁酸(NAM)的1位
碳和N-乙酰葡萄糖胺(NAG)的4位碳原子间的β-1.4
糖苷。肽聚糖是细菌细胞壁的主要成份,它是由NAM、NAG和肽“尾”(一般是4个氨基酸)组成,NAM与NAG通过β-1.4糖苷键相连,肽“尾”则是通过D-乳酰
羧基连在NAM的第3位碳原子上,肽尾之间通过肽“桥”(
肽键或少数几个氨基酸)连接,NAM、NAG、肽“尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层
网状结构,作为
细胞壁的
BOBBIN,上述结构中的任何
化学键断裂,皆能导致细菌细胞壁的损伤。对于
革兰氏阳性菌(G+),如
藤黄微球菌、
枯草芽孢杆菌或溶壁微球菌等,与革兰氏阴性菌(G-),如
大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、肺炎杆菌等,其细胞壁中
肽聚糖含量不同,G+细菌细胞壁几乎全部由肽聚糖组成,而G-细菌只有内壁层为肽聚糖,因此,
溶菌酶对于破坏G+细菌的细胞壁较G-细菌强。
特点
1、溶菌酶是很稳定的
蛋白质,有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的最耐热的酶;
2、溶菌酶不会因为有机
溶剂的处理而失活,当转移到
水溶液中时,溶菌酶的活力可全部恢复;
3、溶菌酶可被冷冻或干燥处理,且活力稳定;
4、溶菌酶适宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;
5、溶菌酶生产成本较低;
6、溶菌酶的抗菌谱较广,不仅局限于G+ 菌,对部分G 菌也有抑制效果;
7、
溶菌酶作为
防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质,1992年FAO/WTO 的
食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。
应用
医学应用
可作为一种具有杀菌作用的天然抗感染物质。有抗菌、抗病毒、止血、消肿止痛及加快组织恢复功能等作用。临床用于
慢性鼻炎、急
慢性咽炎、口腔溃疡、
水痘、
带状疱疹和
扁平疣等。也可与抗菌药物合用治疗各种细菌和病毒感染。口服和肌注均有效。口服,3~5片/次(
乙硫异烟胺含10mg),3次/日。口含,1片/次(口含片含20mg),4~6次/日。外用:以1%~2%溶液滴注、涂擦或直接喷粉。肌注,50mg~100mg/次,1~2次/日。滴眼:用2%溶液。
副作用:偶有较轻的过敏反应。氯化
溶菌酶医疗效果更广,有浓痰分散、出血抑制、组织修复、消炎镇痛、抗过滤性病毒等作用,因而用氯化溶菌酶的制药有消炎消痔、治感冒、
皮肤病及眼、鼻、喉等用药。
食品应用
可作为
防腐剂,它的主要功用是
水解细菌
细胞壁,在细胞内,则对吞噬后的
病原菌起破坏作用。该酶对
革兰氏阳性菌中的
枯草芽孢杆菌、耐辐射微
球菌有
分解作用。对
大肠杆菌、
普通变形菌和
副溶血弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用,其最有效浓度为0.05%。与
植酸、聚合
磷酸盐、
甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。
应用领域
1、
溶菌酶是一种无毒、无副作用的
蛋白质,又具有一定的溶菌作用,因此可用作天然的食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、
方形蛋糕、
清酒、
料酒及饮料中的防腐;还可以添入
奶粉中,使牛乳人乳化,以抑制肠道中腐败微生物的生存,同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。
2、溶菌酶作为一种存在于人体正常
体液及组织中的非特异性免疫因素,具有多种
药理学作用,它具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的功效,目前医用溶菌酶其适应症为出血、
血尿、血痰和
鼻炎等。
3、
溶菌酶具有破坏细菌
细胞壁结构的功能,以此酶处理G+细菌得到原生质体,因此,溶菌酶是
基因工程、
细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。
生产
以蛋清为原料,在pH6.5条件下用弱酸性
阳离子交换树脂732
吸附后,再用
硫酸铵洗脱,经
透析后冷冻干燥得产品。
制备
分离溶菌酶溶菌酶是采用生物工程技术进行
克隆、提取而制取,它是一种天然酶,安全绿色的添加剂,无抗药性。该酶广泛存在于人体多种组织中,鸟类和家禽的蛋清、哺乳动物的泪、唾液、
血浆、尿、乳汁等
体液以及微生物中也含此酶,其中以蛋清含量最为丰富。从鸡蛋清中提取分离的
溶菌酶是由18种129个
残基构成的单一肽链。它富含
碱性氨基酸,有4对二硫键维持酶构型,是一种碱性
蛋白质,其N端为
赖氨酸,C端为
亮氨酸。可分解溶壁微
球菌、
巨大芽孢杆菌、黄色八叠球菌等
革兰阳性菌。
储存
建议在阴凉干燥的环境下避光保存,储存温度:零度以下。
贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。
参考资料
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in
/www/wwwroot/newbaike1.com/id.php on line
362