《胃肠外科手术学》是由
汪建平、
詹文华合著，于2006年由
人民卫生出版社出版的专业医学书籍。该书旨在为胃肠外科医生提供系统的手术学知识和丰富的手术图谱，涵盖了胃肠外科手术的基本理论、操作方法和步骤。全书共计85章，约120万字，包含1500余幅插图，体现了科学性、实用性、系统性和全面性的特点。
《胃肠外科手术学》作为《胃肠处科学》的配套参考书，主要面向胃肠外科医生和研究生群体。书中不仅讲解了与手术相关的现代基础理论，还详细阐述了
食管、肝、
十二指肠、
小肠、结、直肠和
坐骨直肠窝脓肿等部位良性或恶性疾病的多种手术方式。此外，还包括了围手术期处理和术后并发症预防的相关内容。该书由国内知名普外科科学家
汪建平教授牵头，邀请多位胃肠外科学领域的专家学者共同撰写而成。这些专家均具备深厚的实践经验和显著的临床疗效，在各自专业领域内享有盛誉。书中内容遵循解剖学分类顺序和疾病种类进行细致描述，以简洁的文字和生动的图像相结合的方式呈现，使得阅读体验更加愉悦。