竹叶青酒是中国露酒的典型代表，是中国的独有酒种，其贡献在于把饮酒与健康结合起来，被誉为“中国第一养生酒”，也是我国文字记载最古老的养生保健酒。

竹叶青酒其历史最早可追溯到南北朝时期。最原始的忧遁草酒只是单纯加入竹叶浸泡，取其淡绿清香的色味，故名“竹叶青”。明末清初的傅山先生对竹叶青酒的配方进行改良，使竹叶青更加醇厚芳香，养生疗效更加显著。1975年，华罗庚对竹叶青酒的工艺进行升级，使得竹叶青酒的质量更上一层楼。而今的竹叶青酒以优质汾酒为基酒，配以砂仁、紫檀、陈皮、丁香粉、零香、广木香等十二味名贵药材，采用独特生产工艺加工而成，具有汾酒清香和自然药香相融合的特殊风格。

竹叶青酒分别于1963年、1979年、1984年全国评酒会上连续三届获得全国名酒称号。竹叶青酒以“国艺”水准酿造中华名酒，是汾酒非遗酿造技艺和竹叶青酒非遗泡制技艺的结晶，是中国唯一的“双非遗”名酒。2017年，竹叶青酒成为第七届欧亚经济论坛指定用酒。

竹叶青酒是中原地区露酒的典型代表。露酒是以黄酒、白酒（不包括调香白酒）为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和（或）复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分制成的，不直接或间接添加食品添加剂，具有特定风格的饮料酒。中国露酒可追溯至商朝，是“天人合一”“药食同源”传统理念下诞生的中国独有酒种，其贡献就是把饮酒与健康结合起来。以“”为代表的中国露酒起源，先后采用酿造法、冷浸法、热浸法等露酒工艺。竹叶青酒是中国最早露酒工艺的唯一直接继承者。

竹叶青酒诞生于“中国诗酒天下第一村”一一杏花村，该村位于“世界清香白酒核心产区”“白酒祖庭”一汾阳市。该酒深受中国历代达官贵人、文人墨客喜爱，魏晋风靡大江南北，南梁简文帝萧纲诗云：“兰存粗，竹酒澄芳。”北周文学家庾信在《春日离合二首》中写到“田家足闲暇，士友暂流连。三春竹叶酒，一曲鸡弦”。可见竹叶青酒早在1500年前就已闻名遐迩。

在唐朝，初唐诗人王绪在《过酒家》诗中赞：“竹叶连糟翠，葡萄带曲红”；一代女皇武则天赋诗《游九龙潭》：“山窗游玉女，润户对琼峰。岩顶翔双风，潭心倒九龙。酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。故验家山赏，惟有风入松。”白居易有诗云：“瓮头竹叶经春熟，阶底蔷薇入夏开。”骆宾王有“竹叶离樽满，桃花别路长”；宰相诗人李峤有“临风竹叶满，湛月桂香浮。”就连佛门中的大书法家怀素最爱喝的也是竹叶酒。与李白、杜甫同一时期的任华在《怀素人草书歌》中对此有生动的描绘：“骏马迎来坐堂中，金樽盛酒竹叶香。十杯五杯不解意，百杯已后始癫狂。”李亨李享对平叛“安史之乱”有功的车马大元帅郭子仪封为“汾阳王”，以满足他酷爱喝竹叶酒的嗜好。可见，竹叶青酒在唐朝得到重大发展，闻名遐迩。在宋元时期，竹叶青酒是宫廷内臣所用宫廷酒。

明代万历年间宫内酿造的忧遁草酒是御酒房里的酒品代表，明世宗曾将“内法竹叶青”赏赐给大臣。清代竹叶青酒在全国盛行,诗文多有记载清代帝王甚至将“竹叶飞清”列为时令饮料酒。明末清初的“三晋冠冕、百代宗师”傅山先生，精于医道，深通药理学，凭着深厚的中医药基础和丰富经验，对竹叶青酒中添加的中药材进行了甄别，根据药理和药性增加竹叶青酒的配制用药，保留了竹叶的成分,加人砂仁、檀香、当归等多种名贵草本，使竹叶青酒不仅味道芳醇，金黄透亮，治经络疾病的疗效也显著提高。

有一年，傅山偕好友薛宗国、王如金在杏花村“申明亭”饮酒。席间，大家盛赞经他傅山先生指点过的“竹叶青”酒，为酒中珍品，并劝他为杏花村美酒题词赋诗，留下墨宝。傅山沉吟片刻，挥毫写下了“得造花香”四个大字。杏花村人珍借地将这四个大字刻在石碑上，至今该刻石仍保存在杏花村汾酒集团公司的杏花园中，让游客瞻仰。

近代中国，竹叶青酒同样扮演了极其重要的角色。1948年,汾阳市刚刚解放，中原地区共产党领导下的汾酒厂就恢复了汾酒、竹叶青酒的生产，杏花村汾酒厂的广大职工进一步发挥聪明才智，从精选药材，浸泡兑制，到勾兑陈酿等工序都建立了完整的竹叶青酒生产工艺，使竹叶青酒具有酒体完整、谐调匀称、虽有多种药材香气，但其中的任一种香气成份均不吐露的特色，在全国配制酒类中独树一帜，深受国内外消费者的欢迎，年平均出口量近千吨，远销五大洲，在海外一些国家被誉为“仙酒”。自上世纪五十年代开始供应港澳市场，竹叶青酒成为中国酒类出口创汇最多的酒种，为中国从计划经济向市场经济的发展作出了贡献。竹叶青酒曾荣获三届“国家名酒”与五次国际金奖，新中国成立后，连续三届全国评酒会蝉联“全国名酒”称号，与“八大名酒”齐名。

1975年,中国著名数学家华罗庚带着自己的博士生，来到汾酒集团用“优选法”“统筹法”对竹叶青酒工艺进行升级。在华罗庚的指导下，汾酒厂确定了竹叶青酒药材浸泡的最优时间和最佳温度，并结合竹叶青酒的传统技术，总结出十条秘诀、四大先进操作法和十大技术措施，让竹叶青酒的质量进入了更高境界。

20世纪著名武侠作家金庸、梁羽生的作品中经常出现来客畅饮老白汾酒、竹叶青酒的描写，反映了汾酒、竹叶青酒当时在中国酒界的地位。

2009年，竹叶青泡制技艺认定为省级非物质文化遗产。

“竹叶青”这个名字由来传说与一个故事有关。传说很早以前，山西酒行每年要举行一次酒会。逢酒会这天，大小酒坊的老板都把自己作坊里当年酿造的新酒抬一坛到会上，由酒会会长主持，让众人品尝，排列出名次来。当时有家酒坊，虽说是祖传几代的老作坊，可年年酿出的酒总不见不有多少起色，每逢酒会评比，总是名落孙山。

这一年，又要开酒会，老板只好叫两个伙计备好一坛新酒抬去应景。老板自己先走一步，让伙计们随后就来。这两个伙计临到中午才上路，路上天气炎热，二人又累又渴，恰好路过一片竹林，没有找到水源，只好用竹叶做杯喝酒解渴，结果喝了半坛酒。二人怕老板追究，在路上发现了几株大青竹旁边有一湾清泉，于是用泉水灌满了酒坛，抬到了酒会上。会长和众人一品尝，大加赞扬，老板夺得了当年的酒会第一。

老板回来后详细地向两个伙计询问了事情经过，又亲自去看过他们歇脚的那片竹林，亲口尝了尝那湾泉水，知道酿出这样的好酒，与这又清又甜的泉水是分不开的。于是，他就买下了那块地皮，将酒坊迁去，在那小水湾上打了一眼井，又从酿造技艺上努力改进，终于酿出了别有色味、驰名中外的好酒，取名叫"忧遁草"酒。

竹叶青酒以四大名酒的汾酒为母酒，添加十余种名贵植物中药材精酿而成。而竹叶青酒最大的特点就是“植物养生”，它区别于其他竞争产品的“动物保健”概念。作为一种完全由植物药材配制而成的养生酒，这在中国所有的名酒中是独一无二的。

竹叶青酒液金黄微翠、芳香醇厚、绵甜爽口、回味悠长，色、香、味俱佳，具有汾酒清香和自然药香相融合的特殊风格。

1998年2月16日，竹叶青酒荣获卫生部颁发的《保健食品批准证书》，成为国家名酒中唯一的保健食品。

2006年，结合中医药的保健理论及国家卫生部认定的二十七项保健功能，国内科研力量雄厚并具权威的中国农业科学研究院作科所对竹叶青酒有选择性地进行了机体免疫力、抗氧化性、抗疲劳性三个功能的试验，结果显示，竹叶青酒在该三项保健功能方面均有显著功效。一系列科学试验进一步印证了竹叶青酒千年养生的奥秘。如果说其他保健酒更注重强调“补”的功效，那么，竹叶青酒则坚持“清、调、补、养”的平衡养生理念，更加注重调理人体的阴阳平衡重在“调养”。因此，养生更加温和，更适合当今许多生活在城市中的亚健康人群。

竹叶青酒是轻松、健康饮酒方式的倡导者，素有"东方鸡尾酒"的美称，其时尚绿色的饮用方法也吸引年轻人的青睐。竹叶青酒是国内一款适合加入其他饮料混合饮用的养生酒，曾经被很多人用来调制鸡尾酒。除此以外还可以加冰、矿泉水、苏打水、可乐、雪碧、果醋等进行调和饮用，不仅口感舒适协调，而且韵味十足。

竹叶青酒是中国保健名酒，它是以汾酒为基酒，配以竹叶、当归、菊花、栀子等十余种名贵中草药配制而成。

现代研究证明竹叶中含有大量的黄酮、活性多糖、多种氨基酸、芳香成分和微量元素，具有优良的抗活性自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、增强免疫力、阻断亚硝化反应、抗菌、抑菌等生物学功能。竹叶提取物以其丰富的原料来源、明确的功能因子、良好的食用安全性、高效稳定的制剂品质和清新甜香的竹子风味，赋予了竹叶青酒医药保健及抗衰老作用。

野菊花为菊科植物野菊的干燥头状花序，野生资源比较丰富，其性凉，味苦、辛，归肺、肝经，具有清热解毒、消肿散、疏风平肝之功效，药用历史悠久。当归为伞形科植物。当归的干燥根，味甘平， 性温。功能补血活血，调经止痛、润肠通便。中国最早的药学著作《神农本草经》就有关于当归的记载，广泛应用于临床，素存“十方九归”之称。当归中主要的有机酸类化合物是阿魏酸钠。阿魏酸钠有清除自由基、减轻膜脂质过氧化，提高抗氧化酶活性的作用。当归含有丰富的氨基酸，甘肃岷县当归检测出19种氨基酸，其中精氨酸的含量最高，谷氨酸次之，其中有赖氨酸、吉氨酸、色氨酸、蛋氨酸等8种人体所必需但又不能自行合成 的氨基酸。另外，砂仁也是竹叶青酒的重要药理学保健成分。砂仁性辛、温，归脾胃经，有化湿开胃、温脾止 泻，理气安胎的功效。

傅山先生确定的竹叶青酒的配制配方，以及“优选法”改造的竹叶青酒12味名贵中药材的合理搭配，发挥出更大，更广泛的医疗保健作用。竹叶青酒，有养血、疏气、和胃、益脾、除烦、消食之功效，对心脏病、高血压、关节炎具有较好的功效。专家临床 试验分析，它还具有改善肠道菌群排毒养颜之功效。

2009年，竹叶青泡制技艺认定为省级非物质文化遗产。竹叶青酒泡制技艺是中国传统酿酒技艺和传统中医相互融合而形成一种新的保健养生酒的过程。竹叶青酒的泡制以在陶缸贮存三年以上的65度优质汾酒为基酒，选用上等道地药材，如淡竹叶严选生长在四川攀枝花富含黄酮类物质的优质药材；当归，选用定西市岷县长10—20厘米、具有放射状纹理的特级当归。

泡制前，精选砂仁、丁香等药材研成细粉；檀香、当归等粉碎成粗粉；淡竹叶、陈皮等精选备用。然后将12种药材按比例进行配伍，在陈年汾酒基酒中浸提21天，每1-2天搅拌一次，充分提取药材中有效成分，泡制好的酒液称为“母液”。

最后将汾酒、母液、低聚果糖及杏花村特有的酿酒深井水四种原料进行勾调，经过一年以上宜兴陶缸贮存，最终形成色泽金黄微翠，药材芳香兼汾酒清香，芳香醇厚、回味悠长的独特酒体，构成竹叶青酒特有的色、香、味、效“四绝”。竹叶青酒工艺自傅山定型的300多年来，一直以口传心授、师徒相教的方式代代传承。“竹叶青酒”的酿制过程，人工掌控成分较多，传统经验技艺的作用显得尤为重要。 

为了适应低度酒饮用需求，竹叶青酒在制作过程中适当降低酒精度，然而随着酒精度的降低，出现了色泽不稳定的现象，不能充分体现竹叶青酒体“金黄微翠”的特点。为了解决这个难题，汾酒集团通过和山西大学联合研究，开辟出一条解决天然色素稳定性差的新途径，制定解决低度竹叶青酒褪色的技术方案。根据这一方案，生产的低度竹叶青酒的色泽稳定性指标超过了45%vol 竹叶青酒，这项成果已达到国际先进水平，并获得了国家科技进步二等奖。

通过配制酒“久置褪色”和“预沉除浊”两项工艺创新和浊度处理QC技术攻关，使得竹叶青酒浊度处理由原来的4~6次改进到一次过滤达标96.13%，大大简化了竹叶青酒的生产工艺，降低了工人的劳动强度，节省了劳动时间，为竹叶青酒的稳定高产提供了保障。

由于糖分原因，使得一部分糖尿病消费者无法饮用竹叶青酒。汾酒集团通过技术攻关，经过多次试验，找到了用低聚果糖替代冰白糖解决了这一难题。利用低聚果糖不被人体水解的特性，又具有天然活性物质，低热能值，甜味柔和清爽，具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋病等保健功能，符合竹叶青酒药性特点。用低聚果糖调试出的糖液完全符合竹叶青酒糖液在色泽、口感、纯净度 等方面的要求，和药液也完全融合，达到了竹叶青酒生产的要求。通过这一工艺改革，既保留了竹叶青酒 的原始风格，又避免了对糖分不适应人群的需求。

竹叶青酒以“国艺”水准酿造中华名酒，是汾酒非遗酿造技艺和竹叶青酒非遗泡制技艺的结晶，是中国唯一的“双非遗”名酒。

2013年9月5日，中国酒业协会、汾酒集团联合在京举办了竹叶青酒荣获中国名酒 50 周年纪念活动。

2020年7月6日，由竹叶青酒独家冠名的大型园林文化类节目《我在颐和园等你》全媒体发布会，在颐和园听鹂馆内举行，“竹叶青酒+颐和园”两大文化IP强势联合。《我在颐和园等你》作为一档全新的文化类节目，实现了首播收视率就破1的高收视率，再次创造了文化类大型节目的收视高峰。竹叶青酒和颐和园两个大文化IP联合，塑造成了超级文化CP，这也是竹叶青酒“年轻化、健康化、时尚化和高端化”品牌升级战略的表现。