盐水镇为中国台湾台南市的一个古老的镇，总面积：52.2455平方公里，下辖25里326邻。本镇属于平原地形，系由八掌溪及急水溪冲积而成，地形平坦，无丘陵或山脉，气候上则属热带季风气候。有技术学院一所、高中职学校一所、初级中学一所、小学八所；有著名的八角楼等旅游场所，盐水蜂炮有“南蜂炮，北天灯”之说。

镇名：盐水镇

旧称：月津

行政区管辖：台南县

行政区类别：镇

经纬度：东经，北纬

总面积：52.2455平方公里

户数：9,729户

镇长：颜进仕

区划：25里326邻

民意机关：盐水镇民代表会

毗邻：后壁乡、学甲镇、下营乡、新营市；嘉义县义竹乡

盐水镇位于台湾台南市西北部，北临嘉义县义竹乡，东北连后壁区，东邻新营市，西邻学甲镇，南接下营乡。本乡位处八掌溪南岸，属于平原地形，系由八掌溪及急水溪冲积而成，地形平坦，无丘陵或山脉，气候上则属热带季风气候。

盐水镇可说是台湾最古老的乡镇之一，原居住有西拉雅族，在郑芝龙、颜思齐来台前县（1621年）就已有汉族移民进入，是船只进入八掌溪的集散地。最早称大龟肉庄（疑为西拉雅人称舄湖之转音），后改为大圭壁庄；清雍正帝年间设盐水港堡。盐水一词台语指咸水，因临倒风内海，港内有咸水而得名。又因地形略微弯曲，状似新月，故称之为月津、月港，曾有“一府二鹿三艋四月津”的俗谚，繁华一时。

日据时期，日本当局兴建铁路纵贯线，并预计于盐水设置车站，但最后并未完成。传言此因地方仕绅唯恐“斩断地龙”，影响地方发展而作罢。然台湾铁道史一书中记载，当时日本人乃为考虑盐水地区尚有河运之便，遂在三条计划线（分别经由盐水、新营、白河）中，选择条件较平均，经由新营的路线。

稍后官方虽一度研议新营经由盐水至北门屿（今布袋）的支线弥补不足，但亦未完成。最后虽有民营糖业铁路（轻便铁路）连结新营乡车站并延伸至布袋，但盐水荣景已不再，区域中心机能为新营所替代。

盐水港因日军为巩固据点，于布袋兴建堤防而淤塞。1920年台湾地方改制，于此地设置水街，划归台南州新营郡管辖，战后改设台南市盐水镇至今。

台19线：中央公路

台19甲线

县道172号

大专院校：南荣技术学院

高中职：私立明达高中

初级中学：台南县立盐水初中

小学：

台南县盐水镇盐水小学

台南县盐水镇月津小学

台南县盐水镇欢雅小学

台南县盐水镇岸内小学

台南县盐水镇河南小学

台南县盐水镇竹埔小学

台南县盐水镇仁光小学

台南县盐水镇文昌小学

八角楼：建于1847年的八角楼，是盐水镇当地保留最完整的木造建筑，也是相当具有代表性的历史建筑之一。八角楼因屋型八角行而得名，主体结构由12支大福杉支撑，细部雕刻考究。

妈祖庙：又称为“护庇宫”，已有300多年歷史，香火鼎盛，盐水旧称月津港，是早期渔民聚居之地，对妈祖信仰尤其虔诚。妈祖庙保存了古老的“卜米卦”传统，一杯米就能为民众解惑，解决许多人生的疑难杂症。

妈祖宫街：旧称“妈祖宫街”的小巷子，又有“银带巷”、“鱼鳞巷”等称呼，过去渔获上岸时，渔夫就是走这条巷子将鱼货担到市场上叫卖，墙上路上常有许多鱼鳞掉落，因此有此称呼。

桥南老街：桥南老街号称全台始街，今日仍保留了许多古老建筑，过去这条路是主要省道，店舖和住家建筑混合，经常是前面作为店面，后面作为住家。街上许多房舍仍保有闽南式山墙建筑特色，例如“穿瓦衫”墙，就是将瓦片像穿衣服一样镶在墙上，又称为“鱼鳞墙”。

天主堂：盐水的天主堂可是相当“本土化”，远远看到天主堂的十字架，台湾庙亭形式的圣母亭让人惊讶。

盐水武庙：创建清康熙，主祀关圣帝君，为盐水的信仰中心，以每年举办元宵节蜂炮盛会闻名。

护庇宫

五十三将军忠义祠

大众庙

田里台湾诗路

有“南蜂炮，北天灯”之说。元宵夜，对盐水镇来说，是当之无愧的“蜂”狂之夜。盐水镇的“蜂炮”，以其惊险刺激而著称。观看放“蜂炮”，一定要头戴安全帽，最要戴口罩、手要戴手套，要穿长外套或夹克，甚至要带橡皮筋，系在裤脚，以防“蜂炮”从脚下袭来，钻进裤管爆开。“看蜂炮脖子要压低，目光要斜视，不要正视；而且身体要一直抖动，因为蜂炮打到人会到处钻，抖动才能将蜂炮从身体中引导出来。不少人还在头颈处围上毛巾，乍看颇像防爆部队的装扮。

所谓“蜂炮”，据说得名于爆竹像蜜蜂属一样飞向四周，“咻咻”的哨声也如蜂鸣一般。因为“蜂炮”起源于祈福，所以盐水人认为，经历“蜂炮”越多，洗礼越多，来年便更顺利平安。虽然每年放“蜂炮”花费不菲，但祈望新年风调雨顺，平安无病，也值得，更是在所不辞。现在“蜂炮”更成为一项风俗，每年吸引不少观光客，盐水小镇也因此闻名。

“盐水蜂炮”之说：光绪11年，一场鼠疫使台南港口小镇盐水一片死寂、市景萧条。镇内的士绅决定迎请圣帝君，应请的“神轿”从武庙出发，绕境祈求平安。“神轿”所到之处，烟火鞭炮齐放，由正月十三至十五日，一连三天，全城经过硫硝烟彻底洗礼后，瘟疫终于驱除。请神像，而以炮竹轰，意在表示恭敬。据说，当年清朝皇帝曾来盐水，盐水百姓也是放炮迎接的。每个神轿都有几个年轻人负责抬轿，这些抬轿勇士都穿得分外厚重，因为他们必须要直面“蜂炮”。起轿前，先依例烧纸，为抬轿勇士平安归来祈福。而神轿每到一处，也要先烧纸祈福，而后再点燃爆竹。先是单独的鞭炮，而后有一条长线烟花幕布穿街而过，最后才是炮城出场。抬神轿的勇士都要踏炮舞动，所有仪式全部做得有板有眼。鞭炮袭来之时，每个人都在乱跳，因为迎面而来的鞭炮，打在身上、脚上，不由自主地跳动纯粹是非条件反射。硝烟弥漫，什么也看不清楚，当然也谈不上如何目光斜视。这时，你就会从心底里觉得防爆警察的装扮虽然滑稽，但的确必需。那种最响的“蜂炮”能把人的条绒衣服打出几个洞来。此时，你也更得赞叹那些抬神轿的勇士们，他们不愧为“勇士”这一称号。经过几番“蜂炮”的洗礼，不少人的身上已经挂满了炸药的黑迹，更有人浑身洞眼累累。

盐水的“蜂狂”夜，此起彼伏的鞭炮声，不时爆开的灿烂烟花，让平静的小镇增添了节日的喜庆。很多年轻人索性追随神轿，迎接着一座座炮城的袭击。在没有“神轿”经过的地方，有时也会有出乎他人意外的“突然袭击”：会有人把成串的鞭炮，犹如“链子锤”一样地挥动起来，周边的人惊叫躲闪。盐水元宵夜，就像傣族的泼水节一样，被泼得浑身湿透了，也不会生气，反而高兴。同样，在盐水放“蜂炮”，被炸到也不会生气，因为被炸到得越多越，也就越有福气。

水仙花雕刻艺术展

盐水镇传统的水仙花切雕艺术近年来推展有成，水仙花切雕展成为盐水蜂炮外另一特色春节活动。农历春节大年初一至元宵节，配合蜂炮活动，水仙花切雕艺术展将在盐水武庙展出半个月。农历春节大年初一至元宵节，配合蜂炮活动，水仙花切雕艺术展将在盐水武庙展出半个月。

说起盐水这项有传统年味的水仙花切雕艺术，相传盐水是在清乾隆后，因两岸通航，居民采办年货时，商家总会赠送水仙花球茎，因而发展出水仙花切雕艺术，过年时除了武庙的盐水蜂炮，月津港旁的护庇宫举办花灯与水仙花切雕竞赛与之齐名。

水仙球茎拿在手上时，先思考如何下刀切雕，破坏生长点，让麟芽能依事前的设计长出绿叶，再放入花器中水养照顾，直到开花后，将叶片雕塑搭配陶制、瓷制、木制的花器，如此造型非常漂亮，水仙花雕刻后，有心心相印、金鸡报喜、大鹏展翅、人间仙境等讨喜名称的水仙花盆景，在家中摆上一盆有「迎春纳福」之喜气。

最近几年，在地盐水人颜丰益、陈进明、邱仁良、蔡宗棋、林火木推展水仙花切雕，让盐水这项百年以上历史的花雕酒技艺重现光彩，切雕技艺纯熟。水仙花雕刻在各种花艺中算是低成本的，却有贵气的花艺，只要稍微懂得如何雕刻水仙花，不论是何种水养容器，都可让水仙花呈现不同风貌。

1、盐水意面

制作盐水意面的主要原料除了盐、水、鸡蛋、高筋面粉之外，近年来另有研发“胚芽”、“红麴”等多种口味，提供盐水意面更多元化的口味选择。除了研发新口味的pasta外，坚持传统手工制作、不添加防腐剂、改良制作流程以及晒场环境卫生等，也是在制作意面上持续坚持及改良的层面。

2、猪头饭

朝琴：

前台湾省省议会议长， 1945年后第一任台北市市长。