《香乘》全书共二十八卷，李维桢为序，崇祯辛巳（1641）刊成。作者赏鉴诸法，旁征博引，累累记载，凡有关香药的名品以及各种香疗方法一应俱全，可谓集明代以前中国香文化之大成，为后世索据香事提供了极大的参照。该书被收录于清代《四库全书》子部谱录、《笔记小说大观》等书籍。

周嘉胄，字江东，明代末期淮海地区（今扬州市）人。顺治中寓居江宁区，十四年（1657）与盛昌等称“金陵三老”。擅长装裱等工艺，著有《香乘》一书，李维为序，崇祯辛巳（1641）刊成。《中国人名大辞典》记：“殚二十余年之力，为《香乘》一书，采摭极博，谈香事者必以是书称首焉”。另撰有《装潢志》。关于周嘉胄的平生事迹，鲜有说明。

乘有两种读音，一曰成姓（成），一曰sheng（胜）。关于《香乘》的读音，乘应读作sheng（音胜）。

音cheng（成）的有：1、骑，坐；2、趁着，就着；3、计量，如乘法；4、佛教用法，如大乘、小乘；5、姓。

音sheng（胜）的意思有：1、古代称兵车，四马一车为一乘，如乘舆、千乘之国；2、古代称四为乘，如乘矢、乘壶；3、中原地区春秋时晋国的隶书称“乘”，后通称一般的史书，史乘、野乘。

《香乘》全书共二十八卷，含香品五卷、佛藏诸香一卷、宫掖诸香一卷、香异一卷、香事分类二卷、香事别录二卷、香绪余一卷、法和众妙香四卷、凝合花香一卷、熏佩之香、涂傅之香共一卷、香属一卷、印香方一卷、印香图一卷、晦斋香谱一卷、墨娥小录香谱一卷、猎香新谱一卷、熏炉一卷、香诗香文各一卷，采摭极为繁富。

香乘总目

第一~第五卷香品随品附事实

第六卷佛藏诸香

第七卷宫掖诸香

第八卷香异

第九卷香事分类

第十卷香事分类

十一卷香事别录

鹰爪芦荟香事别录

十三卷香绪余

十四卷法和众妙香

十五卷法和众妙香

十六卷法和众妙香

十七卷法和众妙香

十八卷凝合花香

十九卷熏佩之香涂傅之香

二十卷香属

二十一卷印香方

二十二卷印香图

二十三卷晦斋香谱

二十四卷墨娥小录香谱

二十五卷猎香新谱

二十六卷熏炉类

二十七卷香诗汇

二十八卷香文汇

总目终

《香乘》一直以来被视为中国香文化之大成，为文人雅士所推崇。市面流传的《香乘》除了刻本与钞本两大版本之外，其他民间流传的版本各有特色又各有错讹之处。

刻本：亦称刊本、本、镌本。均指雕版印刷而成的书本。

《香乘》刻本有明代崇祯十六年(1643年)周嘉胄自刻本与清代康熙元年（1661年）周亮节重修本两种，皆为二十八卷。明代崇祯十六年(1643年)周嘉胄自刻版本，据《中国古籍善本书目》著录，有中国国家图书馆、中国科学院图书馆、首都图书馆、上海图书馆等公藏。清代康熙元年（1661年）由周亮工之弟周亮节重修本，”当时日久刻板有损，亮节修补重刷者，而非有新刊本也”，国家图书馆、中国科学院图书馆等有藏。

钞本：即照原稿或刻印本抄写的书。

《香乘》钞本极为罕见，早稻田大学藏有一部，版面秀雅，品相属上乘。

崇贤馆·华藏香堂版

2014年由华藏香堂、崇贤馆联合出品、北京联合出版公司发行的线装影印复刻版，由泾县纯手工宣纸制作，不仅尊承宋代工艺，而且具有历久弥珍的特质。绫面绢签，耿绢包角，棉丝为绳，手工装订，庄重雅致，古色生香，赏心悦目，品位非常。善本竖版宣纸书，易翻阅，分量轻，便于诵读。

中国书店有限责任公司版

《香乘》（四库全书·艺术类）（全二册），2014年由中国书店出版社出版。

西泠印社版

《明刊周嘉胄香乘》，2011年由西印社出版，附香篆图谱。

江苏广陵版

《香乘》，2013年由江苏广陵书社影印出版。

景印文渊阁四库全书版

《景印文渊阁四库全书第八四四册》，清乾隆文渊阁四库全书版，国立故宫博物院有藏，台湾商务印书馆影印版。

钦定四库全书版

《钦定四库全书香乘》，2014年由中国书店出版社出版。

明代崇祯版《香乘》

《香乘》原序

吾友周江左为《香乘》，所载天文、地理、人事、物产，囊括古今，尽矣。余无复可措一辞。叶《石林燕语》述：“章惇自岭表还，言神仙升举形滞难脱，临行须焚名香百余斤以佐之。庐山有道人积香数，一日尽发，命弟子焚于五老峰下，默坐其傍。烟盛不相辩，忽跃起在峰顶。”言出子厚，与所谓返魂香之说皆未可深信，然诗礼所称柴事天、萧炳供祭、蒸享苾芬、升花椒馨，达神明、通幽隐，其来久远矣。佛有众香国，而养生炼形者亦必焚香，言岂尽诬哉？古人香臭字通谓之臭，故大学言如恶恶臭，而孟子以鼻之于臭为性，性之所欲不得而安于命。余老矣，薄命不能得致奇香，展读此乘，芳菲菲兮袭余。计人性有同好者案头各置一册，作如是鼻观否。天以香草比君子，屈宋诸君骚赋累累不绝书，则好香故余楚俗，周君维扬人，实楚产，两人譬之草木，吾臭味也。

万历戊午中秋节前二日大泌山人李维桢本宁父撰

卷首，江东崇祯十四年(1641)三月手书自序：

余好睡嗜香，性习成癖，有生之乐在兹。遁世之情弥笃，每谓霜里佩黄金者，不贵于枕上黑甜；马首拥红尘者，不乐于炉中碧篆。香之为用，大矣哉。通天集灵，祀先供圣，礼佛籍以导诚，祈仙因之升举，至返魂祛疫，辟邪飞气，功可回天，殊珍异物，累累征奇，岂惟幽窗破寂，绣阁助欢已耶。少时尝为此书，鸠集一十三卷，时欲命梓，殊欺挂漏，乃复穷搜遍辑，积有年月，通得二十八卷。嗣后，次第获睹洪颜沈叶四氏香谱，每谱卷寥寥，似未博，然又皆修合香方通半，且四氏所互相重复，至如幽兰木兰等赋于谱无关。经余所采，通不多则，而辩论精审，叶氏居优，其修合诸方，实有资焉。复得晦斋香谱一卷、墨娥小录香谱一卷、并全录之。计余所纂，颇亦浩繁，尚冀海底珊瑚，不辞探讨，而异迹无穷，年力有尽，乃授欹，布诸艺林，载精勤，庶几不负。更欲纂《睡旨》一书，以副初志。李先生所为序，正在一十三卷之时，今先生下世二十年，惜不得余全书，而为之快读，不胜高山仰止之思焉。

崇祯十四年岁次辛巳春三月六日书于鼎足斋周嘉胄

卷末，江东崇祯十六年(1643)八月跋云:

辛巳（（1641））岁，诸公助刻此书，工过半矣时余存友，海上归，则梓人尽毙于疫。板寄他所，复祝融，成毁数奇，可胜太息。癸未秋，欲营数，苦不给甫用拮据。偶展《鹤林玉露》，得徐渊子诗云：“俸余拟办买山钱，复买肇庆市古研砖，依旧被渠驱使在买山之事定何年。”颇嘉渊子之雅，尚乃决意移赀劂。因叹时贤著述，朝成暮梓，木与稿随余兹纂，历壮逾衰岁月载更，梨枣重灾，何艰易殊人太甚耶？友人慰之曰：‘事物之不齐，天定有以齐之者。’脱稿日，用书颠末云尔。是岁八月之望。香乘卷之二十八终。

崇贤馆·华藏香堂版

香乘序言

明代周嘉胄编撰《香乘》二十八卷，采摭繁富，香品香事、修合香方及赏鉴诸法，旁征博引，累累记载，为后世索据香事提供了极大的参照。

香在中原地区文化中有一套特定的传统，从秦汉到南北朝，从唐宋到元明清，随着丝绸之路的开通，外来香药与佛教的传入带动了蓬勃的用香文化的发展，并从精神上合本土道教与儒家思想，内化为中国人文精神的一部分。

和合香为中国传统香艺的根本，其由多种天然的香药香料调制而成，术之层面需要有合理的配方和严格的炮制技艺，香学承彰了圣人贤达、文人雅士的情志与素养，更是和香者的修为及意蕴的格局。

崇贤馆携手华藏香堂复刻的明崇祯版《香乘》，线装善本，墨香纸润，是传统文化呈现形式的复兴。但此版最大的意义，是我们应该站在时代的立场，基于整个中国文化精神及思想脉络的格局，通过审判香方，溯源香事，有选择性的继承，并由此引导社会对香学的探讨、实践。

对于继承我以为以礼、义、仁、智之四端人格为根本，通透坦呈、和美、意蕴之香学基本格局，秉承文化大义，归纳所在。和香之践行亦是格物致知的过程，以明昭之心，镜显万物，其阴阳泰和、周济互充而体显大道。

香之浩气与线装之书卷气相和合，蕴生了中国文化之魂魄，系地而上冲，感之百里，韵留千载。此也是我们复刻《香乘》的另一层意义所在。

名香斋华藏甲午孟春

清代乾隆《四库全书》版

臣等谨案：香乘二十八卷，明周嘉胄撰。嘉胄，字江东，扬州人。此书初纂于万历戊午，止一十三卷，李维桢为作序，后自病其略续辑为二十八卷，以崇祯辛巳刊成。嘉胄自为前后二序。其书凡香品五卷、佛藏诸香一卷、宫掖诸香一卷、香异一卷、香事分类二卷、香事别录二卷、香绪余一卷、法和众妙香四卷、凝合花香一卷、熏佩之香涂、传之香共一卷、香属一卷、印香方一卷、印香图一卷、晦斋香谱一卷、墨娥小录香谱一卷、猎香新谱一卷、熏炉一卷、香诗香文各一卷，采摭极为繁富考。南宋以来，有洪刍、叶廷圭诸家之谱，今或传或不传，真传者亦篇帙廖廖，故周紫芝太仓米集称所征香事多在洪谱之外。嘉胄此编殚二十余年之力，凡香名品故实以及修合赏鉴诸法，无不旁征博引，一一具有始末。自有香谦以来惟陈振孙《书录解题》载有《香严三昧》十卷篇帙最富。嘉胄此集乃几于三倍之谈。香事者固莫详备于斯矣。

乾隆四十六年六月恭校上钦定四库全书