《云南名小吃》是一本由梁玉虹撰写，于2001年由云南科学技术出版社出版的图书。该书主要介绍了
云南省的特色小吃以及其制作方法。
小吃，源于民间，又高于民间。源于民间，讲的是普及，在普及的基础上就会出现提高，这就是高于民间。在高于民间的基础上再普及、再提高，这就是小吃不断继承发展的客观规律。纵观云南小吃的起源发展，大致以历了这样几个阶段；起源一民间，民以食为天，云南的古人类自脱离菇毛饮血的野蛮时代后，随着原始农业和畜牧业的产生，食特结构有了明显变化。古人类在利用火熟食中，由直接将食物放在米火上而食，逐步地取材利用一些自然物做传4热导具制熟而吃。这类小吃，保留至今的如
独龙族的石板
粑粑，
傣族的香竹烤饭，民间的烧
阳芋，
爆米花，均明显地保留了这种痕迹。
5. 冰糖些米八宝粥
12. 麻补
39. 豆米汤圆
云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、
青豌豆等蔬菜上市，所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。每年
春节期间青蚕豆或青豌豆上市，民间都做豆焖饭尝新的习俗。
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和
高汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
这是一道
菜饭合一的品种，外观呈白、红绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，云南火腿系我国三大名腿之一，蜚声中外，脍炙人口，鲜嫩蚕豆米青香回甜，在外地实难得品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭，确是一大风味特色，久吃不厌。
酸角糕以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成
云南省特产。不含防腐剂、香精、
甜味素及色素等添加剂，保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。酸甜味道符合大众口味，能 促进肠胃消化，去除口气，可也清暑热，化积滞，治暑热食欲不振，
妊娠呕吐，
小儿疳积，治酒化为痰，解酒护肝，补钙。
甜角果肉含有丰富的还原糖、
有机酸、
果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、
维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有
蛋白质、脂肪等。酸角的果肉除直接
生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、
果冻、果糖、
果酱和浓缩汁、
果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产
多糖食品，而且种子胚乳加工制成的多糖产品。能清热解暑，生津止渴，消食化积。可用本品煎汤取汁，加
白糖调味服用，用于暑热伤津、烦躁口干。
伤食不消、呕逆少食、大便秘结而有热者，可用沸水浸泡服。果肉具轻泻作用、抗菌作用。对平滑肌的抑制作用。并且
甜角中含有大量钙质，对孕妇和胎儿有很大帮助。是不可多得的
热带健康水果。
乳扇是
大理白族自治州少数名族
白族吃的一种奶制品。是云南大理特产。由
番木瓜、和奶农剩余的牛奶制作而成。乳白色，片状，成卷，形状如扇，故被人们称为乳扇。