山东农业大学食品科学与工程学院始建于20世纪50年代初期，1992年组建食品科学系，2000年改建为食品科学与工程学院，是全国同类院校较早建立的食品科学与工程学院之一。

建院以来，学校十分重视学院建设与发展，先后投资3000多万元，增建扩建教学实验设施，购置一大批国内外先进仪器设备，为学生成长成才和科技创新工作创造了幽雅环境和现代化办学条件。

学院现有教职工51人，其中，教授10人，副教授25人；具有博士学位教师30人；博士生导师5人，硕士生导师21人；入选山东农业大学“1512工程”第二层次5人。设3个系、1个研究所和1个实验教学中心，即食品科学系、食品工程系、食品生物技术系、食品科学研究所和食品科学与工程实验教学中心。 “食品科学”学科为“十二五”省级特色重点学科。设有“十二五”省级重点实验室：“食品加工技术与质量控制实验室”。学院师资力量雄厚，科研水平较高，教学科研设施优良，在国内同类高校中享有较高的知名度。

学院以本科教育为基础，大力发展研究生教育。食品科学与工程学科具有一级学科博士授予权和一级学科硕士授予权。设有食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程4个二级学科博士点；“食品科学”，“农产品加工及贮藏工程”，“发酵工程”，“食品工程”和“食品加工与安全”5个二级学科硕士点；“食品科学与工程”，“食品质量与安全”，“葡萄与葡萄酒工程”和“中英食品质量与安全”4个本科专业。在校本科生1721人，博士、硕士研究生176人。

多年来，学院不断深化教育教学改革，不断优化教学内容和人才培养模式，形成了比较完善的课程体系和人才培养体系，专业涵盖面逐渐拓宽、适应性逐渐增强。学院十分重视学生综合素质的培养，积极支持学生大力开展第二课堂活动和社会实践活动，鼓励学生个性发展。学院有“食苑协会”、“葡萄酒文化协会”、“外语协会”、“计算机协会”、“科技创新协会”等十多个学生社团，为学生综合素质提高和个性发展提供了广阔舞台。毕业生专业基础扎实、实践能力强、综合素质高，深受用人单位欢迎。

“十一五”以来，学院科技创新工作有了长足进步与发展，先后承担国家“863”计划等国家级重大科研项目及省部级项目62项，承担企业委托横向研究课题51项，到位科研经费5116万元，其中横向经费3979万元；获得国家及省部级科研成果奖12项，授权专利6项；发表专业学术论文500多篇，其中被SCI、EI收录99篇。经过多年努力，学院形成了鲜明的学科优势和特色。农产品加工及贮藏工程学科，优势明显；食品科学学科，特色鲜明。粮油产品加工、畜产品加工、园产品加工、酒类酿造、食品贮藏与物流、食品化学与营养和食品质量安全控制技术与管理等研究方向取得一大批成果，具有较高学术水平。

食品科学与工程学科是21世纪最具发展前途的学科之一。随着我国工业化、城市化、现代化建设发展，随着发展方式转变、经济结构调整和社会转型，将给食品科学与工程学科提供难觅的发展机遇和广阔的发展前景。全院师生员工正以科学发展观统领学院建设发展全局，按照学校建设文化强校名校的要求，坚持在文化层面办大学和育人为本、学术至上的办学理念，秉承优良传统，稳定规模、优化结构、强化特色、勇于创新，走以质量提升为核心的科学发展道路，继续完善人才培养体系，优化学科专业和人才培养结构，创新人才培养模式，强化实践育人环节，提高科技创新能力，增强社会服务能力，努力将学院建成为农产品加工及贮藏工程学科优势更加明显，食品科学学科特色更加鲜明，国内同类学科领先的食品科学与工程人才培养、科技创新、社会服务和文化传承创新基地。

食品科学与工程专业

本专业培养德、智、体全面发展，适应我国工业化、城镇化和国民经济建设需要，具备食品科学、食品加工与贮运保鲜基本理论和技能；掌握食品工程、食品包装、食品分析和卫生检验以及食品企业经营管理理论与技术，从事园产品加工、粮油加工、畜产品加工、果品蔬菜冷冻冷藏、食品分析与检测、食品企业管理的高级复合型人才。

食品质量与安全专业

本专业培养德、智、体全面发展，适应国民经济建设和人民群众健康需要，具备食品科学、食品检测和分析、食品安全与评价、环境科学、动植物生产基本理论和技能；熟知国际食品质量安全标准体系，具有在企业、教学、科研和公共管理等部门从事食品分析检测、安全评价、质量管理和科学研究等方面专业工作能力和素质，从事食品质量与安全的检测、评价、控制、监督、执法、管理的高级复合型人才。

葡萄与葡萄酒工程专业

本专业培养德、智、体全面发展，适应我国工业化、城镇化和国民经济建设需要，具备葡萄栽培管理、葡萄酒及各类酒酿造、葡萄酒及各类酒厂工艺设计管理理论与技能，从事葡萄酒及各类酒生产、营销贸易、文化推广、新产品开发、机械工程设计和酒类企业管理等工作的高级复合型人才。

食品质量与安全专业

本专业，为山东农业大学与英国皇家农学院（Royal Agricultural College）合作培养专业，培养德、智、体全面发展，适应我国工业化和国民经济国际化发展需要，具备食品质量检测和分析、食品化学、食品工艺学、食品安全评价与商务管理基本理论和技能，通过IELTS（雅思考试）6.0，具备较强的英语听、说、读、写能力，经过国际“商务金融及环境认知”、“国际市场管理及商务战略”、“国际商务及管理会计”和“国际中小企业创业”等方面的训练，熟知国际食品质量安全标准体系及国际食品案例，在中外企业、教学、科研和公共管理等部门从事食品质量与安全的检测、评价、控制、监督、执法、管理的高级复合型人才。

职务：院长、教授

1、简介：董海洲，男，1957年2月生，工学博士，现任食品科学与工程学院院长、教授，博士生导师，教育部食品科学与工程专业教学指导委员会委员，山东省科学技术首席专家，山东省食品科学强化重点建设学科负责人和学术带头人，山东省粮食精深加工工程技术研究中心主任，中国农学会农产品贮藏加工学会常务理事，农产品加工委员会主任、山东省经济技术专家咨询委员会委员。在本学科科学研究中，发表高水平学术论文50余篇，其中在《Cereal Chemistry》、《Starch/Starke》、《Trend in Carbohydrate Research》、《中国农业科学》、《中国粮油学报》、《食品与发酵工业》、《食品科学》等国内外高水平学术期刊上发表论文30余篇，其中SCI收录3篇。主编出版高校教材及学术专著4部，参编教材1部。

2、讲授主要课程

粮油食品加工学、食品工艺学、粮食与油脂化学

3、科研方向

（1）功能性粮油食品加工；（2）全降解食品包装材料；（3）淀粉深加工

4、主编著作：

《粮油加工学》，“十一五”国家级规划教材，中国农业大学出版社，2009.9，主编

《焙烤工艺学》，“十一五”国家级规划教材，中国农业出版社，2008.1，主编

职务：副院长、教授

1、简介：乔旭光，男，博士，山东农业大学食品科学与工程学院副院长，长期聘任教授，博士生导师。荣获“学生心目中的十大优秀教师”荣誉称号。兼任中国食品科学与技术学会理事，中国食品科学与技术学会果蔬加工分会常务理事，山东省食品科学与技术学会副理事长。

2、主讲学科：“果蔬加工工艺学”、“食品专业英语”、“食品质量管理学”、“食品研究法”、“食品工艺学导论”等课程。先后主持国家自然科学基金“大蒜功能性风味物质生成的酶调控技术”、“大蒜绿变的机理及其控制”、“大蒜绿变色素的生物合成途径及结构解析”等3项；承担国家“十五”攻关计划“苹果加工技术创新体系与发展战略研究”1项，国家“863”计划“高附加值功能性调味料及香精的研究与开发”1项，国家“十一五”科技支撑计划“苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范”1项；主持完成山东省自然科学基金、山东省科技厅、山东省教育厅、江苏省重大科技成果转化专项等科研项目15项。获山东省科技进步三等奖1项，授权发明专利1项。先后主持了多家食品厂工厂设计、设备选型和工艺设计工作。在J. of Food Sci.、J. Sep. Sci.、中国食品学报、食品科学、农业工程学报、园艺学报、食品与发酵工业等期刊发表论文80余篇，主编、参编著作7部。研究工作主要集中于果品蔬菜加工工艺、大蒜素、蒜氨酸、大蒜绿色素、大蒜多糖等功能成份的提取及应用方面。

职务：院长、教授

简介：罗欣，男，工学博士，现任食品科学与工程学院副院长、教授、博士生导师。兼任中国畜产品加工研究会秘书长、科技部“十一五”科技支撑计划食品加工专项总体专家组成员、教育部食品学科教学指导委员会委员、食品科技编委等职。2000年赴荷兰进行合作研究。

多年来，一直从事畜产品（肉、蛋、奶）加工的教学和研究工作，主讲《肉制品工艺学》、《肉品科学进展》等课程，获得学校“教学质量一等奖”、“学生心目中的十大优秀教师”、“教学名师”等称号。主持承担了国家“九五”重中之重科技攻关计划课题“肉牛产品加工技术研究”、国家“十五”课题“肉牛规模化养殖与产业化示范”、农业部跨越计划课题“优质牛肉品质分析研究”、省三零工程课题“猪肉产品加工技术研究”等课题多项，获得省科技进步二等奖等多项奖励项。发表论文50余篇，出版专著和教材10余部。

现主持国家十一五科技支撑计划课题一项，主持科技支撑计划专题一项，主持农业部行业科技专项专题一项，主要参与国家863课题、948课题各一项、主持山东省重大科技攻关计划课题和山东省科技成果转化项目等多项科研课题。

职称：教授

简介：杜金华，女，发酵工程博士学位，山东农业大学食品科学与工程学院教授、博导，山东省有突出贡献的中青年专家。研究方向为食品微生物与酿酒技术，讲授酿造酒工艺学、食品生物技术、食品微生物进展等课程。先后主持完成了部、省、市、横向等各级课题二十余项，其中部分科研成果转化，取得了可观经济效益与社会效益。获山东省科技进步一等奖一项（2010-1-1-1），山东省科技进步二等奖二项（2008-2-3-1、2007-2-49-1）、青岛市高等院校与科研机构转化高新技术成果奖励资金一等奖一项（2004）、山东省科技进步三等奖等多项。鉴定科技成果十余项。获国家发明专利二项、申请国家发明专利二项。在Food microbiology、J Ind Microbiol Biotechnol、LWT – Food Science and Technology、Journal of the Institute of Brewing、Journal of Food Science、中国农业科学、农业工程学报、食品与发酵工业等国内外专业杂志发表研究论文100余篇。编著专业书籍一部。

职称：教授

简介：王明林：男，教授，博士，硕士生导师，山东省栖霞县人，1980年考入中山大学化学系，1984年毕业来山东农业大学工作；1987年在职考入山东农业大学植保系硕士研究生，师从胡庆永教授从事农药残留分析研究；2004年考入山东农业大学资源与环境学院博士研究生，师从史衍玺教授，从事土壤污染与环境保护研究。

自参加工作以来，先后主讲《有机化学》、《食品化学》、《仪器分析》、《食品分析》和《食品安全性》等课程，主持参加国家质检总局公益项目《蔬菜农残快速检测中的应用及标准研究》、林业部《适用于林业机洒Bt杀虫剂制剂开发与应用》和山东省教育厅《基质固相分散-气相色谱/质谱联用分析蔬菜中的农药残留》等科研课题，在《分析化学》、《Food Chemistry》、《J.AOAC International》、《色谱》等杂志发表论文40余篇；参与制定《河豚鱼、鳗鱼和对虾中485种农药及相关化学品残留量的测定（气相色谱-质谱法）GB/T 23207-2008》等7项国家标准；参编《有机化学》（中国农业出版社）、《谷物品质分析》（科学出版社）、《食品安全性》（中国农业大学出版社）和《常用农药残留量检测方法标准选编》（中国标准出版社）等。

职称：教授

简介：李大鹏，男，博士，教授，硕士生导师，中国农学会农产品贮藏加工分会理事，山东省食品科学技术学会理事，美国化学学会会员，山东农业大学“1512工程”第二层次人员，兼任食品科学与工程专业主任。主要从事果蔬贮藏保鲜和食品质量控制方面的教学工作，科研方向为食品化学与营养，天然产物化学，果蔬采后生理与分子生物学等。先后参与完成山东省科技厅"果蔬加工保鲜技术与产业化"， "果蔬运销保鲜技术体系及相关设备的研究与开发"，“现代物流中果品品质调控关键技术及管理信息系统研究”，国家自然科学基金项目"干旱胁迫下玉米促分裂原活化蛋白激酶（MAPK）基因的功能分析"；主持完成国家重大科技专项"食品安全关键技术应用的综合示范"子课题"采后蔬菜贮藏、包装安全性控制技术研究及应用"等课题。目前主持的课题有：国家自然科学基金一项；国家博士后一等资助基金一项；国家“十一五”科技支撑计划子课题一项；农业部公益性行业科研专项子课题一项，山东省中青年科学家奖励基金一项，山东省自然科学基金一项。先后在J Agric. Food Chem.，Phytochemistry，Biotechnology Letters， Planta， Physiol. Planta， J Plant Physiol.， Biol. Pharm. Bull.，LWT-Food science and technology，植物生理与分子生物学学报，食品科学，食品与发酵工业等杂志发表论文30余篇，其中SCI收录10篇。

目前主要研究方向：

1、中草药、果蔬中活性成分的提取、分离、功能鉴定及相关功能食品的研制；

2、天然抑菌剂和保鲜剂的筛选及在果蔬、肉制品等食品中的应用；

3、果蔬采后生理、分子生物学及贮藏技术研究。

职称：副教授

简介：王庆国，男，1965年生，副教授，硕士生导师。主要从事果蔬贮运学教学、科研工作。曾参与完成农业部科技攻关课题“低糖果酱加工“，主持完成省科委研究课题”晚熟桃长期贮藏技术的研究“和科技厅科技攻关课题“果蔬运销技术体系的建立与相关设备的研究与开发”，承担企业委托研究项目“延长白糖蒜保质期的研究“、”出口生姜保鲜技术研究“等6项，参编著作1部，主编1部。近几年，主要开展1-MCP、二氧化氯等在果蔬上的应用，石刁柏、冬枣、香瓜、西兰花、蒜米、切割蔬菜等贮运技术及新型保鲜材料、保鲜剂的研究与开发。其研究推广的蒜薹保鲜新技术已在国内企业应用10余年。

主持部、省、市、横向等各级课题二十余项。获2010年山东省科技进步三等奖1项，申请国家发明专利21项，其中获专利授权12项，鉴定科技成果十余项，发表论文40余篇（SCI及EI论文各一篇），主持部、省、市级课题项目17项，转化新技术10余项，并累计17年联合山东营养源食品科技有限责任公司每年主持召开一次全国果蔬保鲜大会，产生了重大的经济效益，推动了果蔬保鲜行业的发展。

职称：副教授

简介：陈义伦，男，1966年5月生，1988年7月参加工作，博士、副教授、硕士生导师，现任食品科学与工程学院食品科学系主任、食品质量与安全专业主任，兼任教育部食品质量与安全专业教学工作委员会成员，中国营养学会会员，山东省省食品科学技术学会常务理事，山东省标准化协会理事，山东微生物学会会员，泰安市营养学会副会长，泰安市科技特派员。

主讲《食品营养与卫生学》、《现代营养学》、《食品资源与利用》等课程。

曾获山东农业大学教学质量优秀奖、获山东农业大学优秀毕业实习指导教师，山东农业大学教学管理先进个人等称号。

科研方向：果蔬加工、发酵食品、功能食品与食品安全。

代表性科研和学术成果：主持完成国家“十五”、“十一五”国家重大科技支撑计划“食品安全关键技术应用的综合示范”子课题研究，主持完成农业部公益性行业科研专项“梨果加工技术体系的研发与示范”研究，鉴定成果3项，获山东省省级科技进步三等奖1项，泰安市科技进步三等奖1项，发表学术论文 25篇。副主编全国农业院校统编教材《食品卫生学》、《食品营养与卫生学》，参编全国农业院校统编教材《食品营养学》。

职称：副教授

简介：张欣，女，学士，副教授，硕士生导师，1984年参加工作。现任食品科学与工程学院食品工程系主任，主要从事《果蔬贮运学》、《食品保鲜与贮藏工艺学》、《园艺产品贮藏保鲜实用技术》、《食品冷冻工艺学》等课程的教学工作，研究方向主要为果蔬贮藏保鲜和食品冷冻工艺等。主持完成省教委课题“黄花菜采后冷藏、速冻保鲜技术研究”，主持完成校级教学研究课题“《果蔬贮运学》课程实践教学的设计与运行”，参加省科技厅科技攻关课题“果蔬运销技术体系的建立与相关设备的研究与开发”、济南市科技局“果蔬保鲜用二氧化氯释缓剂的研制与开发”，主持并参加横向课题多项。先后在《食品与发酵工业》、《食品科学》、《冷饮与速冻食品工业》、《山东农业大学学报》等刊物上发表论文18篇，参加编写全国高等农林院校“十一五”规划教材《园艺产品贮藏加工学》、国家“十一五”高等学校通用教材《食品物流学》等著作6部，其中全国高等农林院校“十一五”规划教材《食品保藏学》、《食品冷冻冷藏学》两部为副主编。

职称：副教授

简介：唐晓珍，副教授、硕士生导师，生物学博士后，作物学（农产品功能开发与利用方向）博士，食品科学硕士，食品工程学士。主要研究方向为食品功能因子的提取、结构鉴定、功能评价，功能食品开发，食品加工贮藏技术。

正主持作物学国家重点实验室开放课题“山东农业大学红、黑粒小麦皮色素结构与抗氧化功能研究”、山东省优秀中青年科学家科研奖励基金“山农大D4红彩粒小麦麸皮色素的提纯、结构、性质与抗氧化功能研究”（BS2009NY036）、山东省博士后创新项目专项资金“山农大自主培育的紫粒小麦麸皮色素的结构鉴定”（200903028）、山东农业大学青年科技创新基金项目“山农紫麦1号麸皮色素的结构鉴定”、山东农业大学博士后课题“彩粒小麦全麦粉产品开发与麸皮色素研究”、日照赛普食品科技有限公司资助项目“紫薯花青素的提取技术研究”、山东赛博特食品有限公司资助项目“蓝莓花色与活性多糖联合提取技术研究”等，主持的山东省科技攻关项目“生姜蛋白酶的酶学性质与固定化研究” （2007GG30009002）2010年8月通过山东省科技厅鉴定，主持的山东省自然科学基金“生姜蛋白酶肉类嫩化和酒类澄清的机理及应用研究”（Q2004B01）2008年12月通过山东省科技厅鉴定，主持的泰安市科技局项目“优质香椿树选育与超临界CO2萃取香椿油的研究”2007年通过泰安市科技局鉴定，主持的企业资助课题“生姜深加工工艺与关键技术的研究”、“生姜姜脯的加工技术研究”、“仙人掌酒的研制”、“肥桃的贮藏保鲜研究”等科研项目都已经通过鉴定或验收。近几年以第一作者在《Agricultural Sciences in China》、《IFIP》、《中国粮油学报》、《食品与发酵工业》等期刊上发表论文40余篇。主编、副主编、参编国家“十一五”教材5部。指导我院三届大学生获““挑战杯”中国大学生创业计划竞赛”奖，并被评为优秀指导教师，指导12组学生承担SRT计划项目，指导本科生以第一位作者发表学术论文12篇。

职称：副教授

简介：陈伟，女，博士，副教授，硕士生导师，微生物学会会员。主要从事食品微生物学、发酵工程的研究，科研领域为传统发酵食品的开发与安全性评价，传统发酵食品发酵菌种的鉴定，有益微生物选育，微生物类群多样性分析，食品微生物应用与控制等。主持泰安市科技计划项目及省博士后基金，主要参与农业部公益性行业科研专项、国家十二五课题、国家科技基础条件平台建设等多项课题，发表论文多篇，参编全国通编教材。

目前主要研究：传统发酵食品的开发与安全性评价，菌种的鉴定，有益微生物选育，微生物类群多样性分析，功能微生物应用与有害微生物控制等。