松萝茶属绿茶类，为历史名茶，创于明初，产于黄山市市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。松萝茶的采制技术，早在四五百年前已达到精湛娴熟的程度，它具有色绿、香高、味浓等特点。

2012年1月，国家质检总局批准对松萝茶实施地理标志产品保护。

松萝茶的品质特点是，条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味，汤色绿明，叶底绿嫩。饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。喝过松萝茶的人都知道，初喝头几口稍有苦涩的感觉，但是，仔细品尝，甘甜醇和，这是茶叶中罕见的橄榄风味。松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”：色重、香重、味重。“色绿、香高、味浓”是松萝茶的显著特点。

松萝茶的化学成份有水、单宁、氨基酸、生物碱、黄酮，芳香族化合物，维生素c、b2、d、p，尼古丁酸、无机盐、碘、、麦角固醇等三、四百种对人体有益的成分。

松萝茶产于松萝山。松萝山位于休宁县城北约9公里，与琅源山、五陵山相望，最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600～700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，“松萝雪齐”为休宁海阳八景之一。山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，土壤为杂有风化成片状砾石的乌沙土，生态环境适宜茶树生长。

明代已盛名远播。明代许次纾《茶疏》记载：“若歙之松萝，吴之虎丘、杭州市之龙井，香气浓郁，……”明代沈周《书芥茶别论后》中有“徽州府之松萝”的记载。徽州和歙县都为当时的郡名，后世因以新安作为歙州、徽州所辖地的别称。明代徐渭《刻徐文长先生秘集》中，将松萝茶列为当时三十种名茶之一。

明代冯时可《茶录》记述：“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘区最久，得采造法，其后于徽之松萝结庵，采诸山茶于庵焙制，远迩争市，价倏翔涌。人因称松萝茶，实非松萝所出也。是茶，比天池茶稍粗，而气甚香，味更清，然于虎丘，能称仲，不能伯也”。明代饮松萝茶已成时尚，其香味比虎丘茶、天池茶好，在市场上竞争力强，价格看涨，同时也出现了不是松萝山所产的假松萝茶。

《歙县志》写道：“旧志载明隆庆间，僧大方住休之松萝山，制法精妙，郡邑师其法，因称茶曰松萝，……”歙县茶有的虽“本轶松萝上”，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶，可称为“最上品”，也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。清代乾隆间《婺源县志》也有类似的记载：“茶，常品为多。其云松萝茶者称佳品。……松萝山在休邑，借名耳”。婺源绿茶久享盛名，也借用松萝茶名，称婺源松萝。

2008年，松萝茶实现产值1.5亿元，出口创汇540万美元。

松萝茶先后荣获安徽省科技成果奖、第三届国际名茶评审会国际名茶优质奖” 2006年上海国际茶文化节中国名茶“金奖”、2008年中国绿茶金三角地区**名茶拍卖拍得**价格、2008年绿茶金奖、2009年、2010年上海国际茶文化节中国名茶金奖等殊荣。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对松萝茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准松萝茶为地理标志保护产品，自2012年1月18日起实施保护。

松萝茶产地范围为安徽省休宁县海阳镇、万安镇、齐云山镇、蓝田镇、渭桥乡、五城镇、山斗乡、岭南乡、商山镇、东临溪镇、源芳乡、榆树乡、璜尖乡、白际乡、龙田乡、溪口镇、陈霞乡、板桥乡、流口镇、汪村镇、鹤城乡21个乡镇现辖行政区域。

（一）品种。

当地群体品种及适制松萝茶的茶树良种。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔600m以上。土壤为黄棕或黄红的壤土，土壤pH值4.5至6.5，有机质含量≥1.0%，土层厚度不低于60cm，地下水位在100cm以下。

（三）栽培管理。

1．育苗：采用无性和有性繁殖技术。每年3至4月进行茶籽播种，9至10月进行插育苗。

2．移栽、定植：每年3月上中旬或10月下旬进行苗木移栽。每公顷苗木数要求≤4.5万株。

3．施肥：每年每公顷施有机肥≥3吨。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘。

3月中下旬至5月中下旬，按要求采摘单芽至一芽三叶的芽叶。

（五）加工工艺。

1．工艺流程：

（1）条形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→滚（炒）湿胚→分筛摊晾→滚（炒）毛胚→分筛摊晾→足干。

（2）针形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→整形→干燥→去杂→提香→贮藏。

（3）卷曲形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香。

2．工艺要求：

（1）摊放：条形茶摊放厚度为25cm至30cm，摊放时间6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm，摊放时间不超过10小时。卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm,时间为4至6小时，期间要轻翻2至3次。

当鲜叶变软，开始透发清香，含水量低于70%时，立即停止摊放。

（2）杀青：条形茶杀青温度为220℃至280℃，持续5至8分钟。针形茶杀青温为180℃至200℃。卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗，青臭气挥发，清香显露，茶叶用手紧握成团，松手不易散开，略有粘性。

（3）揉捻：要求成条率达90%以上，细胞破碎率达45%至55%。

（4）滚（炒）湿胚：锅温120℃至150℃，时间15至25分钟。炒至5至6成干。

（5）足干：锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。

（6）整形：温度控制在100℃左右，时间6至8分钟，茶条成形率在90%以上。

（7）干燥：开始温度为80℃至90℃，后略低，时间20分钟左右，至九成干。

（8）提香：温度110℃至120℃，至白毫显露，高香显露为止。

（9）初烘：温度110℃至130℃，时间为5至7分钟，烘至四至五成干。

（10）做形：温度80℃至90℃，时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。

（11）炒干：温度80℃至100℃，时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。

（六）质量特色。

1．感官特色：

（1）条形茶：条索紧细、重实、匀壮，香气高爽持久，滋味浓厚乙二醇，汤色翠绿微黄，叶底绿嫩明亮。

（2）针形茶：紧秀挺直、匀齐，锋苗、白毫显露，色泽绿润，滋味鲜爽，回味甘甜，兰花香持久，汤色翠绿，清澈明亮，叶底匀齐、肥壮，嫩绿鲜亮。

（3）卷曲形茶：紧结稍圆、匀壮显毫，色泽绿润，花香持久，滋味鲜爽，汤色鲜绿明亮，叶底匀齐、嫩绿明亮。

2．物理化学指标：水浸出物≥37.0%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

松萝茶产地范围内的生产者，可向安徽省休宁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。松萝茶的法定检测机构由安徽省质量技术监督局负责指定。