普通胡桃属是胡桃科胡桃属的一种植物，亦是最常见的胡桃品种。原产于巴尔干至中国西南部之间的欧亚地域，当中以吉尔吉斯斯坦一带最为常见。1972年发现距今约7000多年磁山遗址胡桃的出土，修改了所谓汉代张骞引自西域的说法。

落叶乔木，高20-25m。树皮灰白色，幼时平滑，老时浅纵裂。小枝被短腺毛，具明显的叶痛和皮孔；冬芽被芽鳞；髓部白色，薄片状。奇数羽状复叶，互生，长40-50cm，小叶5-9枚，有时13枚，先端1片常较大，椭圆状卵形至长椭圆形，长6-15cm，宽3-6cm，先端钝圆或锐尖，基部偏斜，近于圆形，全缘，表面深绿色，有光泽，背面淡绿色，有侧脉11-9对，脉腋内有一簇短柔毛。花单性，雌雄同株，与叶同时开放，雄荑花序腋生，下垂，长5-10cm，花小而密集，雄花有苞片1，长圆形，小苞片2，长卵形，花被片1-4，均被腺毛，雄蕊6-30；雌花序穗状，直立，生于幼枝顶端，通常有雌花1-3朵，总苞片3枚，长卵形，贴生于子房，花后随子房增大；花被4裂，裂片线形，高出总苞片；子房下位，2枚心皮组成，花柱短，柱头2裂，呈羽毛状，鲜红色。果实近球形，核果状，直径4-6cm，外果皮绿色，由总苞片及花被发育而成，表面有斑点，中果皮肉质，不规则开裂，内果皮骨质，表面凹凸不平，有2条纵棱，先端具短尖头，内果皮壁内具空隙而有皱折，隔膜较薄，内里无空隙。花期5-6月，果期9-10月。

喜凉爽干燥气候，耐干旱，耐寒冷，怕湿热、涝、盐碱。年平均气温10-14℃，绝对最低气温-25℃，年降水量400-1200mm下，生长正常。绝对最低气温-30℃以下，枝条、花易受冻害，夏季最高气温超过40℃，果实和枝条易发生日灼。喜光。寿命长达200-300年，一般2-4年为始果期，20-30年为盛果期。以阳光足、土层深厚、疏松肥沃、排水良好的中性砂质土壤和壤土栽培为宜。过粘重的土壤和瘠薄土壤生长不利。

原产欧洲东南部及亚洲西部，汉时传入中原地区，在华北地区、西北、西南及华中地区等地均有大量栽培，长江以商格省较少。

用种子、嫁接、压条繁殖。品种繁多，从类型上分纸皮壳类、薄壳类、半薄壳类、厚壳类。品种有露仁、长腰露仁、花窗、章丘区薄壳、县露仁、光亮纸皮、石门、丰产薄壳、长薄壳、粗皮薄壳、中绵、长条、绵仁、夹仁、昌黎厚皮等。

以选薄壳的单株母种，待果皮由绿色变黄色或黄绿色，50%果实顶端已开裂，欧洲橄榄皮易剥离时采种，不易说皮时可在室内堆积3-5d，晾干。种子处理常用冷水浸泡2-3d，用湿沙贮藏。待壳破露芽时，分批播种。播前深翻土地，施足基地，可用腐熟厩肥，整平面，作垄。秋播或春播。条播按行距30-40cm，株距10-15cm。播后约1月左右出苗。5-6月追施人畜粪肥，7-8月施过磷酸钙进行根外追肥。冬季苗木要做好防寒措施。

芽接或枝接法：砧木可先本砧或核桃楸、麻核桃、野核桃等。接芽先中下部发育充实的当年生新枝，忌雄花枝作接穗和接芽。嫁接苗可在春季2月下旬至3月上中旬；秋季10月下中旬至11有上中旬移栽，按行株距7m×8m开穴，穴径1m穴深0.8-1m，底层施腐熟厩肥，每穴栽种1株，填土，踏实，浇水。

幼树林可与豆类、瓜类、草莓等间作，并施氮肥为主。成树林花期增施磷、钾肥；果期施氮、磷钾混合肥市。幼树需整形修剪，定植后要整形定干，成自然半圆形或自然开心形。冬季培土、涂白防寒。成年树要培养骨架，调节营养枝。老树要进行更新复壮。

病害有黑斑病、核桃炭疽病、核桃枯叶病等。虫害有木尺蠖、云斑天牛、绿肥大蚕哦、核桃缀叶、核桃举肢蛾、核桃黄须球小蠢、核桃小吉丁虫、核桃叶（虫甲）、芳香木蠢蛾、核桃黑条象（虫甲）等虫害。

叶的水提取物(不含胡桃属叶)对炭疽杆菌、白喉杆菌有强大的杀菌作用，对霍乱弧菌、枯草芽孢杆菌、肺炎球菌、链球菌、金黄色葡萄球菌以及大肠杆菌、肠道沙门氏菌、痢疾杆菌有微弱的杀菌作用。口服无毒，能保护小家鼠对炭杆菌的感染。对结核分枝杆菌无效。临床上对结核病疗效亦不佳。叶的水提取物及纯化的胡桃叶醌在体外能中和破伤风及白喉毒素，但体内无中和毒素作用。在试管中，1：100以上浓度的叶浸剂能杀灭钩端螺旋体属。叶中所含的多酚复合物有良好的杭炎作用；黄酮则能降低犬的血压。从胡桃属中制得的植物杀菌素能增进犬、兔小肠的分泌及运动功能。叶煎剂对大鼠尚有加速体内糖的同化，或降低血糖的作用。

胡桃仁：含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸（glutamicacid）为主，其次为精氨酸（arginine）和天门冬氨酸（asparticacid）。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，植物固醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸（linoleicacid）64.48%-69.95%和油酸（oleicacid）13.89%-15.36%；三甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸（linolenicacid）69.98；甾醇非皂化部分主要为β-谷甾醇（β-sitosterol），并有少量的菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），燕麦甾-5-烯醇（△-avenasterol）,豆甾-7-稀醇（△-stigmasterol）；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），色氨酸（tryptophan），L-苯丙氨酸（phenylalanie），氨酸（valine），Thr（threonine）及赖氨酸（lysine）等，其含量为总氨基酸的47.50%。

果实含1，4-醌（1，4-naphthoquinone），胡桃属叶醌（胡桃醌），4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖（4-hydroxy-1-naptaleny-β-D-glucopyranoside），4，8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙（4，8-di-hydroxy-1-naphthalenyl-β-D-glucopyranoside），钾、钙、铁、锰、锌、铜、等多种微量元素，未成熟果实福含维生素c（8349-12644mg/100g干重）。果皮含水杨酸（salicylicacid），对-苯酚甲酸（p-hydroxybenzoicacid），香草酸（vanillicacid），龙胆酸（gentisicacid），对-羟基苯基酸（p-hydroxyphenyllacticacid），没食子酸（gallicacid），对-香豆酸（p-coumaricacid），原儿茶酸（pro-tocatechuicacid），丁香酸（syrigicacid），和绿原酸（chlorgeuicacid）。

末成熟果实外果皮含α－氨化胡桃属叶醌（α－hydrojuglone），β－氢化胡桃叶醌，α－氢化胡桃叶醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙（α－hydroju-glone-4-β－D-glucopyranoside），1，4-萘醌，2-甲基1，4-萘醌（2-methyl-1,4-naphthoquinone），胡桃叶醌，5-羟基2-甲基-1，4-萘醌（5-hydroxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone），5-羟基-3-甲基-1，4-萘醌（5-hydroxy-3-metnyl-1,4-naphthoquinone）,2.3-二甲基-5-羟基-1，4-萘醌（2，3-dimethyl-5-hydroxy-1,4-naphthoquinone）及2，3-二氢-5-羟基-1，4-萘醌（2，3-dihydro-5-hydroxy-1,4-naphtho-quinone）及2，3-二氢-5-羟基-2-甲基1，4-萘醌（2，3-dihydro-5-hy-droxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone）。

胡桃属叶：含黄铜类化合物：槲皮苷（quereitrin），金丝桃甙（hyperoside），胡桃甙（juglanin），槲皮素3-α-L-阿拉伯糖甙（quercetin-3-α-arabinoside）；酚酸：水杨酸（salicylicacid），对苯酚甲酸（p-hydroxyben-zoicacid），对羟基苯基DL-乳酸（p-hydroxyphenyllacticacid），没食子酸（gallicacid），对香豆酸（p-coumaricacid），阿魏酸（ferulicacid），咖啡酸（caffeicacid），芥子酸（sinapicacid），原儿茶酸（protocatechuicacid），丁香酸（syringicacid）和绿原酸（chlorogenicacid）；新脂物质：胡桃属呆醌（胡桃醌），叶绿素（chlorophyll）a和b，类胡萝卜素主要为β-胡萝卜素（β-carotene）；芳香油（0.02%-0.04%），其主要成分有大牛儿烯（ger-macrene）D，丁香烯（caryophllene），β-罗勒烯（β-ocimene），β-烯（β-pinene），d-柠檬烯（1,8-萜二烯），芳樟醇（linalool），β-桉叶醇（β-eudesmol），茴香（fenchone）及愈创木薁（guacazulene）等。维生素c(523-1964mg/100g干重)及单宁（5.3%）。

1.胡桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2.胡桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，胡桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；胡桃对癌症患者还有镇痛，提升免疫细胞及保护肝脏等作用；

3.胡桃仁含有的大量维生素e，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

4.当感到疲劳时，嚼些胡桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

1.《纲目》：胡桃仁，味甘气热，皮涩，肉涸。孙真人言其冷滑，误矣。近世医方，用治痰气喘嗽、醋心及风诸病，而酒家往往醉后嗜之。则食多吐水、吐食，脱眉，及酒同食咯血之说，亦未必尽然也。但胡桃属性热，能人肾、肺，惟体寒者宜之，而痰火积热者，不宜多食耳。胡桃，通命门，利三焦，益气养血，与破故纸同为补下焦肾、命之药。夫命门气与肾通，藏精血而恶燥，若肾、命不燥，精气内充，则饮食自健，肌肤光泽，肠腑润而血脉通，此胡桃佐补药，有令人肥健、能食、润肌、黑发、固精、治燥、调血之功也。命门既通，则三焦利，故上通于肺而虚寒喘嗽者宜之，下通于肾而腰脚虚痛者宜之，内而心腹诸痛可止，外而疮肿之毒可散矣。洪氏《夷坚志》止言胡桃属治痰嗽，能敛肺，盖不知其为命门、三焦之药也。

2.《医林要》：胡桃，昔人云，留皮则入肾、命，去皮则入肺。愚凡仁皆润而多人心，下行则人命门。肾命得补，精气坚固，则阳气自行于三焦以上达膻中，肺自得其温润而寒嗽除矣，不必以留皮去皮分上下，但连皮则能固能补，去皮则止于能行能润耳。

3.《本草求真》：胡桃，味甘则三焦可利，皮涩则气可敛而喘可定，肉润则肺得滋而肠可补。疮肿、鼠、痰核，取其用能通郁解结。惟肺有热痰，暨命门火炽者切忌。养血去皮用，敛涩连皮用。

4.《医学衷中参西录》：胡桃属，为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘嗽，气不归元，下焦体寒，小便频数，女子崩带诸证。其性又能消坚开，治心腹疼痛，尿石症、石淋杖塞作疼，肾败不能漉水，小便不利。

5.孟诜：通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润。

6.崔禹锡《食经》：下气，主喉痹，杀白虫。

7.《本草拾遗》：食之令人肥健。

8.《开宝本草》：多食利小便，去五痔。

9.《七卷食经》：去积气。

10.《纲目》：补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。

11.《医林纂要》：补肾，润命门，固精，润大肠，通热秘，止寒泻虚泻。

12.《本草从新》：治痿，强阴。