牛奶枣（学名：枣属 incurva Roxb）也叫冬枣，又名西西果原蜜，别名印度枣、缅枣、缅枣等。是蔷薇科鼠李目枣属的植物，对土壤适应性强，树势强壮，树体高大，枝条稠密，刺中等。枣头发生能力较强，花序着生于枣吊上的每节位。果实呈长圆柱形，中部微曲，顶微尖或圆。

牛奶枣原产于小亚细亚南部、北非、印度东部一带，自20世纪90年代中后期从台湾引种以来，在我国广东省、广西壮族自治区、福建省等地迅速推广种植。在砾质壤土和砂质壤土，冲积沙壤土上均能良好生长，但在红黄黏性土壤上根系生长较弱，山地果园多以坡改梯和鱼鳞坑的方式栽植。如今品种大多是利用台湾大青枣速生快长、早结丰产、变异大和几无童期的特性快速选种而成的。

牛奶枣是一种优良的亚热带珍稀水果，果肉脆爽可口，清甜无渣。含有丰富的维生素c、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，其中维生素含量约为243mg/100g，大约是猕猴桃维生素含量的四倍，所以有“维生素丸”之称，有“日食三枣，长生不老”之说。由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾牛奶枣也享有“热带花红”的美誉。

台湾牛奶枣（牛奶枣），又称冬枣，是一种优良的热带、亚热带珍稀水果。不同于大陆的大枣，果皮光滑，呈淡绿色，果实皮薄肉脆，清甜多汁。

台湾牛奶枣果实营养丰富，鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，青果重50-150克，甜度10-20度；据测定：每100克鲜果肉含糖类18-23克，粗蛋白0.86克，维生素C50-85毫克，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。素有“维生素丸”之称，有“日食三枣，长生不老”之说。由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾牛奶枣也享有"热带花红"的美誉。

牛奶枣含丰富的果糖、纤维质，尤其维生素c的含量是西瓜的5倍，沙梨的9倍，苹果的20倍，堪称为“维生素C果”。

台湾牛奶枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效，同时具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用，尤其适合小孩、老人食用。

台湾牛奶枣，鼠李枣属，又名青枣，别名滇刺枣、滇刺枣、西西果等。台湾牛奶枣原产于小亚细亚南部、北非、印度东部一带，自20世纪90年代中后期从台湾引种以来，在我国广东省、福建省等地迅速推广种植。

台湾牛奶枣以果实脆甜，清香爽口，风味独特而著称。果肉含有丰富的维生素，多种矿物质、膳食纤维及大量黄酮，能很好地协调人体的机能，具有清凉解毒、镇静抗癌、美容减肥等多种医疗保健作用，对治疗心血管疾病、便秘、动脉硬化有着重要意义，因此有“热带小苹果”和“天然维生素丸”的美称。

营养丰富，品质优良。台湾牛奶枣果实为圆形或卵圆形，单果重50-150克，最大单果重可达180克，皮色浅色，熟色黄绿色、肉厚、核细、可食率达95%左右，含糖度达11-15度，肉质脆甜可口，有香味。台湾大青枣富含多种维生素，微量元素也相当高，而且不寒不热，老少皆宜，被公认为保健水果！具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。

台湾牛奶枣果大，肉厚核细，可食率95%左右，外形美观、营养丰富。据测定：每100克鲜果肉含糖类18-23克，粗蛋白0.86克，维生素C50-85毫克，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。台湾牛奶枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效，尤其适合小孩、老人食用。

牛奶枣含丰富的果糖、纤维质，尤其维生素c的含量是西瓜的5倍，沙梨的9倍，苹果的20倍，堪称为“维生素C果”。维生素C是一种抗氧化剂，有预防缺铁性贫血、促进伤口愈合、预防过敏、降低胆固醇等作用。

1、增强人体免疫力：牛奶枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、维生素B2、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

2、增强肌力：增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。

3、保护肝脏：有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给牛奶枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

4、抗过敏：牛奶枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示牛奶枣具有抗变态反应作用。

5、镇静安神：牛奶枣中所含有黄酮双-葡萄糖A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故牛奶枣具有安神、镇静之功。

6、抗癌抗突变：牛奶枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

台湾牛奶枣成熟期在每年的11月至翌年的3月，盛收期为元旦至春节，此时期极少新鲜的水果供应，市场需求量极大，售价也相当可观。此外，台湾大青枣加工成果脯、果汁饮料等，也大有市场。

台湾牛奶枣果树抗病力较强，病虫害发生较少，但由于牛奶枣果实脆甜，清香爽口，风味独特，深受害虫喜欢；

果实防害虫的主要方法是：在果实较小的时候为每一颗果实套上防虫袋，套上防虫袋不仅能有效防止害虫，还能避免果实与阳光直接接触而拥有更好的色泽。

更重要的一点，果实成长全程没有用药，是公认的绿色食品。

常分布于我国台湾、漳州市等地。

栽培地点选择

坡地以选择光照充足的南坡，东南坡或西南坡；平地要选择地下水位低、土层深厚的地块。

定植时间

以每年2-4月份最佳，以营养袋假值苗为好。种植后灌足定根水，后每2-3天浇一次水直到成活。

栽植密度

定植穴以0.6m见方，下足有机肥后回土复盖；计划密植以株行距3m×4m（55株）或3m×5m（44株）为好，封行后再改为6m×4m（27株）或6m×5m（22株）。

授粉树配置

以脆蜜做为主栽品种时，可按15-30%比例搭配其它较好的品种做为授粉树。

土肥水管理

1 一年生树：苗木成活后1个月开始施肥，开始时每次株施10%腐熟的稀粪水加0.1%尿素，以后逐步加大浓度和用量，并适当增加磷钾肥，全年追肥5-6次，至10月份结果为止。

2 二年生以上树：重施基肥，适时追肥。基肥于立春萌芽定桩修剪前进行。追肥每年进行4次，分别为5月、6月、7月和8月。其中前两次肥是为促进枝梢生长和花芽分化，氮、磷、钾的比例约为4∶2∶5。施肥比例：基肥占全年用量40%。基肥可选择50kg装海藻有机肥（每亩2包），50kg装天脊煤化工集团股份有限公司有机肥（每亩25kg），适当加入25 kg装土壤改良剂（每亩2包）等，有助于提高土壤有机质含量，中和土壤酸碱度，改善土壤物理化学性质和土壤结构。花前肥占20%，膨大肥占20%，根外追肥占20%。

3根外追肥：由于台湾大青枣边抽生枝叶，边开花着果且花量大。除大量元素外，还对镁、硼、钙、锌、铁等中微量元素较敏感，故一般于花期喷施0.1-0.2%硼砂，每7-10天喷一次，共喷3-5次，可同时加入0.1%尿素和0.2-0.3%磷酸氢二钾，结合治虫。也可选用水硼1500倍加叶肥素1000倍或加绿丰宝1500-2000倍或多糖氨钙800-1500倍或康朴液硼1000-1500倍等结合农药喷施。

4 果园水分管理：台湾青枣5-7月份生长期间遇梅雨天气要注意清沟排水，7-8月份要求适度干旱，如过于干旱应及时浇水，土壤保持一定的湿度即可，忌骤干骤湿，否则易引起裂果或落果。

5 土壤改良：结合冬季清园时可进行深翻晒白，并进行“客沙改土或客土地改革沙”和增施有机肥料进行土壤改良与消毒，提高土壤综合肥力和改善土壤结构。

树体管理

整形修剪一般在每年2-4月进行。主枝更新：在每年2月底-3月上中旬，将主枝从离地40-50cm处锯断，待抽发新梢后，选留2-3个做为主枝，副主枝选留多少与树龄大小、种植密度等有关，待梢长至40-60cm时摘心，其余管理相同。立支架绑缚：台湾大青枣树势自然开张，结果枝梢披垂且容易劈裂。因此，需立支柱。修剪时，要将交叉枝、徒长枝、过密枝、拖地枝剪除，等到开花未期，挂果量足够多时，还要将枝梢尾部幼果连同花穗一并剪掉，以免影响前期果实的膨大和品质。

花果期管理

1 产期调整：为调节台湾青枣果实成熟期，通常采用补充光照的办法，具体方法是：于6月上旬至7月上中旬于树冠上方约1m处挂40W白炽灯，每666.7平方米10-12盏，时间30-40天，晚上照光。以每晚照光9-11小时效果较好。

2 提高坐果率：除补光外，还有其它措施：①花期进行环割，方法是在主枝上距基部15-20cm处开始，每隔5cm环割干周的1/3；②花期喷硼外，还可以喷激勃素15-30ppm，细胞分裂素600倍液等；③花期遇干旱时中午前后园内可喷水，增加园内空气湿度，以利授粉受精卵；④果园放蜂或挂带腥味鱼质品，吸引苍蝇等其它昆虫传粉，提高坐果率。

3 疏花疏果：青枣花果量比较大。所以要尽早地进行疏果并及时套袋。当幼果长至花生仁大时，结合修剪，疏去过密果，细小果，畸形果，伤病果。一般一节留一果或两节留一果为好，粗壮枝多留，反之少留。最终使全树叶果比达到(2-3)∶1。及早疏除，减少养分消耗。

1 病害：主要有白粉病、炭疽病、枣疫病、黑煤病、辣椒炭疽病、根腐病等。

白粉病：白粉病是青枣最常见、为害最严重的病害。以8-9月为发病高峰期。被害果和叶背大部分或全部被白色粉状物覆盖。防治方法：①做好冬季清园工作：清除园中枯枝、落叶、禾本科杂草，并集中烧掉、同时喷一次杀菌剂进行消毒。②药剂防治，发病初期喷施叶秀1500倍液或（大生M-45）500倍液或25%特普灵1000倍，后每隔7-10天一次，连喷3-4次。

炭病：主要发生在夏秋，新梢生长和果实发育期均会发生。可选用可杀得三千1500倍+阿维定虫1000倍+阿卡迪安1500倍，间隔7天，连喷2-3次。

枣疫病：主要发生在11-12月，遇连续低温阴雨发生严重，叶片呈水烫状，背面产生稀疏的霉层，叶片易大量脱落。在发病初期摘除病叶，喷施90%疫霜灵可湿性粉剂600倍液或（大生M-45）500倍液或55%霜网粉剂500-800倍液等。

2 虫害：主要有螨形总目、桔小实蝇、毒蛾科、马、木虱、大叶蝉科、介壳虫、东方黏虫等。

螨类（红蜘蛛）：以成虫、若虫刺吸叶片和果实。防治方法：发生初期选用1.8%阿维菌素2000-3000倍或螺螨酯3000倍或爱卡螨3500倍等药液轮换使用。

其它害虫（如介壳虫：施定康1000倍+劲赛1000倍；粘虫：可杀得三千1500倍；桔小实蝇：顺发宁1500倍）可结合防治其它病虫害和根外追肥的同时，做好各种病虫的综合防治。

3 缺素症

台湾大青枣抽生枝叶、花果量大，带走土壤养分多，施肥不当，容易造成缺素症状，特别对镁、硼、钙、锌、铁等中微量元素较为敏感，在整个管理过程中，要及时给予补充中微量元素。

缺镁：缺镁时老叶出现黄化现象，叶脉仍保持绿色。矫治方法：①花期根外喷施0.2-0.3%硫酸镁，每7-10喷天一次，共喷3-4次；缺镁严重的果园，每年每亩可施用硫酸镁15-30kg或镁立硼25kg，缺镁的同时易引发白粉病的大发生，应采取积极措施加以防患。

缺硼：青枣对硼元素的需求量较大，及时补充硼肥能提高产量和品质，达到提质增值效果。青枣在营养生长期间缺硼，枝梢顶端新芽停止生长，幼叶畸形，叶色暗淡无光泽，叶背呈暗褐色，顶叶叶脉黄化脱落；初花期缺硼表现见花慢，花量少，同时出现花而不实。结果期缺硼顶端果实木栓化，褐色，形成空腔，致使果肉硬化，风味变劣。果皮表面呈瘤状物突起，使果实商品价值降低。基肥每亩可施用镁立硼25kg。进入生殖生长期即花芽形成期至结果期，可用0.1%的水硼溶液进行叶面喷雾，每隔10-15天喷1次，连喷3-5次。

缺钙：果实出现缺钙后，会降低品质和耐贮性，每亩可用25kg装土壤改良剂2包和20kg装力可得半包。

适时采收

当果实表面绿色开始退为浅绿色并逐步转为白色或浅黄色时，即可采收。过熟采收，肉质易变软，肉味变淡，影响品质。