术（姜黄属 phaeocaulis Valeton），别名郁金、蓬莪术等，为姜科（Zingiberaceae）姜黄属（Curcuma）多年生草本。该物种原产于中国、印度尼西亚、越南，印度至马来西亚亦有分布；在中国主要分布于广西壮族自治区、云南省、广东省、四川省等地。莪术需光性很强，喜湿润、温暖的气候环境，不耐寒、耐热；适宜生长在排水良好、土层深厚、下紧上疏松的肥沃的沙壤土中。

莪术株高80~150厘米。根状茎圆柱形，肉质。叶基生，直立，叶片椭圆状长圆形至长圆状披针形；叶鞘被细柔毛；叶柄较叶片为长。花葶由根茎单独发出，常先叶而生；穗状花序圆柱状，上部苞片长椭圆形；中下部苞片近圆形；花萼白色；花冠管裂片长圆形。花期4～6月。

莪术味辛、苦，性温。归肝、脾经。具有消积止痛、行气破血、生干生热、利尿通经，温肾壮阳、健肌固齿等功效；主治饮食积滞、血气心痛、癥痞块、腹胀痛、血滞经闭、跌打损伤、湿寒性或黏液质性疾病、慢性牙龈炎等疾病。

莪术为多年生草本，株高80~150厘米。

主根茎陀螺状至锥状陀螺形，侧根茎指状，内面黄绿色至墨绿色，或有时灰蓝色；须根末端膨大成肉质纺锤形，内面近白色或黄绿色，具樟脑般香味。

叶基生，直立，4~7片，叶片椭圆状长圆形至长圆状披针形，长25～35(60)厘米，宽10～15厘米，先端渐尖至短尾尖，基部下延成柄，上面沿中脉两侧有1~2厘米宽的紫色晕，无毛；叶鞘淡紫褐色，被细柔毛；叶柄较叶片为长。

花葶由根茎单独发出，常先叶而生，被疏松、细长的鳞片状鞘数枚；穗状花序圆柱状，长10～18厘米，直径5～8厘米，有苞片20多枚，上部苞片长椭圆形，长4~6厘米，宽1.5~2厘米，粉红色至紫红色；中下部苞片近圆形，长2~3.5厘米，宽1.5~3.2厘米，淡绿色至白色；花萼白色，长1～1.2厘米，顶端3裂；花冠管裂片长圆形，黄色，不相等，后方的1片较大，长1.5～2厘米，顶端具小尖头；侧生退化雄蕊比唇瓣小；唇瓣黄色，近倒卵形，长约2厘米，宽1.2～1.5厘米，顶端微缺；花药长约4毫米，药隔基部具叉开的距；子房无毛。

莪术原产于中国、印度尼西亚、越南，印度至马来西亚亦有分布；在中国分布于广西壮族自治区、云南省、广东省、四川省等地，湖南省、福建省、浙江省等地有少量栽培。

莪术适生于海拔800米以下的坝区、丘陵和低山、村旁、山野、林下亦有生长。莪术喜湿润、温暖的气候环境，不耐寒、耐热，其适生年均温度16～18℃、年降雨900～1200毫米；该物种需光性很强，要求日照2000小时以上，半日照或全日照下生长良好。莪术适宜生长在排水良好、土层深厚、下层紧密、上层疏松肥沃的沙壤土中。花期4～6月。

分株繁殖适宜在春季进行。种姜需挑选适宜大子姜，将种姜取出，除去须根，此时子姜需将母姜切开，每块种姜上需留壮芽，将底肥撒于种莪术的空隙间并覆土，种植时保证土壤湿润。

选择排水良好、土层深厚肥沃、pH值中性的沙质壤土，要求前茬非姜科作物。通常在收前作后对土地进行充分处理，翻地前将磷钾肥和有机肥均匀地撒在土壤的表面，以作基肥，深翻并除去禾本科杂草，耙细整平。

在莪术定植前施足基肥，松土时不宜过深，以免伤根；生长期每月施腐熟的有机肥或复合肥；入秋后需控水并且停止施肥。分别在立秋前后（幼苗旺盛生长期)、处暑前后(植株旺盛营养生长期)和白露前后（块茎膨大期)各进行清除杂草与施肥一次；干旱时及时浇水，雨季需及时排水，保持田间通风。

病害及防治

莪术常见病害有黑斑病、炭疽病、叶斑病、根结线虫病等。黑斑病可通过在冬季清除病残体，在发病初期喷施波尔多液或代森锌防治。在生长初期施用托普津、多菌灵、波尔多液等可防治炭病。叶斑病的防治可喷洒多菌灵或代森锰锌。根结线虫病的防治可通过选择无病虫害、健壮的根状茎作为种姜，避免与茄科作物间作，增施钾、磷肥。

虫害及防治

莪术常见虫害有姜弄蝶、斜纹夜蛾、玉米螟等。可通过烧毁枯枝与落叶、冬季清园、使用生物农药或采用灯光诱杀等方法进行防治，或在发生初期使用敌敌畏、敌百虫、菊类、BT乳剂等药剂防治。。

莪术的采收需选择冬至后至立春前的晴天。割掉莪术枯萎的茎叶，将地下根茎全部挖起，除去泥土，摘下块根，运回加工。将采收的块茎洗净，放在锅中或蒸笼蒸煮，煮至透心后捞起，晒干或者烘后即成为商品。

莪术味辛、苦，性温。归肝、脾经，具有消积止痛、行气破血、生干生热、温经消肿，补脑强心，开通阻滞，健胃消食，降逆止吐、散气止痛，温肺化痰、利尿通经，温肾壮阳、健肌固齿等功效；主治饮食积滞、血气心痛、癥瘕痞块、脘腹胀痛、血滞经闭、跌打损伤、经痛、湿寒性或黏液质性疾病、恶心呕吐、牙齿松动，慢性牙龈炎等疾病。

莪术在一定剂量对硫酸镍诱导的人外周血淋巴细胞脱氧核糖核酸损伤有减轻作用；对人肺癌细胞A549凋亡有诱导作用；还可明显增强人肿瘤坏死因子的抗肿瘤效应。莪术油除了能直接杀瘤作用之外，还能够增强瘤细胞的免疫原性，从而促进或诱发机体对肿瘤的免疫排斥反应。

莪术根状茎的醇浸膏及其有效成分对小鼠、大鼠有抗早孕作用，对犬也有一定抗着床的效果，用莪术油止孕的作用最明显。用莪术煎剂灌小鼠的胃，同样具有止孕的效果。

莪术挥发油有一定抗菌作用，抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、肠道沙门氏菌的生长。

用莪术醇提取物及挥发油对硫代乙酰胺、四氯化碳引起的小鼠丙氨酸氨基转移酶升高有明显的降低作用，使磺溴酞钠留量减少，相应肝组织病变减轻。

莪术可抑制大鼠血体内抗血栓形成和血小板聚集；莪术的生用可增强小鼠的止痛作用，降低血小板粘附性，而经过醋制后其活血化瘀药与止痛作用加强。此外，莪术对大鼠的子宫肌电具有明显的兴奋作用。莪术体外对人眼结膜成纤维细胞生长有抑制作用。