百子菜(多年生草本植物) - 知青百科shzq.org

百子菜

多年生草本植物

百子菜，多年生草本，学名Gynura divaricata（L.）DC.。生产环境的适应性与红凤菜相同，以插繁殖为主，生长习性与栽培管理、采收方法和产量等基本同紫背菜（取商品名为百子菜）。食用方法：同紫背菜，食味柔滑，清香可口。营养保健作用：具清热、消炎、凉血等功效。

百子菜别名富贵菜、白子草（菜）、白背血三七（菜）、叉花土三七等，为菊科菊三七属多年生宿根草本植物。百子菜是近年来人工驯化栽培成功的名优特食用野菜品种，以采收为主上部嫩茎叶作产品，每 100g茎茎叶含蛋白质1.67g、脂肪 0.18g、总酸 0.08g、粗纤维 0.79g、干物质 6.60g、还原糖 0.35g、 VC 11.00mg、氨基酸总量 1.51g、铁 0.90mg、钙 91.70mg、锌 0.22mg。百子菜因食法多样（凉拌、炒食或作汤）、味道鲜美（清爽、质脆并具有淡淡清香）、具有一定的医学保健功能（性寒、能清热解毒、消炎降火、止血、凉血、提高人体抵抗力、并可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等）而深受广大消费者青睐。百子菜主要分布在广东省、广西壮族自治区、海南省、云南省、贵州省等南方地区，近几年来，山东省、江苏省等北方地区逐渐引种栽并获得成功，其产品不但供应高级宾馆、饭店，还进入了当地城乡居民的菜篮子，倍受普通消费者青睐，在市场上供不应求，已成为农民增收致富的有效途径。

植物特征

百子菜为多年生草本植物，植株半直立或斜生，株高50-150厘米，根系发达，主根肉质，侧根较细。植株分枝性强，高达1.5米，茎略带浅紫色。单叶互生，肉质，披针形，嫩叶浅黄绿色，老叶绿色，叶片长10-21厘米，宽5-10厘米，先端较尖，边缘有粗锯齿，两面均被白色干膜质皱毛，羽状脉，叶面主脉基部紫色，上部绿色，叶背的叶脉突起，叶柄约2厘米，被短茸毛，无托叶。头状花序，长约1.5厘米，总花梗长约5厘米，总苞钟形，长6－13毫米，花金黄色，两性花。若不断采收，植株一般不开花。

生长环境

百子菜为喜温植物，生长适温为20－25℃，低于15℃时茎叶生长缓慢，成株可忍耐3℃的低温，—2℃时地上部分冻死，在广州市一般可露地越冬。百子菜对土壤要求不严格，但以微酸性至中性、上层深厚、疏松肥沃、保水保肥能力强、有机质丰富的壤土或沙壤土为宜。百子菜对光照要求不严格，较耐阴，在阳光充足的条件下，生长健壮，但适当遮阴有利于提高产量和品质。

适应性广，既耐热喜湿，又耐寒耐旱。生长适温为 20~30℃，低于 15℃时茎叶生长缓慢，成株可忍耐 3℃的低温，-2℃时地上部分冻死，在广州一般可露地越冬。百子菜对土壤要求不严格，但以微酸性至中性（适宜的 pH 值为 5.0～6.5）、土层深厚、疏松肥沃、保水保肥能力强、有机质丰富的壤土或砂壤土为宜。百子菜对光照要求不高严格，较耐阴，在阳光充足的条件下生长健壮，但适当遮荫有利于提高产量和品质。

作用

百子菜主要食用嫩茎叶。其味淡性寒，具有清热解毒、止血补血、减少血管紫癜、提高人体抗寄生昆虫和抗病毒能力；泻火、凉血、消炎、生津等功效，对于肿病有一定的疗效；并且百子菜的口感润滑、营养丰富。每100克食用部分含蛋白质l.69克、脂肪0.18克、总酸0.08克、粗纤维0.79克、干物质6.60克、还原糖0.35克、维生素c11毫克、氨基酸总量l.51克、铁0.94毫克、钙91.72毫克、锌0.22毫克。

栽培管理技术

（一）栽培季节及栽培方式。

百子菜抗逆性强，在广州市地区终年均可种植和采收，在高温的夏季依然生长良好。百子菜通常在春、秋季育苗定植，多采用露地栽培，而在冬季、早春，温度低于15℃时生长缓慢，采取保护性设施有利于植株的生长。

（二）繁殖方法

百子菜以扦插繁殖为主，全年均可进行，以春、秋两季为宜，夏季成活率低。育苗宜选用细沙或疏松的沙壤土作床土，从植株上剪取生长良好的健壮枝条作扦插，剪成具有3-5个节位、约10厘米长的小段，除去基部叶片，将插条的1/2插入床土。有条件的可覆盖遮阳网，防止阳光直射，减少插条水分损失，保持土壤和空气湿度，以提高成活率。扦插后4-7天，插条即能发生不定根，12-15天后可移植至大田。春、秋两季直接剪取枝条扦插到大田也能取得很好的效果。

（三）定植

百子菜根系发达，是一次种植多年多次采收的蔬菜。在生产上选择排水良好、富含有机质、保水保肥能力强、通气性良好的微酸性土壤有利于增产及提高品质。百子菜需肥量大，要求土壤养分供应持久，施足基肥是高产优质的关键，通常每亩施腐熟有机肥2000-3000千克。一般1.5-1.7米包沟起栽培，畦高20厘米左右，畦面整细呈龟背竹形，3行植，株距25-30厘米，亩植约3500株。定植后随即淋透定根水。

（四）田间管理

1、肥水管理百子菜营养生长期长，在中国南方种植一般能终年生长，因此除了要追施速效肥外，生长期间要及时补施有机肥。定植后，经3-4天缓苗，即可薄施复合肥水提苗，15天后每亩可追施腐熟的粪肥水300-500千克＋尿素少量或复合肥10-5千克，以后每隔10天追速效肥1次。另外，每个月需增施1次有机肥，可用花生麸粉加细土施入，也可用腐熟的鸡粪加细土施入。百子菜生长量大，需保持土壤湿润，雨季则要及时排水，防涝渍。

2、中耕除草植株封行前需进行l－2次中耕除草。中耕需在晴天进行。早春气温较低，中耕有利于提高地温；夏季中耕则可保、增强土壤的通气性、促进土壤有机质的分解。封行后不宜中耕，但仍要增施有机肥和培土。

3、植株调整百子菜生长旺盛，生长后期茎叶交叠，不利于通风及田间操作，亦影响植株的生长，此时应将植株距离地面约15厘米以上的枝条全部剪除，同时增施有机肥和培土。修剪次数和修剪时间视植株的高度和生长势而定。当植株枝条过密、过高及生长明显减弱时，需进行植株调整。

（五）病虫害防治

百子菜抗性好，病虫害少，仅见蚜虫、斜纹夜蛾、灰葡萄孢等的危害。但在土壤板结、温度过高、田间积水时植株会出现枯死现象，应选择疏松的土壤栽培，及时排水，有条件可覆盖遮阳网。

灰霉病宜采取的措施：

1、整地前先清洁田园，深翻晒地后施足基肥，与非菊科蔬菜轮作，整地伸沟高畦，有助雨季排水。

2、增加通风透光及降低温度，并以提高温度。

3、加强种植期田间管理，摘除病叶及修整去除侧枝，合理浇灌，雨季减少渍水，合理追肥以提高植株本身的抗性。

4、在封行或发病初期适当控制浇水及喷药防治，可采用50%扑海因可温性粉剂1500倍，60%多霉安可湿性粉剂600-800倍，75%百菌清可湿性粉剂600倍，达霜宁75%乳油800-1000倍等轮流交替使用防治。施药间隔7-10次，连治3-4次。

（六）适时采收

在广州市，百子菜一年四季均可采收，定植后20-30天就能采收嫩茎叶上市。在生长初期，及时采收主茎上的嫩茎叶，保留基部3-4片叶，促使植株侧芽的萌发，迅速封行，以后每次采收嫩梢时保留基叶1-2片。采收几乎每天都可进行。产品以长10-15厘米、约具6片叶为佳。嫩茎叶连续采收后，植株分枝繁茂、矮化丛密，单位面积产量会明显增加。在肥水充足和采收及时的情况下，一般每年亩产可达7500-10000千克。

食用方法

（一）高汤百子菜

百子菜200克，加入煮沸的上汤，煮沸2分钟，调味即可。

（二）蒜茸百子菜

百子菜200克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入蒜茸，半分钟后加入百子菜炒1分钟，加入生粉汁煮沸，调味即可。

（三）百子菜排骨汤

排骨250克，姜丝少许，加水煮l小时时，加百子菜150克煮半小时，调味即可。

（四）五花肉百子菜

将脆嫩的梅菜配以炸至微黄的五花肉一起爆炒，口感润滑爽脆，且带有一种特殊的香味。

（五）百子银耳

基酒：银耳(干)12克，鸡胸脯肉100克，鳜鱼100克，虾仁100克。

辅料：香菇（鲜）15克，鸡蛋清50克，鸡蛋黄50克，菠菜150克。

调料：料酒10克，味精15克，淀粉(玉米)40克，姜汁20克，盐4克。

中药材应用

中文学名：土三七

英文名：Gynurae Segeti

别名：红背三七、土三七、破血丹

化学成分：

含菊三七碱甲〔seneciphyllinine）、菊三七碱乙（seneciphylline）。

气味：

性温，味甘、苦。

功用主治：破血散，止血，消肿。治跌打损伤，创伤出血，吐血，产后血气痛。

①《滇南本草》："治跌打损伤。生用破血，炙用补血。"

②《纲目》："治金疮折伤出血及上下血证。"

③《简易草药》："能破血，祛瘀，散血，消肿。通治五劳七伤，跌打损伤。"

④《草木便方》："活血，续筋接骨。治内伤积血，痞块，心腹疼痛。"

⑤《天宝本草》："治包块癥，妇女血滞，腰脚痛，男子遗精，痢症。"

⑥《国药的药理学》："治血痢，月经过多，分娩后的后期出血等。又遇虎咬、毒蛇咬，蜂刺伤时，取汁涂敷伤处。"

⑦《昆明药植调查报告》："治浮肿。"

用法与用量：内服：煎汤，2～3钱：研末，0.5～1钱。外用：捣敷。