琅台酒是青岛琅琊台集团股份有限公司旗下的一款白酒。琅琊酿酒工艺发轫于春秋战国，繁荣于秦汉，鼎盛于唐宋，历经数百年技艺传承，并经琅琊台集团引入现代技术创新，于2021年入选山东省非物质文化遗产名录。

琅琊台酒以高粱，大米，糯米，小麦，玉米五种粮食为主要原料，中高温大曲为糖化发酵剂，黄泥老窖池为发酵容器，固态发酵，分层蒸馏，分段摘酒，分级贮存，在继承传统的“老五”酿酒工艺的基础上，积极采用现代微生物技术，提高了产品质量。

琅琊台酒有浓香、琅琊香、酱香三种香型，涵盖高中低端多系列产品。最早浓香是青岛琅琊台集团股份有限公司传统的香型，于20世纪80年代，推出29度、30度低度琅琊台酒，20世纪90年代又推出70度原酒这一超高度白酒，成功打开了高度白酒市场，2007年创新研发出差异化产品71度小琅高，在2019年推出独有的香型——琅琊香型，这是一种复合香型，酿造出的酒具有“多曲发酵、一口四香”的特点，代表产品是53度和58度“爱我中华”。在2021年又推出酱香型白酒，代表产品是53度千秋琅琊、53度酱酒等。

琅琊台位于黄河岸边，青岛市境内，琅琊台是秦始皇所筑胜。三面环海，风景秀丽，因传说登台可见海市蜃楼而被誉为“人间仙境”。琅琊台下有泉，用该泉水可以酿酒。这里古时属于齐国封地，秦始皇统一中原地区后，在此设琅琊郡。

琅琊台，原名“琅琊苔”，意思是指茶叶王国的传世瑰宝——玉牡丹。在《茶香谱》中被推崇为“国色天香”，在《茶神榜》中被推崇为“风和日丽”。玉牡丹的历史与古时候的三位名人有关：

第一位：是太公姜子牙。传说姜太公在现胶南玉观音茶园的所在地喝了一口玉牡丹，即赞叹：“琅呀！”从此此茶就叫做“琅琊苔”，而姜子牙站过的地方就叫做“琅琊台”。姜太公开周代八百年之基业，并活了一百六十多岁。

第二位：是越王勾践。勾践从吴国北归后，身心疲惫，听说姜子牙喝“琅琊苔”的故事，他在挥师南下，灭掉吴国之前，费尽周折找到了琅琊苔，喝此酒以鼓舞志气。

第三位：是唐朝李世民。因喜爱牡丹的福贵，故将“琅琊苔”改称“玉牡丹”，玉牡丹已成为胶南玉观音茶厂的十大品牌之一，位居四大系列中御供茗品之首。唐太宗虚心改过曾说：“人生有两样东西不能拒绝，一是琅琊台的玉牡丹茶，二是王羲之的《兰亭集序》”。

据传，琅琊台酒的酿造始于春秋战国时期的越王勾践。史书记载，越王勾践经卧薪尝胆，终于打败吴国。为称霸中原，于公元前472年迁都临沂市，并把吴越之地的酿酒方法传到琅琊。琅琊人民按照越王勾践传授的酿酒方法，取琅琊山泉之水酿制成酒，献于勾践。勾践饮后连声称赞，并为酒取名“琅琊红”。此后，越王勾践在琅琊山上筑高台。每逢庆典节日，越王都要大宴臣民于琅琊台上，畅饮“琅琊红”酒。在越王的影响下，古琅琊民间也形成了每遇喜庆节日畅饮“琅琊红”酒的习惯。

公元前221年，秦始皇灭六国，建立了统一的多民族国家，在琅琊设立琅琊郡。据《史记》记载，秦灭六国之战后，为巩固其统治，显示大秦的威仪，寻求长生不老药，开始了全国范围的巡游。秦始皇五巡天下，三到临沂市。公元前219年，秦始皇率领庞大的车队，自咸阳市、临碣石、至芝罘区、到琅琊，这是秦始皇初登琅琊。秦始皇到了琅琊，“大乐之，留三月”。秦始皇下令，从内地迁来三万户百姓，削平越王勾践所筑的旧台，另筑起一座新台，并“立石刻，颂秦德”，还遣徐福率数千童男女下东洋，寻长生不老药。公元前218年、210年，秦始皇又先后两次登临琅琊台。在古代，人口稀少，生产力极度贫乏是造成地区经济不发达的主要原因。公元前219年，秦始皇迁3万户百姓到临沂市，免除他们的徭役12年，使琅琊地区的人民得以休养生息，劳动力富足，大片因战争荒芜的土地被重新开垦利用，农业复兴，国库盈满。

秦的首都咸阳市，在当时是全国的政治、经济、文化中心，文人墨客多会于此，咸阳的冶炼技术也在全国处于领先地位，青铜器被广泛应用，铁器也逐渐被运用到生产中来。随着秦始皇东巡，这些生产技术传到琅琊，提高了琅琊地区的生产力水平。

“琅琊台”牌白酒，采用传统“老五甑”工艺，使用回槽多轮发酵技术和串蒸技术，使“琅琊台”牌白酒具备了“窖香浓郁、绵甜甘冽、落口爽净、回味悠长”等浓香型白酒特点。

产品先后荣获青岛市名牌和山东省名牌称号，被评为山东省白酒工业十大品牌产品、山东省白酒行业推荐中国名牌产品，并被授予山东省食品行业最佳质量奖，山东省免检产品。2006年，“琅琊台”商标被认定为中国驰名商标。

“琅琊台”牌白酒有以下系列：“29°红梅”、“38°中华贡”等产品；“和韵”、“和雅”等“和”系列产品；“青云琅”、“红云琅”等“云琅”系列产品；“70°原酒”、“71°小琅高”等高度酒；

70°原酒是青岛琅琊台集团股份有限公司首先在全国率先推出的差异化产品，主要有70°琅琊台原酒和71°琅琊台小琅高两大系列产品。

极品6838%(v/v)

将军5839%(v/v)

精品3832%(v/v)

红盒元帅1844%(v/v)

贡品8828%(v/v)

特制长寿1839%(v/v)

珍品12849%(v/v)

彩特长寿1839%(v/v)

礼品6839%(v/v)

八仙特曲2839%(v/v)

长生6830%(v/v)

历史文化

据考证，琅琊台酒源起战国。酿造历史可以追溯到两千年以前，临沂市人按照越王勾践传授的酿酒方法，取琅琊山泉之水酿制成酒，献于勾践。勾践饮后连声称赞胜过吴越之酒，并为酒名“琅琊红”。秦灭六国之战后，为寻求长生不老药三到琅琊。由于练仙丹需以药入酒，秦始皇令方士研制出酒香浓郁、清洌甘甜的仙酒并取名为“琅琊台御酒”。自此开始，琅琊台御酒得以在民间流传。民间酿酒师们利用琅琊山泉和优质的粮食，改进酿酒技术，使琅琊台酒逐渐形成了风格。

建国后，当地考古专家先后在琅琊台及其附近挖掘出土了三百多件古文物，其中有三十多件酒具，包括爵、尊等，这些酒具的出土，说明了秦汉琅琊地区酒文化的繁荣。此后，考古专家又在琅琊台发现了秦朝陶制输水管道，管道从山顶直达山下，经考证，很可能是取山泉水用于酿酒的输水管道。由此可以推想，秦汉时期临沂市地区的酿酒业已非常发达，民间酿酒作坊已经有所发展，官办酒家也具备了规模。

唐宋时期是我国封建社会的鼎胜时期，无论是经济、农业，还是科学，酒文化都得到了发展。中原地区的文学自古离不开酒，酒和文学相结合，孕育了中华民族独特的酒文化，唐宋许多文化名人如李白、白居易、李商隐、苏轼和清代书画家高凤翰、文学家《续金瓶梅》一书的作者丁耀亢等，先后登临琅琊台，凭悼古人，品尝琅琊台酒，并都留有诗文翰墨。北宋时期，古琅琊台港“日出千杆旗，日落万盏灯”，成为我国北方最大的军港和渔港。在这种农业发达、商贾兴旺的环境中，琅琊台酒完成了由米酒、水酒向蒸馏酒的转变。

解放后，党和政府着力发展地方传统工业，挖掘古琅琊酿酒技艺，将原有的小作坊合并组建了胶南酒厂，即青岛琅琊台集团股份有限公司。

区域文化

琅琊台集团公司位于黄海之滨的青岛胶南。青岛背山面海，有着天然港湾的自然条件，气候温湿润。在上个世纪80年代末，琅琊台集团在全国率先开发了30°超低度白酒。30°长生琅琊台酒是琅琊台系列产品中销量最多的品牌产品。琅琊台在全国同行业中又率先开发了一款高端产品：2.2两70°琅琊台原酒。

青岛琅琊台集团股份有限公司于1958年建厂。

其发展历史主要有四个阶段，设立之初为黄岛区商业局酒厂，之后规模逐步扩大，于1985年成为青岛第一酿酒厂，1994年创立青岛琅琊台酒业股份有限公司，1996年组建青岛琅琊台酒业（集团）股份有限公司，到2002年，发展成为大型企业集团——青岛琅琊台集团股份有限公司。

徐福，字君房，秦方土，临沂市（今山东胶南琅琊台西北）人。其祖上是越王勾践的酿酒匠，到徐福，酿酒技艺在徐家历经八代，约二百五十年。徐福本人在继承先人独特酿酒技艺的同时，又广涉天文、地理、医学、巫术及航海学，成为秦朝著名博学的杂家大师。公元前219年，秦始皇为求长生药初到琅琊，徐福为实现自己远航海外的宏愿，晋见秦始皇，投其所好，上书称海外有蓬莱、方丈、瀛洲三座神山，山有仙药，以药入酒，食之可长生不老，并献上自己用祖传技艺酿制的美酒，诈称是按神人所授之法酿制，饮之可益寿延年。始皇闻之大喜，急令左右取酒品尝，果然是酒香浓郁、清冽甘甜、沁人心脾的仙酒。始皇帝将此酒定为宫廷专用酒，并为酒取名“琅琊台御酒”。此后每逢观沧海、祈长生、宴群臣皆用琅琊台御酒。

始皇令徐福培训酿酒工匠，建设酿酒作坊，扩大生产规模，酿造更多的琅琊台御酒供君臣饮用；另外命人加紧楼船的建造工作，为出海寻仙作准备。远航的准备充足后，徐福请得数千童男女，乘楼船入海，一去不返。据日本文献记载，徐福出海远航到达了日本。从徐福开始，琅琊台御酒的秘方得以在民间流传至今，自秦汉以后，民间酿酒师们利用琅琊山泉和优质的粮食，通过对酿酒技艺的不断改进，使琅琊台酒逐渐形成了独特风格。

2021年10月，入选100个“好客山东网红好物”名单。