李埝乡位于苏鲁两省三县交界处，地理坐标为东经118度36分，北纬34度40分。

原属山东省郯城县。

1953年，划归东海县，先后属羽西区、十三区、九区、双店区。

1957年，置李埝乡。

1958年，改为李埝林场。

1966年2月，场、社分设，成立李埝公社。

1983年，复改为李埝乡。

李埝乡因乡政府驻李埝村而得名。

李埝乡地处东海县西北部；东与温泉镇接壤，南与双店镇相连，西与山左口镇毗邻，北与山东省临沭县石门镇交界。辖区东西最大距离15千米，南北最大距离18千米，距东海县人民政府30千米。 行政区域总面积70.09平方千米。

李埝乡属丘陵地带，地势东西高、中间低、南北平，最高点海拔118.3米，最低点海拔42.1米。

李埝乡境内李埝河、高山河、围山河多为季节河，流量小，灌溉能力较差。

李埝乡境内的石英石、蛇纹石、花岗石、正长石、黄砂资源丰富。

2011年末，李埝乡辖11个村民委员会；下设96个村民小组。

截至2020年6月，李埝乡辖11个行政村，另辖1个村级单位；乡人民政府驻李埝村。

2011年末，李埝乡辖区总人口39023人，其中城镇常住人口2936人，城镇化率8%。总人口中，男性20124人，占52%；女性18899人，占48%。2011年末，人口出生率7.1‰，人口死亡率7.3‰，人口自然增长率0.2‰。人口密度为每平方千米555人。

截至2019年末，李埝乡户籍人口为40750人。

2011年，李埝乡财政总收入2215万元。其中地方财政收入1646万元。从各主要税种看，完成营业税607万元，增值税110.9万元，企业所得税49.7万元，个人所得税120万元。人均财政收入567.61元。

2011年，李埝乡农民人均纯收入6338元。

2011年，李埝乡实现全乡地区生产总值4.6亿元，其中第一产业增加值2亿元，第二产业增加值2亿元，第三产业增加值0.6亿元；第一、二、三产业增加值比例为42.5：42.9：14.6。

2019年，李埝乡有工业企业183个，其中规模以上工业企业有15个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市12个。

2011年，李埝乡农业总产值3.32亿元。

2011年，李埝乡有耕地面积3.6万亩，人均1亩。粮食作物以小麦为主。2011年，李埝乡生产粮食1.2万吨，其中小麦5602吨，番薯6465吨；主要经济作物有油料作物、湘蕾金银花。2011年，李埝乡油料作物产量5750吨。李埝乡有金银花种植面积3000亩，产量1500吨。

截至2011年末，李埝乡累计造林3万亩，林木覆盖率23.9%。

李埝乡畜牧业以饲养生猪、牛、羊、家禽为主。2011年，李埝乡猪饲养量5.2万头，年末存栏达4万头；牛饲养量3万头，年末存栏5000头；羊饲养量1.1万只，年末存栏2000只；家禽饲养量171.3万羽，上市家禽54.5万羽。2011年，李埝乡生产肉类3200吨，禽蛋900吨；畜牧业总产值2亿元，占全乡地区农业总产值的60%。

李埝乡渔业以淡水养殖为主。2011年，水产品产量280吨，渔业总产值1149万元，占全乡地区农业总产值的3%。

2011年，李埝乡有大型农业机械215台（辆）。

2011年，李埝乡工业总产值7.3亿元。规模以_上工业企业23家，职工1.9万人，实现工业增加值1.8亿元。

2011年末，李埝乡有商业网点560个，职工3800人。2011年，李埝乡社会消费品零售总额4100万元，城乡集市贸易成交额1.69亿元。

2011年末，李埝乡有3家银行和金融机构成立了分行或设立了办事处。有各类存款余额1.4亿元，人均存款3588元；各项贷款余额7980万元。

2011年，李埝乡邮政业务收入30万元。

2011年，李埝乡电信业务收入130万元。

2011年末，李埝乡有文化团体2个，文化站1个；图书馆1个，农家书屋11个，藏书5万余册。

2011年末，李埝乡有农民“打莲湘”舞蹈队，并多次参加水晶节展演和市民俗春节展演，成立了《山花》农民文学社，自编自印《山花》文学期刊。

2011年末，李埝乡有有线电视用户5980户，电视综合覆盖率62%。

2011年末，李埝乡有幼儿园12所，在园幼儿1800人，专任教师63人；小学1所，在校生3260人，专任教师228人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生850人，专任教师110人，初中适龄人口入学率98%，小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。李埝乡有各级各类民办学校和教育机构2所。主要学校有李埝乡中心小学、李埝中学。2011年，李埝乡教育经费达670万元，国家财政性教育经费30万元。

2011年末，李埝乡有各级各类医疗机构16个，其中卫生院1所；病床55张，每千人拥有医疗床位1.4张。专业卫生人员48人，平均每千人拥有卫生技术人员1.2人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗12万人次。住院手术140台次，出院病人682人次。主要医院有李埝乡中心卫生院。

2011年，李埝乡的法定报告传染病发病率92.2/10万，农村安全饮用水普及率98%，农村卫生厕所普及率100%，新型农村合作医疗参合人数3.2万人，参合率82%。

2011年末，李埝乡有体育场地2处。75%的城市社区和67%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的18.2%。

2011年，李埝乡有城镇最低生活保障户数5户，人数10人，支出16752元，月人均139.6元。农村最低生活保障户数441户，人数662人，支出99.78万元，月人均125.6元；农村五保全部为集中供养，人数25人，支出9.25万元；农村医疗救助12人次，民政部门资助参加农村医疗保险113次，共支出8.51万元；农村临时救济2人次，支出900元。新型农村社会养老保险参保人数8700人，参保率93%。

2011年末，李埝乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度30千米，投递点11个，乡村通邮率100%；征订报纸13000份，期刊2000册。

2011年末，李埝乡有电信服务网点1个；固定电话用户6900户，移动电话用户1700户，宽带接入用户900户。

2011年末，李埝乡境内有洪夏公路穿境。有县乡公路13条，总长58千米。

2020年7月，李埝乡被全国爱卫会决定命名为2017-2019周期国家卫生乡镇。